媽媽吃豬腸粉時,最愛就是加入大量的蔴醬,上一次做腸粉就是買不到蔴醬,欠了那份令人懷念的味道。其實,蔴醬大部分都是沒有芝蔴的,只是用水或油開稀的花生醬而已.如果你有幸吃到用真芝蔴磨粉煮出來的芝蔴醬伴豬腸粉,記得好好讚賞一下店家的用心.這就如吃到真香蕉做的香蕉糕一樣,是可遇不可求的,要吃真材實料的只有自家製最可靠(香蕉糕食譜按此)。
這個是懶人蔴醬食譜,皆因腸粉不是天天蒸,不想花太多時間煮真材實料版,最後浪費掉呢！
蔴醬食譜
English Version Recipe, click here.
材料：
幼滑花生醬 1 湯匙
水 3 湯匙
做法：
將材料拌勻即成。
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墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.
鮮果沙律很簡單易做,不懂廚藝也包無失手.它顏色鮮艷,健康又有營養,是早餐的不二之選,亦可作為下午茶小食或正餐的配菜.小朋友最喜歡甜甜的水果,小心她們會把你的一份也吃掉呢!
簡易鮮果沙律食譜 Continue reading
上周開始,肥仔老公與老爺相約下班後到公司的健身室做運動,所以買食材的責任就交回給媽媽.經過一個月多的營養學薰陶,媽媽買食物的時候較以往更小心謹慎,希望家人吃得更健康,務求要做出簡單又有益的美食,盡量避免加工食品.希望健康煮食靈感繼續湧現,小公主吃得有營養,快高長大,肥仔爸爸和媽媽會修身成功.
小公主和媽媽一起買食物,最後竟然買了9種水果,還未計算蔬菜,實在大豐收.回家後,立即做了水果沙律做午餐,配上燕麥捲乳酪芭菲,超飽肚又極健康.這份午餐含有蛋白質,全穀物,多種維化命,纖維素和抗氧化物,具美白抗衰老的功效.小公主們在超市興奮地幫媽媽選水果,看著媽媽切生果時已很想吃,嘉嘉還可愛地問為甚麼媽媽會懂得做水果沙律,實在傻氣得很.她們看著顏色繽紛的沙律,吃得特別高興.
相信大家都知道如何做水果沙律,但也簡單地寫下來吧.
水果沙律食譜:
材料:
藍莓 適量
士多啤梨 適量
香蕉 1條
奇異果 1-2個
檸檬 1個(榨汁)
做法:
鮮果切粒後,混和少許檸檬汁(美白抗氧化,又可防水果變色),即成水果沙律.燕麥捲乳酪芭菲(亦可將水果加入其中),食譜按此.
若各位家中有不愛蔬果的小朋友,嘗試帶他們一起去選購蔬果,烹調的時候讓他們幫忙,平日多在孩子面前"享受"蔬果類食物.試想想,在餐廳看到鄰桌點了一碟賣相討好的食物,但食客卻苦口苦臉難以下嚥的樣子,你還會點同一道菜嗎?如果父母也吃得極不願意,小朋友也不會有興趣去試吃.相反,若家長經常在子女面前"享受"吃蔬果,他們願意嘗試的機會也會大增.
在日常生活中,盡量讓小朋友多看多接觸新鮮蔬果,可考慮在假日帶他們到田園農莊等參觀和採摘水果.若家中有陽光充足的窗台,可與孩子一起種植香草或生菜.這些都是很好的親子活動,又可令子女學到更多課本以外的知識,實在對家庭和健康都有莫大益處.
昨天,買Rice Krispies送棉花糖和M&M,所有材料齊全,終於可以和她們一起做甜品了.她們曾經在餐廳吃過米通一次,超級喜歡.這次知道可以幫忙一起做甜品,實在很興奮.
小公主坐定定準備做甜品.
親子米通食譜
材料:
Rice Krispies 6杯
棉花糖10安士
菜油1湯匙
牛油3湯匙
防黏噴霧 小量
做法:
1. 用菜油塗勻玻璃碗.
4. 將棉花糖與Rice Krispies攪勻.
小貼士: 大家可以隨意加入花生,果仁或提子乾等等,令米通更有營養和口感.
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新一年,我希望一家人身體健康,相親相愛,小公主快樂成長,做個好孩子.祝願世界上的戰爭,貧窮,疾病,苦痛和不快的事都會消失,人人安居樂業,開開心心過日子.
2013年第一篇網誌先寫食譜打頭陣,很久沒有寫食譜,希望今年可以寫多一點,因為中英對照頗花時間(怕小公主將來不懂中文,要將”教女兒多點中文”加入大計中).
這個食譜其實是肥仔爸爸的新煮意,說除夕慶祝要喝紅色飲品來迎接新年,所以創製了這杯有點像Shirley Temple和Cherry Limeade的混合體,起了個可愛又貼切的名字 – Cherry Up.做法超級簡單,只需3種材料就可以泡製這杯又靚又好味的飲品.
櫻桃特飲食譜:
材料:
七喜(凍) 1杯
樽裝紅櫻桃(甜品用) 1樽
青檸 1個
彩糖(食譜按此) 適量(裝飾用)
3. 榨取青檸汁加入杯中.
4. 加入適量七喜拌勻即可.
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肥仔老公陪我買完廚房用品後,翌日又以清貨價買了2部刨冰機回家,因為我家中的那部不見了(怎樣也找不到,去了哪裏??).小公主們從未吃過刨冰,所以短短2晚便做了2種不同口味的刨冰.第一晚用了提子味和Fruit Punch 味的Kool Aid.今晚即做了牛奶刨冰,好味又有營養.牛奶刨冰做法很簡單,我選了全脂牛奶,因為味道較香濃,入口亦較滑.大家亦可選用低脂或脫脂奶,甚至朱古力奶或士多啤梨奶.
本周六是晴晴的2歲生日,現在要努力研究可行的時間表,因為有太多甜品要做.要焗蛋糕,做MOON PIE,完成朱古力脆皮兔兔雪糕,還要做軟糖皮為蛋糕作裝飾,很忙很忙.天啊,我還要包裝禮物和準備生日派對的物資.幸好,肥仔老公向公司取了1天假,明天可以幫忙照顧小公主,假若可以在中午動手做甜品,可能不用捱到凌晨才完成.
牛奶刨冰食譜(1位用)
材料:
全脂牛奶(低脂,脫脂亦可) 1/2杯
砂糖 2-3茶匙(隨口味加減)
朱古力醬 適量
做法:
1. 把牛奶和砂糖攪拌至溶解,試味至甜度剛好後,再加半茶匙攪溶(刨雪奶後,味道會較試味時淡) ,放入冰箱雪至少4小時至硬身(冷藏一晚更佳). 
2. 將冰奶刨碎入小碗中.
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選了甜西瓜,接著可以動手做雪條.做法極之簡單,若你的家中有榨汁機,會更快捷方便(現在才發現沒有榨汁機,失策).其實西瓜雪條的材料只有西瓜汁,榨汁後直接倒入雪條模中,放入冰格冷藏至凝結即可.沒有榨汁機的朋友仔,可以跟著以下的簡單步驟做,享受冰涼的西瓜雪條.
沒有雪條模?
用平底小紙杯注入大半杯西瓜汁,放入雪條棒再放入冰箱,凝固後取出(或剪開紙杯)即可.
口味變化?
用任何生果汁皆可,亦可加入Vodka 和 Tequila 等酒精(不要大量加入啊!),來一個cocktail雪條派對,一定非常受歡迎.
西瓜雪條做法:
材料:
西瓜(榨汁) 1/4個
雪條模 數個
砂糖* 適量(隨個人口味加減或略去)
做法:
1. 將西瓜去籽切粒,用飲品攪拌器將西瓜肉打至滑身.
3. 將篩拉起,直至所有西瓜汁過濾到大碗中.(注意:不要在篩面按壓西瓜蓉,避免西瓜蓉跌入碗中)
4. 將雪條棒放入雪條模,用量杯把西瓜汁注滿雪條模.
5. 將雪條模放入冰箱,冷藏至少4小時(冷藏一晚更佳),凝固後即可食用.
For English version recipe, click here.
Pico de gallo是墨西哥菜經常用到的一種配料,製作方法非常簡單,完全不用烹調,只是洗切工夫,秘訣是使用新鮮食材.我最愛在墨西哥軟卷中加入大量Pico de gallo,大家亦可以將它放在普通餅乾或墨西哥粟米脆片上作為小食 ,一樣好味道.
Pico de gallo食譜
材料:
蕃茄(去籽切細粒) 1杯
莞茜(摘葉切碎) 1/4杯
洋葱(切細粒) 1/2杯
Jalapeno辣椒(去籽切細粒) 3湯匙
青檸(榨汁) 半個
