廚餘百變 – 香滑馬鈴薯湯食譜

廚餘對你來說,是令人頭痛的東西,還是下一頓快捷美食的材料?如果只把廚餘直接翻熱,媽媽相信很多人也不太享受”隔夜餸”.但如果你加入少許新材料,為廚餘大變身,它則會為你節省時間,金錢和為雪櫃騰出空位.今天,媽媽為薯蓉改頭換臉,變成香滑馬鈴薯湯(用焗薯廚餘亦可).

potato soup 2

香滑馬鈴薯湯食譜

材料:
2杯                   薯蓉
1/2 – 1杯          2%低脂牛奶
1塊                   肉桂葉(細)
1/2杯               葱花
隨個人口味      白車打芝士(刨碎)
隨個人口味      鹽
隨個人口味      鮮磨黑椒
隨個人口味      煙肉碎

廚具:
LC 19cm鑄鐵圓鍋

做法:

1. 在鍋中,混和薯蓉和1/2杯牛奶,以中火加熱.(如圖一)

2. 湯熱至出煙時,加入肉桂葉.(未滾前加葉)

3. 若喜歡湯水稀一點,可加入適量牛奶.湯滾起後,轉中小火,按個人口味加入鹽,黑椒碎和芝士碎拌勻,熄火. (如圖二)

4. 隨意灑上葱花和煙肉碎即成. (圖三,圖四)

圖一
potato soup

圖二potato soup 1

圖三potato soup 3

圖四potato soup 4

小貼士:

1. 焗薯亦能輕易變成這款馬鈴薯湯,只需挖出薯蓉和加多些牛奶(較食譜多一點),使用焗薯的配料作為湯配料即可.

2. 若想要超滑身的湯,可以將馬鈴薯湯加入攪拌器數分鐘.

For English version recipe, click here.

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