Tag Archives: Dessert 甜品

自製情人節晚餐

12 Replies

肥仔老公提早送了3份情人節禮物給我.愛妻就用收到的禮物,親自煮一頓餐廳水準的情人節晚餐作回禮.

V dinner

這頓豐富的晚餐,全都是用家中已有的材料炮製,沒有專程到超市買材料,但效果非常滿意.小公主們也幫了很大的忙,乖乖午睡讓媽媽有時間準備晚餐.其實,媽媽在中午才開始構思情人節晚餐,打開冰箱後立即有頭緒.

先來頭盤做雞尾酒大蝦(Cocktail Shrimps),立即洗好馬天尼酒杯放入冰箱中冷卻,希望盡量做到與餐廳一樣,用靚靚酒杯盛裝沙律與雞尾酒大蝦.
V dinner 4

V dinner 10

V dinner 9

主菜:T-Bone牛扒和香煎三文魚扒.配菜:烚小椰菜.
V dinner 5

V dinner 6

V dinner 11

奶奶借了Margaritaville給我們,用它做了2款情人節特飲.

第一杯: Cranberry & Pomegranate Slushy.
V dinner 8

第二杯沙冰: Orange Soda Slushy.

在家過情人節,同樣享受到餐廳水準的浪漫晚餐.
V dinner

情人節大餐,當然要有朱古力甜品.心心煲開光禮,做了甜品 – 心太軟.

配上士多啤梨和糖霜,為情人節大餐劃上完美的句號.
V dinner 18

肥仔老公下班回家,送了第4份新情人節禮物給我.Bissell Pro Heat 2X Multi Surface Pet Deep Cleaner.

終於不用再跪在地上扮"阿信",多謝老公的體貼,深知我最愛又需要的實用型禮物.

附有加熱功能,應該會清潔得非常乾淨.
v gift 6

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁
支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage

讚好一下

無蛋糖霜曲奇食譜＋糖霜食譜＋糖霜曲奇裝飾方法

4 Replies

去年(其實只是2星期前),媽媽的聖誔糖霜曲奇在boxing day才焗好,但其實早已在平安夜做好粉糰,但太忙太忙沒有時間焗.雖然不是第一次做糖霜曲奇,但以往都是用別人的食譜,今次卻是自家的,沒有加入蛋(因為晴晴敏感),但味道與有蛋的沒有分別.

食譜遲了一點,也沒有圖文並茂的步驟,因為本來沒打算寫食譜.難得有blog友仔有興趣,就寫一篇與大家分享吧!雖然相片都是聖誔樹或雪花曲奇,其實只要換個曲奇模就可以做任何形狀花紋的新年曲奇,或主題曲奇,大家可以發揮一下無窮的創意.

無蛋糖霜曲奇食譜:(約5打)

Continue reading →

夏日涼透心系列 – 自製西瓜雪條做法

6 Replies

夏日炎炎,西瓜是我們家中最常吃的消暑食品之一.雪條,聞其名已涼透心,是一家大小也喜歡的甜品.昨天買了雪條模,當然急不及待要試試.家中沒有Kool-Aid(一種即沖的果味飲品),但有很多西瓜,就決定用餘下的大半邊西瓜做雪條,把兩種消暑解渴的東西,合而為一.要做無添加西瓜雪條,首要選一個超甜的西瓜,秘訣是在綠綠的西瓜皮上找出一部分黄色瓜皮(深黄色至淺啡色更好).這片黄色的瓜皮顏色不同,是因為西瓜留在地上待熟時不會被移動,長期接觸地面而成,黄色越深代表留在地上越久,收集更多糖份的機會更高,所以會更甜.這是自家種植西瓜時學到的知識,當然西瓜農場的農夫大哥也教了我不少.另有一種敲打西瓜法,農夫大哥說找瓜皮中的黄色容易得多,人人做到,不用做聽覺測驗才能找出甜西瓜,不要自找麻煩.

選了甜西瓜,接著可以動手做雪條.做法極之簡單,若你的家中有榨汁機,會更快捷方便(現在才發現沒有榨汁機,失策).其實西瓜雪條的材料只有西瓜汁,榨汁後直接倒入雪條模中,放入冰格冷藏至凝結即可.沒有榨汁機的朋友仔,可以跟著以下的簡單步驟做,享受冰涼的西瓜雪條.

沒有雪條模?
用平底小紙杯注入大半杯西瓜汁,放入雪條棒再放入冰箱,凝固後取出(或剪開紙杯)即可.

口味變化?
用任何生果汁皆可,亦可加入Vodka 和 Tequila 等酒精(不要大量加入啊!),來一個cocktail雪條派對,一定非常受歡迎.

西瓜雪條做法:

材料:
西瓜(榨汁) 1/4個
雪條模數個
砂糖* 適量(隨個人口味加減或略去)

做法:

1. 將西瓜去籽切粒,用飲品攪拌器將西瓜肉打至滑身.

2. 將西瓜蓉過篩倒入大碗中.

3. 將篩拉起,直至所有西瓜汁過濾到大碗中.(注意:不要在篩面按壓西瓜蓉,避免西瓜蓉跌入碗中)

4. 將雪條棒放入雪條模,用量杯把西瓜汁注滿雪條模.

5. 將雪條模放入冰箱,冷藏至少4小時(冷藏一晚更佳),凝固後即可食用.

兩位小公主享受西瓜雪條.

For English version recipe, click here.

Like me on Facebook:    https://www.facebook.com/littlepandamommypage
Follow me on Twitter:    @thepandamommy
Follow me on Pinterest:   http://pinterest.com/thepandamommy/

Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)

2 Replies

小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.

Blackberries Yogurt Parfait 食譜

材料:
粟米片(甜/無糖) 適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola) 適量
原味乳酪適量
黑莓適量
薄荷葉(裝飾用) 數片(可略去)

做法:
1. 將粟米片放在碗底

2. 加入黑莓

3. 加入乳酪至覆蓋黑莓

4. 加入燕麥捲

5. 將黑莓放滿杯面

6. 加入少許乳酪,薄荷葉和黑莓作裝飾,即成.

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁

支持的Blog友們請點按連結

https://www.facebook.com/littlepandamommypage
讚好一下

焗全麥冬甩(附食譜)

8 Replies

昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.

焗全麥冬甩食譜: (14個)

材料:
麵粉

1杯
全麥麵粉

1杯
發粉

1.5茶匙
砂糖

3/4杯
鹽

1/2茶匙
肉豆蔻香料(nutmeg)
1/4茶匙
呍呢嗱香油
1湯匙
全脂牛奶

3/4杯
雞蛋

2隻
牛油(已溶,不含鹽) 2湯匙
防黏噴霧 1支

做法:

1. 預熱焗爐至華氏425度.

2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,糖,鹽和肉豆蔻香料過篩.

3. 將雞蛋打散

4. 用防黏噴霧將焗盤均勻佈滿

5. 將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)

6. 用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模
焗小麥冬甩

7. 放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成) 焗小麥冬甩

8. 放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.

9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完.

朱古力Ganache食譜:

材料:
黑朱古力粒 1杯
高脂厚奶油 1杯

做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)
焗小麥冬甩

2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成.

餘下的Ganache做成小兔

朱古力Ganache 裝飾

做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache中,以旋轉的方式沾上和取出

2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.

肉桂糖粉食譜:

材料:
肉桂粉
1茶匙
砂糖
1/4杯
密實袋
1個

做法:

1. 將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.

2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.

P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!

Little Panda Mommy 開了facebook 專頁

支持的Blog友們請點按連結

https://www.facebook.com/littlepandamommypage

讚好一下

自製復活節棉花糖食譜＋自製彩糖做法

7 Replies

還有幾天便是復活節,答應了小公主們會做棉花糖,所以不能再推遲了.今次由裝飾彩糖至棉花糖,全部都是自家製造,很有滿足感呢!由於是試造關係,參考了如何做原味棉花糖的幾個食譜(基本上全部都是一樣,分別在於有蛋或無蛋,我當然選了無蛋版本),自我調教後創造了椰絲棉花糖.大家想做原味的話,只要略去椰絲和椰子香油的部分就可以.

彩糖可以買現成的,但通常都不便宜,所以就自己試做,方法很簡單呢.大家想用自製彩糖為復活節糖果或曲奇做裝飾,建議提早一晚做,會令時間更充裕,確定乾透.

彩糖做法:

材料:
白砂糖適量(每種顏色用了約1/4杯)
食用色素(Gel) 每種色1-2滴(自選顏色)
牛油紙數張(每種色一張)
焗盤 1個

做法:
1. 在小碗中加入砂糖,將食用色素加入混和.

2. 將混好色的砂糖倒在焗盤的牛油紙上,首2小時要每隔半小時作攪拌,讓底部的糖有機會風乾,約2至6小時即乾透完成.(小貼士:將兩邊摺起成90度角,防止砂糖漏出)

將其餘的顏色也一併做好,風乾後放入密實袋或密封小盒,存放在陰涼地方.

風乾後,顏色會淡一點,閃閃的彩糖很漂亮呢!

椰絲棉花糖食譜:

材料:
甜椰絲* 4杯
透明玉米糖漿 1杯
白砂糖 1.5杯
椰子香油* 1茶匙
呍呢嗱香油 1茶匙
水半杯
凍水半杯
潔淨鹽(Kosher Salt) 1/4茶匙
糖霜半杯
粟粉半杯
防黏噴霧(non-stick spray) 1枝
彩糖適量
菜油
魚膠粉 3小包

工具:
不锈鋼淺底焗盤(大) 1個
不锈鋼淺底焗盤(小) 1個
錫紙 1張(大焗盤墊底用)
小碗數個(盛彩糖用)
糖果溫度計 1個
小鍋 1個
攪拌器(連打蛋器配件) 1部
小刮刀 1把
牛油紙 1卷

做法:
1. 將椰絲平均佈滿已用錫紙墊底的大焗盤上,放入已預熱至華氏350度的焗爐中,焗約6分鐘至乾身.取出時應該仍是白色,若見開始變金黄色要即時取出去除。(注意:每兩分鐘要用叉攪拌,確保底部的椰絲也會焗乾)

2. 將其餘的材料準備好。

3. 用凍水把魚膠粉溶解。

4. 在小鍋中加入砂糖,玉米糖漿,潔淨鹽和水,以中火加熱至糖融化。

5. 加入糖果溫度計,繼續以中火加熱,當溫度逹華氏240度,即熄火移開。(小貼士:加熱至約210度時會突然起大泡,可能要改慢火一段小時間並加以攪拌,才再轉回中火)

5. 將魚膠粉溶液加入攪拌機碗內,以慢速攪拌,然後加入240度的糖漿水,混和後改用高速攪拌至”令”面”杰”身(如圖示,約10-15分鐘),在最後一分鐘加入呍呢拿香油,椰子香油*和椰絲*攪拌。(注意:做原味棉花糖,可略去*號的材料步驟)

6. 在攪拌期間可預備小焗盤.先以防黏噴霧噴滿小焗盤,另在小碗中將糖霜與粟粉混和,倒入焗盤內搖動至平均佈滿,將剩餘的倒回碗內。(注意:若用椰子棉花糖做不同形狀,建議改用糖果小模,預備方法一樣,因為用小模印出的方法並不理想呢!)

7. 將棉花糖漿倒入已預備好的焗盤內,用菜油黏滿小刮刀將表面掃平,在室溫待涼凝固,約4小時至1天。(我原先用高身焗盤,很難掃平,後來轉用淺底焗盤就平滑很多,所以工具註明用淺身焗盤呢!)

8. 用小刀沾上糖霜粟粉混合粉,把椰絲棉花糖切成小正方形後,放入小碗中平均沾滿混合粉即成.

復活節棉花糖裝飾方法1:

1. 將彩糖倒入小碗內。

2. 用混合粉塗滿原味棉花糖表面,在桌上放一張牛油紙,小心將棉花糖倒出。

3. 用小模沾上混合粉,印出不同形狀的棉花糖

4. 沾濕廚房紙(不滴水即可),將棉花糖表面全部弄濕

5. 放入喜歡的彩糖顏色小碗中,用彩糖沾滿表面即成。

復活節棉花糖裝飾方法2:

1. 準備牛油紙數張,用以覆蓋已裝飾或未裝飾的部分.另沾濕廚房紙一張,把準備裝飾的部分弄濕。

2. 用彩糖裝飾已沾濕的棉花糖表面。

3. 將小模沾滿混合粉,印出不同的形狀.從底部向上推出.(由上而下推出會有很多粉跌在表面,如下圖二.由下而上推出問題會大大改善,如下圖三)

全部復活節棉花糖裝飾好啦.

祝大家有個愉快復活節.

Like me on Facebook:    https://www.facebook.com/littlepandamommypage
Follow me on Twitter:    @thepandamommy
Follow me on Pinterest:   http://pinterest.com/thepandamommy/

粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)

6 Replies

今次的食譜來自Nestle Toll House朱古力粒的包裝袋,網上亦有食譜提供.

http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx

有兩處不同的是:1.我沒有加入果仁(因為老公不喜歡) 2.我將牛油的份量減半(Nestle測試廚房總部主管的Tweeter指出,用一半份量的牛油,會鬆軟很多又靚仔一點).食譜的網址如下:
http://www.lafujimama.com/2010/03/nestlefoodies-toll-house-chocolate-chip-cookies-better-than-the-original-shhh-dont-tell/

為免有讀者誤會這是我的食譜,所以不會詳細翻譯整個食譜,但會附圖展示製作過程(我已經盡量以圖代文),亦會將材料中英對照翻譯.可能我做的曲奇較大,原本可以做約60塊小曲奇,我只做了一半數量.焗的時間亦較建議的8分鐘多出4分鐘,共焗了12分鐘.大家焗的時候,要因應曲奇大小和焗爐溫度而調節時間呢.今次又有嘉嘉幫手,她真的很喜歡做小助廚呢.

粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)

Ingredients 材料:
2 1/4 cups all-purpose flour 中筋麵粉 2 1/4杯
1 teaspoon baking soda 梳打粉 1茶匙
1 teaspoon salt 鹽 1茶匙
1 cup butter, softened 牛油(含鹽) 1杯(已軟化;筆者用了半杯)
3/4 cup granulated sugar 砂糖 3/4杯
3/4 cup packed brown sugar 紅糖(黑糖) 3/4杯(壓實地量度)
1 teaspoon vanilla extract 呍呢拿香油 1茶匙
2 large eggs 雞蛋(大) 2隻
2 cups (12oz) Semi – Sweet Chocolate Morsels 半甜朱古力粒 2杯(12安士)

嘉嘉要第一個試味,自己有份做的要多吃兩塊.

吃完變成朱古力魔怪.

晴晴午睡起床就有曲奇吃,乖乖謝過家姐做給她吃.

Banana pancake stack with chocolate syrup (附做法)

4 Replies

小公主最近愛上pancake,常常要求媽媽煮給她們吃.但我不想每天都做夾餅或只塗上楓糖醬那麼單調,於是今天用了她們喜歡的香蕉和朱古力醬,做了這個簡單的banana pancake stack with chocolate syrup.

Banana pancake stack with chocolate syrup 做法:

材料:
Pancake mix 適量
香蕉 2-3隻
朱古力醬 1樽

做法:
1. 煎好pancake備用. (煎Pancake技巧請參考煎Pancake小貼士)

2. 將香蕉去皮切薄片.

3. 將pancake放在碟上,舖上切片的香蕉,再塗上朱古力醬

4. 將第2塊pancake放在第一層的香蕉上,重覆步驟1

5. 放第3塊pancake在頂部

6. 用朱古力醬裝飾pancake面,即成.(如果有鮮忌薕配合就更完美)

紅青蘋果啤梨批(附食譜)

5 Replies

老公最愛的甜品是Pie(批),近來每隔數天就提一提想吃Pie.本來打算昨天弄一個給他吃,新i-pad未到,做個pie當做禮物,他一樣會很高興.但想深一層,晚餐一定會點甜品,一天吃太多甜品會令他更肥,還是等到今天才做好一點,讓胃部有時間慢慢消化.

紅青蘋果啤梨批食譜

牛油曲奇批底材料:
麵粉 1.5杯
牛油(不含鹽) 4安士
鹽 1/4茶匙
牛奶(全脂) 2湯匙
8吋圓形批焗盤 1個

批底做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度.
2. 在大碗內放入麵粉與鹽,混和拌勻.

3. 將牛油從雪櫃取出,切成8-10小塊,每次一小塊的加入碗中,用手指與麵粉揉和,重複直至所有牛油與麵粉揉勻成碎粒

4. 加入1湯匙牛奶,用手將牛油碎粉搓成粉糰

5. 加入半湯匙牛奶,再搓粉糰,粉糰光滑即成.(若粉糰仍有裂紋,可以逐少加入餘下的半湯匙牛奶再搓揉至滑身)

6. 將粉糰壓成大餅放在焗盤上,由中央開始,用手指慢慢推壓至盤邊至平均佈滿(小貼士:若裂開或不平均,可以撕掉多餘的放在太薄的地方,用手指揉掃就可使之平滑)

7. 用叉在批底刺大量氣孔(此舉讓空氣能夠在焗批的時候流走,不然批底會濕的)

8.
放入焗爐約30分鐘,微見金黄色或批底硬身即成,取出備用.

批糖材料:
黑糖 1/4杯(小貼士:量度時要用力壓實在量杯,份量才準確)
砂糖 4茶匙
肉桂粉 2茶匙

做法:
1. 將黑糖和肉桂粉混和,用叉將黑糖打散

2. 加入砂糖並拌勻

批饀材料:
大紅蘋果(如溫室蘋果般大) 2個(普通蘋果要用3-4個)
青蘋果 1個
啤梨 3個
肉桂粉 1茶匙
黑糖 2湯匙
牛奶(全脂) 6湯匙
牛油 2湯匙

做法:
1. 將蘋果和啤梨洗淨去皮去芯,切成約1厘米(cm)的小正方粒

2. 將牛油放入平底鑊中,以中火熔化

2. 將蘋果和啤梨粒加入鑊中煮至出水

3. 加入黑糖和肉桂粉拌勻,煮約2分鐘

4. 加入牛奶,煮至汁濃即可

紅青蘋果啤梨批做法:
1. 預計焗爐至華氏525度,將金屬架移至最高一格

2. 將煮好的批饀倒進批底上,並塗抹至平滑

3. 將批糖平均佈滿批面

4. 放入焗爐約1分鐘,糖面開始結焦即成(注意:要在旁看火,因為糖面很易變燶,更有可能引起火警,要小心啊!)

親子Brownie

2 Replies

今天老公買餸回家,告訴我買了Brownie Mix,因為心血來潮想吃(最近他經常都這樣,要減肥成功都幾難).於是他下廚煮晚飯的時候,我和小公主們就一起弄了這個親子Brownie做飯後甜品.爸爸為她們穿上圍裙,扮小廚師,可以與媽媽一齊做甜品,她們很興奮呢!

Ghirardelli這個品牌,在佛洲奧蘭度的迪士尼市中心(Downtown Disney)開設了一間雪糕店,那兒曾是我和老公經常約會的地方,因為我最愛吃雪糕.試過這個品牌的朱古力後,就連平日不特別鐘情朱古力的我,也偶然會買來吃.如果要煮朱古力甜品,我勁力推介用這個品牌的朱古力粒,尤其黑朱古力,雖然貴些少,但絕對物有所值.但半甜朱古力,買雀巢的就可以了.

今次的甜品非常簡單,只要買一盒Mix,跟著盒上的指示做就可以.我額外加入了一些做cake pop剩下的黑朱古力粒和白朱古力粒,令Brownie更美味.

材料:
Ghirardelli Ultimate Fudge Brownie Mix 1盒