媽媽生產前是食極都唔肥的人,從來也沒有節食和做運動的煩惱,反而經常被人催吃谷肥,但一直也沒有作用.嫁來美國,生了兩位小公主,日忙夜忙,有時間都想休息下,結果保護BB的全身脂肪還伴著我,所以痛定思痛,決心減肥,誓要回復產前的身段(實在懶得太久了).節食對我這個愛吃的人是不太可能的,所以唯有對吃進肚子的東西都小心一點,計計卡路里,做一點運動,希望成功.以前偶然會吃乾炒牛河,但很多地方都半碟牛河半碟油,很恐佈.
今晚,媽媽自製了手打麵,炒了一大鍋蔬菜粗麵條,美味極了,而且卡路里較牛河少一半,吃多一點也不用多做運動消脂呢!豉油在很多中式炒飯麵都免不了,但大公主不能吃,這次用蠔油加美極鮮醬油,味道極佳,以後可以用這個醬汁配搭來炒中菜了.
炒自製雜菜粗麵條食譜(3-4人用) Continue reading
在日本餐廳吃過辣辣魷魚圈冷盤,一直念念不忘,忍不住在家中試做起來.老公一向對魷魚沒有太大興趣,但也很喜愛這道小菜,我們都愛凍食多一點,但其實熱食也很惹味,而且辣味加上熱度,味道更辛辣似的. 雖然嗜辣,但每人的口味和食辣的程度不一樣,要自己調較能吃得多辣,加減辣椒醬的份量啊!這個食譜做出超辣魷魚圈,不能吃這麼辣的要減少辣醬份量,加多點糖來調至合適口味啊!
辣辣魷魚圈食譜
材料:
鮮魷魚(去衣,去腸,切圈) 2磅
葱花 1/4杯
越式蒜蓉辣椒醬 1/4杯
老抽 3湯匙
砂糖 (可略去) 隨口味加減 Continue reading
新年快樂！
新一年，新開始。認識了Le Creuset和開始敗它只是一年時間，家中已經買齊彩虹顏色再加其他五顏六色的鑄鐵鍋和石器，真的煮得特別開心，望著靚靚鍋子連眼睛也有份吃。
2013年尾，敗了又收到很多廚房大小助手，尤其喜歡Cuisinart C-300多用途蒸焗爐（聖誔禮物）。由收到的當晚就每天都用它，忙著試機和專研新食譜，每種功能都試用一下。
某天，肥仔老公想吃薄餅，立即試用新蒸爐的麵糰發酵功能，研究一下所需的時間和溫度，第一次就很成功，還加入了意式香草令批底更好味，外脆內軟，較以前用麵包機做的批底好吃多了。同日試用生日禮物 － Lodge17吋鑄鐵平底鍋，不塗油焗也沒有黏底，批底香脆得大大件薄餅也可以用手拿起來吃。
食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.
茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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)今天,媽媽和大小公主先玩了X box的Your Shape,跟電腦教練做了1小時運動.然後,又玩了Dance Central,跳了1小時的勁舞,好開心好好玩,但現在周身骨痛,哎喲
.嘉嘉做完運動,立即興奮地向媽媽說覺得自己健康了一點,真的太可愛了.
肥仔爸爸回家後,我們就準備煮晚餐.
第一次買齊所需材料做法式多士,份量和調味料都是憑感覺估計,幸好估計正確,味道很不錯.這次做了的版本較健康,罪疚感也減少一點點,否則運動就白做了.
法式多士食譜:
材料:
猶太白麵包(又名哈拉包) 1個
雞蛋 4隻
半鮮奶油 1.25杯
肉桂粉 1/2湯匙
肉豆寇粉 1/4茶匙
砂糖 2湯匙
鹽 小量
牛油 塗平底鑊用
做法:
1. 將哈拉包切成1吋厚塊.
2. 在大碗內,將餘下的材料(牛油和麵包除外)攪勻.
3. 用中大火燒熱鑄鐵平底燒烤板,塗上小量牛油.
4. 將麵包逐塊放入蛋醬中,每邊浸約10-15秒,讓足夠蛋汁滲入麵包內.
5. 把麵包放在平底燒烤板上,每邊煎約1分鐘或直至變成金黄色.
小貼士: 麵包放上燒烤板時仍然硬身,切勿浸得太軟身.
後記:
因為法式多士很飽肚的關係,剩餘了數塊多士.2天後,多士從雪櫃中被取出翻熱來吃,味道和質感也沒有變.這種多士應該可以一次過做多一點,放在雪櫃一晚後,真空處理放到冰箱中,成為可以存上幾個月的方便早餐或小食.
肥仔老公請我即晚試鑊,又說很久沒有吃中國菜(最近又真的很少煮中菜).結果用新鑊試煮了牛肉炒時蔬,超成功,有餐廳水準呢.
材料:
牛肉(切片) 1磅
西蘭花 1棵
小甘荀(切薄片) 1/2杯
洋葱(中,切幼絲) 半個
蒜蓉(去皮,拍扁) 2粒
菜油 3湯匙
調味料:
蠔油 6湯匙
糖 少量(約1/8茶匙)
做法:
1. 將材料洗淨切好備用.
3. 加入甘荀片和西蘭花,炒至8成熟後取出待用,約2-3分鐘.
4. 用中大火將剩餘的1.5湯匙油燒熱,將牛肉落鑊炒至3成熟,約1分鐘.加入3湯匙蠔油與牛肉炒勻.
