芫茜瘦肉粥(附食譜)

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最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.

今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.

本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.

芫茜瘦肉粥食譜

材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫)       2塊/0.75磅
芫茜                                 4両                          
鹽                                     1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米                             1杯(量米杯)
開水                                 9杯
菜油                                 1/4茶匙

醃肉調味料:
鹽                     1/4茶匙
雞粉                 1茶匙
白胡椒粉          1/2茶匙
麻油                 1/4茶匙
粟粉                 1/4茶匙
      
做法:             
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.

2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.

3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.

4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.

5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.

6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.

食用時,加入少量芫茜和白胡椒粉,更添風味.

自製叉燒飯食譜(明火版本.免焗爐或光波爐) + 薑葱油食譜 + 甜豉油食譜

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剛過去的周末,媽媽的煮食靈感湧現,由起床後開始煮食物至天黑,一手包辦早午晚3餐另加甜品或果醬,全部作品都非常成功,一家大小都吃得很高興.

昨天,雪櫃裏幾塊靚靚肉眼豬扒在呼喚媽媽,剛好看到旁邊只剩餘3-4湯匙的叉燒醬,沒有時間醃肉又不想開焗爐,腦海中就閃出了試做明火叉燒的念頭,深信只要火力夠細,叉燒汁不會變焦,豬扒的汁液與叉燒汁融合後,不斷重覆掃汁,應該可以令叉燒熟透又保留肉汁,立即開爐試製明火版叉燒.在預熱LC Buffet 32 cm的時候,媽媽還煮了白飯,甜鼓油和薑葱油,回味一下久違了的燒味飯盒味道.住家叉燒飯健康一點,而且不用狼狽地在唐人街找會賣燒味飯的店舖呢!(如果家中兩位小公主可以吃豉油,媽媽一定會煮多一隻豉油雞,做至愛的叉油雞飯,單單想起都流口水.)家中沒有焗爐的朋友仔,燒味都可以明火煮,不用再擔心街外的又貴又多不知名材料,自家製平靚正又健康.


自製叉燒飯食譜(明火版本)
English Version Recipe, click here.

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Hash-brown and sunny side-up eggs recipe (Healthy and Easy Breakfast in 15 minutes)

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Hash brown and sunny side-up eggs, pairing with fresh fruits, is a very healthy and easy breakfast. Make some coffee and tea, or a glass of milk to go with it, an appealing and nutritious homemade breakfast is done in 15 minutes.

hashbrown breakfast

Hash-Brown and Sunny Side-Up Eggs Recipe Continue reading →

茄子蘑菇肉碎幼意粉(附食譜)

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昨晚,媽媽望著家中眾多的蔬菜,突然靈機一觸想試整另類意粉.構思的時候,打開雪櫃看著不同的醬汁在腦海中調味,終於給我配到想要的味道,想著想著口中差不多已經嘗到製成品的味道,晚餐就這樣決定了.這次用了Lodge的鑄鐡鑊炒材料,因為超夠鑊氣,開中大火傳熱極快,不用像LC般中火慢慢熱鍋(但意粉卻用了LC煮熟,哈哈).雜菜肉碎炒好後,試味時很興奮,因為味道與想像中的一模一樣,好成功呢!肥仔老公和小公主們都非常滿意,媽媽大愛的誠意推介,一定要試試.
小貼士:

食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.

茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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新開的英文網誌,請大家多多支持

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外國的朋友都問我有沒有英文版的網誌,老爺奶奶和美國的親戚都會用Google Translate來這兒瀏覽,但很多時候都翻譯得很嚇人.老爺已經試過幾次問我為何稱呼小公主做villain和devil,她們真的很曳嗎?

即使小公主再頑皮,媽媽也不會這樣稱呼她們.幸好,老爺只是取笑我;否則這個死板的翻譯實在害死媽媽,很寃枉呢!回家後,媽媽嘗試用Google Translate把原文翻譯,竟把"小人兒"譯成"villain",嚇死."小鬼頭"譯成"devil",嘩!

加上,yahoo的電郵通知功能已經壞了很久,改新版後再也收不到大家留言的電郵通知,自已的回覆卻即時送到電郵信箱,好討厭.

所以媽媽決定在Word Press 開一個英文網誌,專寫食譜,小手工的製作和教學,也會有一些產品推介和用後感(因為要配合Pinterest的擴散).這兒會繼續更新所有網誌類別,始終寫中文還是得心應手一點.當然,最緊要是不能離棄一直支持我們的你,妳和你們.(明明是怕沒有人會來看寫得一塌胡塗的英文網誌,自己會很失望,卻說得很偉大,很受歡迎的樣子,媽媽實在很厚面皮.)

今天開始,這兒只會發表中文版食譜,想看英文版食譜的blog友仔,請移玉步至http://littlepandamommyblog.wordpress.com. WordPress版本的食譜通常只有完成圖,其餘以文字交待,方便大家列印出來.假若日後有時間,將會把舊有的中英文版食譜都變成文字版轉載,大家就可以輕鬆地列印出來.)

由於Word Press是新介面,操作完全不同,還在摸索的階段,所以版面非常簡陋,沒有精美背景和版面設計,請大家多多包涵.如果有Word Press的達人,煩請指點迷津,因為實在有很多設定和選擇,看到媽媽眼花花.

茄子蘑菇碎肉幼意粉是英文版網誌的第一個食譜,中文版將會在明天發表(現在已經是凌晨2時50分,實在捱不下去).

歡迎大家來新網誌探訪,給我一個留言作為支持和鼓勵,謝謝大家啊!

晴晴3歲生日慶祝活動

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轉眼間,二公主已經3歲啦!廿四孝的肥仔爸爸,向公司告了一天事假,親自安排了3天的慶祝活動,真的愛女如命.

媽媽笑問,晴晴3歲生日有3天慶祝活動,即一天代表一歲;媽媽年尾生日,會否慶祝一個月(出賣了年齡的秘密)?他極快速地回應:不可能,慶祝5天還可以吧!(嘻嘻嘻!特別在此記下來,煩請各位年尾近聖誔節時,提醒媽媽有5天的慶祝,要肥仔爸爸兌現啊!)

今年,叔叔送給二公主的禮物提早了3天送到.傻媽媽收到郵件後,誤以為是肥仔爸爸的東西,在小公主們陪同下立即打開盒子.看到是Sophia公主的時候,媽媽才醒覺是叔叔送來的賀禮.她們見到可愛的公仔,當然不讓媽媽收回,結果她提早收到第一份禮物.

晴晴超愛Sophia,急不及待嘗試自行打開包裝盒.最後,無功而歸,請求媽媽出手相助.
 

第一天的慶祝活動:

早上起來,肥仔爸爸帶了晴晴到超市購買食材,為接連數天的慶祝活動作準備.二公主可以單獨陪爸爸去超市,非常高興,全程都非常乖巧.爸爸為奬勵她,又想給大公主和媽媽一個驚喜,買了冬甩回家作早餐,皆大歡喜.

中午,是一家四口的慶祝午餐,晴晴選了日式自助餐.她看上的不是壽司(雖然也喜歡),而是餐後的甜品和餐廳自製的雪糕,哈哈.

小人兒吃得津津有味,連手指也要舔舔.

招牌生日飯合照.

這頓午餐實在太豐富,大家都吃到肚漲漲地離開.

很久沒有吃過烏冬麵,最好玩的地方是可以自行加入配料.

甜品也有很多選擇,還未計算生果在內,超愛焦糖燉蛋.

回家後,晴晴和嘉嘉躺下來與大西瓜合照.二公主幫爸爸選了這個大西瓜,所以要特別展示它如何巨形.

第二天的慶祝活動:

小公主們最愛看電影和吃零食,肥仔爸爸安排了電影馬拉松,讓小公主們安坐家中欣賞最愛的電影,還買了很多糖果回家.他還要求媽媽不斷地供應新鮮爆谷,讓她們在家中得到貴賓式款待.

兩位公主每人選了兩套電影,結果只看了2齣: Monster, Inc.和Despicable Me.

肥仔爸爸真的很有心思,買了幾種不同在戲院出售的糖果,配上媽媽在家即製的熱爆谷,令小公主仿如置身戲院中.

兩姐妹坐定定,一邊觀看心愛的電影,一邊享受美味零食.

觀賞電影的途中,門鈴突然響起.原來太嫲嫲寄了生日禮物給晴晴,是公主系列的杯子蛋糕遊戲,好精美呢!

還有生日帽子頭箍一個.

電影小休,大家一起做薄餅,每人一個LC,不用爭崩頭.

大公主很小心地加入材料,製作非常認真.

晴晴超愛蕃茄,多得佈滿整個薄餅.

媽媽試用了新買的意大利咸魚仔,超錯的選擇.這是肥仔爸爸第一次買這個牌子,沒有試味卻放了半盒.結果,一條的咸魚仔已經鹹到可以整兩大個薄餅,最後鹹到不能吃,實在是一個好慘痛的教訓.以後買新牌子的食物,一定一定要先試味,現在回想起來都覺得鹹到苦.


第三天的慶祝活動:

晴晴壽辰當天,首先收到祖父母送來的搖搖板作賀禮,兩姐妹見到後雙眼發光,若不是天氣欠佳,父母已經在後園進行安裝工程了.

即使在沒可能打開的情況下,還是同心協力地嘗試拉扯包裝盒.

父母送出第二份生日禮物.

幸運的小女孩,年紀輕輕就收到這個令很多女性怦然心動的藍色小盒和白絲帶.

我家兩位小公主都已經是粉藍小盒子的小粉絲(fans).未來女婿們,真對不起呢!

收到禮物的晴晴,非常雀躍.

解開絲帶,無難道.

打開盒子,還有小小絨布袋.

晴晴: 家姐,請替我拿著這個盒蓋,我要兩隻手去拆禮物,唔該晒.

究竟是甚麼呢?

(好期待的樣子)爸爸,請你幫幫我.大家留意右下角,嘉嘉變了阿四,幫妹妹拿著所有禮物包裝.

開估啦!是小圈圈,與姐姐的一模一樣,又可以扮孖女了,好嘢.

爸爸,你動作快點可以嗎?我好想好想戴起它.

 

生命中最愛的男人,為她戴上第一條Tiffany頸鏈.

情不自禁地低頭欣賞這小首飾,Tiffany果然有魔力.

3歲的小人兒,怎麼看上去似4-5歲的女孩子?

每次生日都有傷口,今次鼻子擦損了,還留有小血點.

仍然是愛不釋手,頻密地低頭細看,還小心翼翼地用另一隻手放在底部,恐怕頸鏈會跌下來.

收完禮物,準備出發與爺爺嫲嫲去餐廳吃生日飯.妹妹選了牛扒餐廳,因為想侍應大大聲地宣佈她3歲生日,哈哈.(在餐廳的片段已上載至Facebook,請按此)

兩位老人家到達餐廳後,手中拿著兩個小禮物袋.原來除了搖搖板,還有小首飾和糖果做禮物,收穫豐富.

晴晴第2件James Avery首飾,今次還配有生日月份的紅寶石吊咀,好可愛又好漂亮.

嘉嘉也有禮物收,配上生日月份的紫水晶吊咀.

一次過把2條頸鏈都戴在身上,看到媽媽眼花花.

吃過午飯,大家回家吃飯後甜品,媽媽用花花鍋焗的生日蛋糕出場啦!

媽媽有史以來最快完成裝飾的一個蛋糕,半夜3時蛋糕已完成,連所有用具都清洗乾淨,希望日後會更快手.

裝飾超簡單,只用上棉花糖皮,牛油糖霜和糖霜珍珠.由於半夜三更燈光不足,等待早上才拍照.結果,晴晴見到蛋糕後按捺不住,用手指按到蛋糕變了形,幸好被媽媽勉強救回.

為這個蛋糕裝飾很費心思,因為LC花花煲底是圓身邊,花花形狀的蛋糕用牛油/忌薕芝士糖霜裝飾都不太好看,最後決定做棉花糖皮(幸好電影小食還剩下半包棉花糖,剛剛夠做糖皮).

超簡單又可愛的糖皮小花.

想不到如何裝飾花花與圓形蛋糕的接口位,糖霜珍珠救了媽媽一命.

未切蛋糕,為壽星女拍一輯生日相集.

一整天都嘗試偷吃蛋糕,晴晴終於可以近距離地望住蛋糕流口水.

晴晴: 蛋糕,我要吃掉你.

嘻嘻,你逃不了,快快被我吃進肚子裏.

哎呀!有個花仙子保護蛋糕,但這只是花形蛋糕,不是真花朵呢!

爸爸,你快點請爺爺嫲嫲來坐好,為我唱生日歌,讓我切蛋糕來吃啊!

實在太吸引,好想立即吃你.(心想:還要我等多久才可以吃)

如果可以摸下,可能會跌一點糖皮,我就可以偷吃了.

哈哈,被媽媽發現了我的詭計.

吹爉燭!吹爉燭!我準備好一段時間啦!

念力真的有效,爉燭終於出現.

大家快來唱生日歌,我最鐘意大家一齊唱歌.

耐心等待眾人入座中.

姐姐是第一位入座的,來張合照吧!

古靈精怪合照.嘩!晴晴,你個樣好恐佈.

扮吃蛋糕的晴晴,假若媽媽沒有制止,她好有可能真的大啖大啖咬下去.

家姐超愛數字蠟蠋,玩過不亦樂乎.

爺爺嫲嫲正在走過來,吃蛋糕的時候到了.

請爺爺幫忙拍兩張全家幅.

難得爺爺幫忙拍照,拍幾張難得的3母女合照.

二公主的3天慶祝活動完滿結束,爸爸媽媽感覺像打了一仗,累得不似人形.但見到兩位寶貝女開開心心,再辛苦也值得.

寄信記 + 體操課趣事

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每月中旬,媽媽都要走到街尾的郵箱,把雜費的支票寄出.

小公主們最喜歡玩貼紙,美國郵票都是貼紙郵票,回郵地址也是貼紙,所以每次她們都會搶著幫忙.幸好至少有2封不同的郵件,讓她們每人一封地貼郵票和地址.然而,寄信最好玩的地方,當然是可以走到街上,奔往街尾的郵箱,親手把信封投進去.

兩位小公主知道要寄信,立即找來衣服更換.她們身上穿著新睡裙,媽媽就著她們不用更換衣服,直接走到街上便可.畢竟只是5分鐘的來回路程,可以洗少2套衣服,哈哈.兩姐妹可以穿靚靚睡裙走出家門,又可以扮孖女,很開心呢!

媽媽想為她們拍照,因為天氣實在太好了.晴晴乖乖停了下來,嘉嘉已經走前了好幾步.妹妹很想拍靚靚照片,但又很心急要追上姐姐,樣子很焦急.

媽媽告訴她們可以出發,兩位小人兒立即向郵箱方向狂奔.

隨意亂拍的照片,藍天白雲實在很美,看著也令人心曠神怡.

昨天又是體操課的日子.晴晴已經是第3個星期沒有上課,因為她怕了男教練,過去的5堂只上了2堂,所以媽媽決定讓她放一個長假期,待她長大一點,成熟一點,克服心理因素後,確定想重回體操課時,再為她報名.

意料之外,陪媽媽坐在觀眾席的二公主,除了想自己跑跑跳跳外,大部分時間都是嬌嗲地坐在媽媽身邊,並沒有嚷著要上課.她有時會依在媽媽的腿上或肩上,很疲累和渴睡的樣子,但又不願意小睡去.好奇的她,經常都左看右看,每次看到小寶寶(圍著我們的都是1歲左右的BB),她每次都對著嬰兒們笑,想逗她們玩耍,又說BB好可愛,哈哈哈.

二公主似乎很享受獨佔媽媽的一小時,與媽媽談東說西,玩一點傻瓜小遊戲,臉上的笑容十分燦爛.她最愛被媽媽蓋著眼睛,然後玩"找晴晴"遊戲.大小公主都很傻氣,蓋著眼睛看不到東西,就以為別人也看不到自己(現在她們都知道蓋著眼睛,別人是可以看到自己,但仍然玩得十分投入).

媽媽重覆蓋著妹妹的眼睛,然後問她"晴晴在哪裏?怎麼不見了?"她認真地回應"晴晴,你在哪兒?".當媽媽的手移開後,她會把眼睛睜得很大,面露神氣,緊接古惑地笑說"我一直都在這兒,媽媽找不到我,哈哈哈".二公主完全沉醉在自己的幻想世界中,能夠重覆玩這個遊戲10分鐘之久.

昨早,大雨一直下不停,媽媽和小公主終於可以穿靚靚水靴和雨衣,久旱的花園也得到雨水滋潤,大家都很高興.二公主坐著觀課時,突然嚷著很冷需要穿衣保暖.媽媽看穿了她,其實不是冷,只是想穿著可愛小雨蓬,於是把自己的風褸交了給她.小人兒完全不介意,還把"找晴晴"遊戲,變成"找晴晴雙手",實在玩得很愉快.

姐姐的上課表現也不俗,引得教練和媽媽們大笑.

每堂體操課都會先做約5分鐘的熱身,教練會問很多傻瓜問題,小朋友們都會踴躍回答.昨天熱身時,教練播放了1-10的數字歌,小朋友們要跟著用身體做出數字.

教練把雙手直指向天花板,問小朋友們那是甚麼數字.大公主大大聲搶答"11",示範熱身的教練看著自己的雙手,旁邊的教練也看著她,然後不禁同意的確似"11".接著,成年人們都哈哈大笑起來.教練說"這麼多年來,第一次有人答11."其實,這是"1"字的動作,但的確像"11"多一點.

初班的教練認得大公主,立即望望媽媽,大家都相視而笑.她們的表情告訴我,嘉嘉認得"11"這個數字是很意外的驚喜,想法與答案明顯與同齡小孩有別.事後,教練更改動作,指示小朋友們要把雙手合起來,否則"1"字會變成"11",然後家長和教練們再次會心微笑.

回家後,媽媽問大公主有關數字歌的動作.她很自豪地告訴媽媽,當旁邊小女孩"誤會"動作是"1"字的時候,她是唯一答對"11"的孩子.媽媽讚她聰明,竟然連"11"這個不經常使用的數字也認出,很厲害,以後要更多看多讀,一定會認得更多數字.姐姐愉快地點點頭,說會努力學習直至"100",她最愛的數目字.(因為在她眼中,100是最大的數目,哈哈哈)

午飯後,兩姐妹又跑到後花園盪鞦韆.玩了很短的時間,就要返回家中休息,因為狂風雷暴又再迫近,還是早點洗澡午睡去.