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焗全麥冬甩(附食譜)

昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.


焗全麥冬甩食譜
: (14個)

材料:
麵粉      
                     
   1

全麥麵粉
                     
  1

發粉      
                     
    1.5
茶匙
砂糖      
                     
    3/4

     
                     
        1/2
茶匙 
肉豆蔻香料(nutmeg)
      1/4
茶匙
呍呢嗱香油
                     1
湯匙
全脂牛奶
                     
   3/4

雞蛋      
                     
     2

牛油(已溶,不含鹽)           2湯匙
防黏噴霧                           1支

做法:

1.
預熱焗爐至華氏425.

2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,,鹽和肉豆蔻香料過篩.

3. 將雞蛋打散


4.
用防黏噴霧將焗盤均勻佈滿




5.
將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)


6.
用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模


7.
放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成)


8.
放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.

9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完. 

朱古力Ganache食譜:

材料:
黑朱古力粒                                          1杯
高脂厚奶油                                          1杯

做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)

2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成. 

餘下的Ganache做成小兔

朱古力Ganache 裝飾

做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache,以旋轉的方式沾上和取出

2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.

肉桂糖粉食譜:

材料:
肉桂粉
                   1
茶匙
砂糖      
                 1/4

密實袋
                   1

做法:

1.
將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.

2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.

P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!