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紅青蘋果啤梨批(附食譜)

老公最愛的甜品是Pie(批),近來每隔數天就提一提想吃Pie.本來打算昨天弄一個給他吃,新i-pad未到,做個pie當做禮物,他一樣會很高興.但想深一層,晚餐一定會點甜品,一天吃太多甜品會令他更肥,還是等到今天才做好一點,讓胃部有時間慢慢消化.

紅青蘋果啤梨批食譜

 

牛油曲奇批底材料:
麵粉                   1.5杯
牛油(不含鹽)       4安士
鹽                      1/4茶匙
牛奶(全脂)          2湯匙
8吋圓形批焗盤    1個

批底做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度.
2. 在大碗內放入麵粉與鹽,混和拌勻.
 
 

3. 將牛油從雪櫃取出,切成8-10小塊,每次一小塊的加入碗中,用手指與麵粉揉和,重複直至所有牛油與麵粉揉勻成碎粒


4. 加入1湯匙牛奶,用手將牛油碎粉搓成粉糰


5. 加入半湯匙牛奶,再搓粉糰,粉糰光滑即成.(若粉糰仍有裂紋,可以逐少加入餘下的半湯匙牛奶再搓揉至滑身)
 

6. 將粉糰壓成大餅放在焗盤上,由中央開始,用手指慢慢推壓至盤邊至平均佈滿(小貼士:若裂開或不平均,可以撕掉多餘的放在太薄的地方,用手指揉掃就可使之平滑)


7. 用叉在批底刺大量氣孔(此舉讓空氣能夠在焗批的時候流走,不然批底會濕的)
 

8.
 放入焗爐約30分鐘,微見金黄色或批底硬身即成,取出備用.

批糖材料:
黑糖                                    1/4杯(小貼士:量度時要用力壓實在量杯,份量才準確)
砂糖                                    4茶匙
肉桂粉                                 2茶匙 

做法:
1. 將黑糖和肉桂粉混和,用叉將黑糖打散

2. 加入砂糖並拌勻

批饀材料:
大紅蘋果(如溫室蘋果般大)     2個(普通蘋果要用3-4個)
青蘋果                                 1個
啤梨                                    3個
肉桂粉                                 1茶匙
黑糖                                    2湯匙
牛奶(全脂)                            6湯匙
牛油                                     2湯匙

做法:
1. 將蘋果和啤梨洗淨去皮去芯,切成約1厘米(cm)的小正方粒

2. 將牛油放入平底鑊中,以中火熔化

2. 將蘋果和啤梨粒加入鑊中煮至出水

3. 加入黑糖和肉桂粉拌勻,煮約2分鐘

4. 加入牛奶,煮至汁濃即可

紅青蘋果啤梨批做法:
1. 預計焗爐至華氏525度,將金屬架移至最高一格
 

2. 將煮好的批饀倒進批底上,並塗抹至平滑

3. 將批糖平均佈滿批面

4. 放入焗爐約1分鐘,糖面開始結焦即成(注意:要在旁看火,因為糖面很易變燶,更有可能引起火警,要小心啊!)