自製水蜜桃藍莓果醬(附食譜)

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在德州,盛夏實在是炎熱得令人發愁,戶外活動是不可能的,短短10分鐘可以曬得皮膚紅腫疼痛.但另一方面,這又是各種好味健康的水果盛產的季節,讓媽媽不禁愛上自製果醬,真的令人又愛又恨.早前,媽媽自製了藍莓果醬(英文版食譜按此),小公主十分喜愛,請媽媽以後要自家製不同的果醬配麵包,剛巧家中有熟透的水蜜桃,這就是水蜜桃藍莓果醬的誔生由來.

水蜜桃藍莓果醬食譜(18安士)

材料:
水蜜桃(去皮去籽,切粒)      3個(大)       

新鮮藍莓                            20粒
糖                                       1.5茶匙
鹽                                       少許(1/8茶匙)
檸檬汁                               2湯匙

做法:
1. 在小鍋中,以中火煮水蜜桃至變成汁.
2. 加入鹽,藍莓和檸檬汁,煮至藍莓軟身.
3. 用薯容壓按爛所有藍莓(亦可用blender攪爛成滑身果醬),調低至中小火煮3分,熄火離熱.
4. 完全放涼後,存放在玻璃密實盒內,放入雪櫃冷藏,可存放約2星期.

小貼士:

熄火前要替果醬試味,每個水果的生熟度和甜度不一,可加減磄份至理想甜度.

英文版食譜,按此.
English version recipe, click here.

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Homemade Peaches and Blueberries Jam Recipe

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Most fruits are in season now. Since I tried out homemade blueberries jam last time, the girls has asked me to make some new favors. Peaches and fresh blueberries are on sale for the last few weeks, so I mix the two summery fruits together and make this easy, healthy and super tasty homemade peaches and blueberries jam. For the same cost, you will enjoy this yummy goodness in 15 minutes.

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Stir-Fly Broccoli and Chicken Recipe

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Don’t know what to do with those leftover roasted chicken from last night? Add a little fresh vegetables and some simple sauces to make a quick stir-fly dish, you can have a yummy and healthy dish within 15 minutes. This dish will taste extra good if you cook with a sizzling hot raw cast iron wok (even my husband can taste the difference). Serve this stir-fly broccoli and chicken with steam rice, fried rice or lo mein (a popular Chinese noodles), a meal in 30 minutes is done.

Image

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媽媽的廚房首次曝光

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新寵加入小助手系列,當然要先與大家分享一下.其實媽媽一直都想買手提攪拌器,但家中已有Kitchen Aid(簡稱KA)的直立式攪拌機,好像有點重覆,所以遲遲沒有敗回家.直至上周,在電腦上看到七彩繽紛的KA手提攪拌機的宣傳,有點兒心動,但定力夠沒有買下來.

誰知,數天後收看電視時,無聊轉台卻被媽媽見到它正在做特惠價,還要免運費,實在是超便宜,最致命是所有顏色都很吸引,漂亮的桃紅色(產品顏色命為cranberry)簡直吸住了我的目光,實在太誘人.然後,主持人說這款美艷的桃紅色只餘下400部,彩藍只餘下200部,有買趁手.聽到這種台詞,香港人一定以為幾百部,有一段時間都不會賣掉.但這個電視台的威力是非常恐佈的,每次這句說話一出,不到10分鐘就沒有貨(其實大都在2分鐘內就賣光光).所以媽媽聽到後心跳加速,立即上網訂貨,剛剛好買到最後一批,因為落訂單後2分鐘,所有桃紅色和彩藍色都賣掉,很幸運呢!(都說電視台威力恐佈,怕且較近日Fackbook上的敗物群組更毒更恐佈)

這款7種變速的KA攪拌機,還有很多漂亮的顏色,但暫時只在這家網上/電視商舖獨家發售,直至明年初才會全線推出.所以媽媽每次看這個頻道都要非常果斷,很多時心頭好不消幾分鐘就賣掉,真的想多一會也就買不到.但這也是個非常危險的地方,因為賣的產品實在太多元化,又太美麗,少一點定力都會破產.

現在先分享一張多角度的靚靚KA Cranberry色手提攪拌機照片,遲一點實戰用完再詳細分享它的特點和功用.

登登登登!

媽媽廚房首次曝光

大家隨便參觀,能夠抬出來拍照的廚房小助手都應該在此,舊有的不锈鋼廚具大家都應該沒興趣,所以只拍了在廚櫃內的照片,因為深知你們只想看LC和KA等等的美美小助手.當然還有一些瑣碎的杯子,碟子和烘培品就沒有搬出來拍照,因為真的太多了.

這個U形廚房,就是媽媽每天為家人炮製健康美食的小天地.雖然這不是媽媽夢想中的理想廚房(多個island在中間就很完美),但這個廚房其實是非常實用的,亦非常切合現實中煮食的流程,我已經好心滿意足.長期的讀者都知道媽媽對單用途廚具用品有種不能自拔的愛好,所以廚櫃們是不可能收藏所有的小助手,只有最常用的才會藏身櫃內.其餘的小助手,都被安放在早餐廳後的大櫃子中(媽媽站著拍照的就是早餐椅子旁).肥仔老公回家見到廚房這樣子,問我這間屋有人住的嗎?為何廚房的東西都不見了,哈哈哈.

先來讓大家看看廚房枱面的小東西.

爐頭旁邊的小小LC樹,放了3種大小不同的常用鍋子.

旁邊放了汽水機.其實不常用,但太高身,沒有位置放,窄小的機身暫時安居於此.

另一邊放了小型多士焗爐.它的左邊是麵粉,白米,燕麥的大型食物盒,右邊是媽媽的茶包盒山和調味料.

現在窺看一下廚櫃內的乾坤吧!

爐頭右邊的下層廚櫃,每個LC都有自己的小角落.

爐頭左邊是LC和Wolfgang puck的不锈鋼鍋子.

這是洗手(碗?)盆的左邊下層櫃,放了其餘的Wolfgang Puck廚具,鉆板和鍋蓋.

鍋子旁邊放了油炸機,切片器,和其他不锈鋼系列的鑊和煎鍋.

對面的廚櫃放了大小瓦煲,煮食用的不同油類和白醋.

還有超有用的食物真空處理器.

媽媽喜愛煮美食,但熱愛度大增全因為肥仔爸爸送我第一隻鑄鐵鍋子(左邊,蓋子可反轉作為煎鍋).它不是LC,而是美國本地口碑品牌Lodge,價錢十分平民化,而且品質超好,只是每次使用後塗油有點麻煩.Lodge亦有推出琺瑯鑄鐵鍋子系列,但因為在美國找不到願意出產的工場,所以琺瑯系列是中國製造,這間接促使媽媽轉買LC.

第一次把全部LC鍋子搬出來拍照,可惜不能十全十美,因為第10隻Soleli黃色Risotto已經被我換貨了.(Facebook交待過,傷心事就不再提了).

加入小小限量版cocotte來張大合照.放回廚櫃後才發現忘了放煲墊和LC雨傘(它現在長居車中作防範;雖不是廚具,但難得大合照應該帶它入屋).

媽媽的鍋子大合照,怎麼又忘了Lodge的雙面grill(它在早餐廳的櫃子裏,媽媽要在爐頭附近找個地方放這塊常用的傢伙).

上層的其中一個廚櫃,放滿了碗碗碟碟,真的一吋空間也不留.

這些Fiesta七彩石器飯碗越看越喜歡,真的想買齊所有碗碟回家.(LC經常遇到中國製的,所以石器媽媽偏心美國製的Fiesta多一點)

不锈鋼廚具中,全都沒有被特別介紹.但下圖的易潔鑊實在很好用,所以被獨立推薦一下.

媽媽一向都不喜歡易潔鑊,因為每隻都用上十數次就表層脫落,很討厭,還要擔心遇熱會否滲透致癌物質.直至某天,夫婦二人在Waterford閒逛,竟然遇上地獄廚神Gordon Ramsey by Royal Doulton的廚具系列,好奇的媽媽就隨手取起與雙眼成水平的這隻8吋易潔鑊,竟然差點掉到地上(因為它體積細細但很重手).幸好肥仔老公接著,否則打爛買回家又不能用就慘,因為它一點也不便宜啊!

媽媽和爸爸見到地獄廚神的名字,加上見到價錢牌(因為貴普通牌子N倍),直覺這是一隻好的易潔鑊(他要求這麼高,差的產品應該不會加上自己的名字吧!).加上正在做半價,Royal Doulton又是不錯的廚具品牌,就這樣決定帶它回家.很慶幸當天敗家的決定,因為已經用了幾年時間,它一點也沒有脫漆的現象,光潔如新,煮甚麼也不黏底,實在物有所值.

除了鑊底那幾點的污積,媽媽懶得慢慢磨光,它仍然很新淨.

廚房的櫃子已經窺看過,現在看看早餐廳的情況吧!

這個額外的廚房小助手收藏櫃,櫃頂是盒中盒的LC橙盒,和只用過一次的Cricut Cake機(真的要找天用它來做蛋糕裝飾,不然那麼貴的機放著太浪費了).

小助手廚櫃 – 芝麻開門.放滿了還不夠位置,所以左邊的額外凍肉冰箱頂還放了5部機器,地上又有大型炸鍋,右邊的pantry就放了很多食物和小公主的杯.(太亂了,也沒有甚麼好看呢!)

每個小格都拍張照片讓大家看看.KA攪拌機,配件和其他烘焙焗盤.

KA的食物處理器和配件盒;白色是KA榨汁配件.

這是藏在KA食物處理器後面的黑色電子慢燉鍋.

杯子蛋糕分層儲存盒和忘記了拍大合照的Lodge雙面grill.

High tea用的水晶3層架,買了2套,將來給小公主們每人一套.

電子壓力煲,其他烘焙電子機和快速雪條機.

還記得這幾部烘焙小玩意嗎?

雪條模,Smoothie機,糖果模,蛋糕轉盤和石器焗盤等.

手動泡冰機和窩夫機.

窩夫機的正面.

多士連烚蛋器.

熱狗滾動機連熱狗包坐暖器.

George Foreman Grill,在美國大部分家庭都有這部電子烤板. 

麵包機和KA意粉配件,超大件,也就懶得拿出來,哈哈.

廚櫃裏的都看過,旁邊的兩部小助手也介紹一下吧.這是老爺奶奶"借"給我的Margaritaville. 

Cuisinart軟雪糕機,小公主的最愛.大家窺看到後面的白色物體嗎?其實後面還藏身了切片機(像超市/街市見到,將火腿和凍肉連骨切不同厚薄的那種,它是家庭用版本).另外,亦隱藏了食物風乾機.它們都放得太後,媽媽不想搬出來,就作文字介紹吧!

最新小助手,KA carnberry手提攪拌器.

廚房的另一端,每天用上很多次的洗碗盆.當天起屋的時候,慳家的媽媽在設計中心完全不知價錢的情況下,就對它一見鐘情.但當設計師告訴我價錢後,媽媽真的想說安裝單個最便宜的sink盆,實在想不通為何一個sink盆要賣得這麼貴,是不锈鋼,又不是金造的.但落單的時候,媽媽實在很喜歡很喜歡這款超大的分割型sink,就狠狠地讓設計師加入清單中.回想起來,這真是一個很明智的決定,因為日後才想安裝,工程將會花費多2倍的價錢呢!

媽媽的日常用刀和雞剪.
＿

來張KA大合照,原來有這麼多.(後來才發現漏了意粉配件和鉆板,拍照時就知道忘了一些,卻又怎都記不起.)

罐頭刀,開瓶器,隔熱矽膠墊,乾用量杯和小匙.

老公新屋入伙後,送我每個美國家庭也不能缺少的KA Stand Mixer.

還送了我KA 食物處理器.

食物處理器包括有3種不同的切片,切條和切絲配件,還有膠刮和造粉糰用的膠製轉刀.

用美美的粉紅KA系列,為媽媽的廚房開放日作完美的結束.多謝各位參觀.

P.S. 已經很夜了,找天再link回各種曾介紹過的特別用具吧!

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親子齊齊改變壞習慣

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過去的一星期都過得很愉快,因為小公主越來越乖,晴晴經常乖乖幫忙,terrible 2似乎正式成為過去式,肥仔爸爸說她已經長大成為terrific 3,這個甚麼也要改花名的爸爸.嘉嘉亦更懂事,有時候甚至會變身小媽媽,循循善誘的教導妹妹,媽媽快可以退休了.

做媽媽最開心就是見到子女健康又乖巧,現在的我很心滿意足呢!

小公主們再乖也會有曳曳的時候.其實很多時候,媽媽都覺得在教導她們的同一番說話,是對她們說,也是和自己說的,說了出口才發現自己也在做同樣的事.例如:遇上心情不好,要慢慢說出來,別獨自坐在小角落裏生氣.這對事情毫無幫助,又氣壞自己.相反,把不如意的事說出來,別人即使不能協助,至少有人聆聽心事,分擔一點,心情也會好一點.

媽媽每次覺得自己有同樣問題的時候,都會看準這個教學相長的好時機,向女兒們承認自己也有同樣的小毛病,一起商討如何可以改善,如何幫助對方改善過來.媽媽與她們勾勾手指尾,親子齊齊改變壞習慣,事半功倍,感情又更進一步.

現在,母女3人(其實爸爸都有)改善了很多壞習慣.最近期的一個壞習慣是別用"唔唔"聲來回應別人的提問,而要清楚回答"是";"不是"或其他確切的答覆."唔唔"可以被理解成"是"或"不是".問題的重心是 – 根本沒有把別人說的聽進去,"唔唔"只是用來敷洐對方的聲音,為求打發對方而用的.(大家有沒有這個不經意的毛病呢?媽媽也是在教訓小公主後,翌日被她們糾正過來的,哈哈哈)

有很多想分享的簡易健康食譜,數量已經堆積如山.但媽媽很想先分享這篇親子齊齊改善壞習慣的文章.媽媽的新敗物已經送到家中,努力寫寫寫,很期待與大家分享敗物篇,還會開放媽媽的廚房讓大家參觀呢!

Homemade Chocolate Crepe with Strawberries Cream Cheese Filling Recipe

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I love crepes, my girls love strawberries and chocolate, so I made this chocolate crepe with strawberries cream cheese filling for breakfast today. The strawberries were big and sweet, all riped yesterday and I had to preserve it and use them later. By adding a little bit sugar, the strawberries released the juice and prolonged the shelf life, turned into a yummy dessert on its own, or you can make it into this delicious breakfast (you can serve it as dessert too).

Homemade Chocolate Crepe with Strawberries Cream Cheese Filling RecipeImage Continue reading →

熊貓媽媽每日金句 + 生活點滴

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上周的某天,晴晴自行更換衣服,找來太陽眼鏡配襯,還做了一系列古怪表情,超搞笑.相片中的文字,都是媽媽用心寫的簡短金句,希望大家會有所共嗚,每天都充滿正能量,忠於自己,活得精彩.其實一直都好想寫每日金句,把心血來潮的所想所感都記下來,與大家分享.現在找到這個App,用手機即影即寫即發表,好開心呢!

大公主通常都是斯文樣見人,今次罕有地合作讓媽媽拍下傻瓜表情.(其實她平日經常有傻妹樣,但變臉太快,媽媽拍不到照片)媽媽經常告訴兩位小公主,善良是她們寶貴的特質,要用心善待別人.媽媽認為很多做人的道理都要從小教導,經常掛在口邊的教導還包括(但不限於)以下各項:

一. 你想別人怎樣待你,你就要怎樣待人.
二. 己所不欲,勿施於人.
三. 一句正面的說話,一件小善事,能救活一個人;一句殘酷的說話,一個惡意戲弄,能結束一個人.
四. 真正的朋友,會指出你做的錯事,制止你做壞事.損友會慫恿你做壞事,無視你的錯失,疏遠你與親友的關係.
五. 自己的行為,自己負責.做錯事就要承認和道歉,並努力尋找補救方法,確定以後不會重犯.
六. 害怕受罰而說謊是下下策,罪加一等.這是逃避責任的表現,要不得.


簡單的幸福就是每天關心照顧身邊人,那微不足道,毫不起眼的關顧才是真愛.某天半夜三更,媽媽嚷著肚子餓,肥仔老公親自為我煮了一個最愛的辛辣麵.

翌日早上,媽媽罕有地早起(其實是被小公主吵醒),但戰勝了睡魔的呼喚,在睡房與廚房的十字路口上,走向了廚房,泡了一壼愛心咖啡給肥仔老公帶回公司去.他經常投訴公司咖啡味道很差,媽媽一直都想早起沖咖啡讓他帶上班.但他每天都在出門前才會輕吻媽媽告別,不想太早吵醒遲入睡(清晨時分)的妻子,真的好體貼.

每天沖咖啡未必做得到(努力改善作息時間中,希望短期內會成功),但媽媽既然被吵醒了,做一點貼心的小事(沖咖啡),讓老公心情好一點,精神翼翼上班去,工作應該會更順利.媽媽幻想著肥仔爸爸收到愛心咖啡的樣子,就心甜甜地燒熱水和磨咖啡豆去.媽媽是個簡單的女人,沖壼咖啡給老公上班也會覺得很快樂,能為所愛的人做一點事,真的覺得好幸福.(實在是很病態的傻女人.但簡單是福,我不介意繼續傻下去)


爸爸一直想買新波鞋,但最後卻陪3大美人去買了靚靚涼鞋回家.他非常清楚各人喜好,又獨具眼光,的確是好老公,好爸爸.媽媽和小公主們買鞋都是坐著等,爸爸東奔西跑地找來美麗鞋子讓我們試穿,簡直是私人買鞋專員(買衣服都是這樣的),服務細心周到,而且負責付款去,哈哈.

自從享受過生日和父/母親節的特長睡眠時間,大家都很喜歡這數小時的額外休息.上月開始,媽媽周末靜靜地起床照顧小公主,煮好早餐後著她們喚醒爸爸用餐,令他非常驚喜.爸爸收到媽媽這份無價的窩心禮物,自動請纓在下周末早起照顧女兒,讓我睡多一會,還煮好早餐和沖了茶,好體貼.

自此,我們沒有特別商量過,但有默契地讓對方在周六或周日睡晚一點,煮好愛心早餐,然後一家享受家庭樂.每次在睡房聞到早餐的香味,被女兒笑著吻醒,叫喚著媽媽,彷如置身電影情節中,真的是超級心甜.感謝神賜予我的一切,實在不能想像更理想的家庭生活.
 
2星期前的周末,媽媽煮了煎薯餅配太陽蛋做早餐(食譜按此).在周日,爸爸的早餐卻是家中僅餘的穀物早餐(現在媽媽每天自家製),所以取笑他交行貨.爸爸投訴是因為沒有機會去超市買材料,下周末一定會補償,令媽媽的薯餅早餐黯然失色,一副胸有成竹的樣子.

果然,他不是鬧著玩的.周五下班後,他專程去了超市,還神秘地包好一袋食物,吩咐媽媽不能偷看,是周末的早餐驚喜.

結果,媽媽真的被嚇了一跳.他竟然落足本錢,買了兩塊1吋厚的靚靚T骨牛扒,蘋果木煙肉配太陽蛋做早餐,除了豐富和啖啖肉之外,實在不能找到其他形容詞,笑到媽媽肚痛.這頓超級重本又重份量的早餐,真的超好味,牛扒煮得很好,肉質超嫩滑,牛肉味超重;煙肉又脆又鬆化;太陽蛋也煎得很美.爸爸挽回了面子,還贏得家人的讚賞,好自豪呢!

芝士香草酥皮脆條(附食譜)

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上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.

最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.

芝士香草酥皮脆條食譜

材料:

帕爾馬芝士碎(Parmesan)       1/2杯
歐芹(乾)                                   2茶匙
蒜蓉粉                                      2茶匙
羅勒(乾)                                   2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟)                1盒(兩大塊)
雞蛋(打散)                               1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽      適量
麵粉                                         少量

做法:

1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.

2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.

3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.


4. 拌勻芝士碎,歐芹,蒜蓉粉和羅勒,灑在酥皮表面.

5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)

6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)

7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.

這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他).

小貼士:

1. 酥皮室溫回軟後,應該還是微冷. (若天氣太濕或太熱,酥皮會很易軟得太快)
2. 所有材料和焗爐應該預備好,否則手腳太慢,酥皮太軟就很難做到靚靚扭紋狀.
3. 若遇上酥皮太軟,放回雪櫃冷藏15-30分鐘,再取出扭成形即可.

英文版食譜,按此.
English Version Recipe, click here.

Homemade Pico De Gallo Recipe

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My husband loves Mexican food, so we have Mexican meal at least once a week. Most of the time, we have tacos or quesadilla served with homemade pico de gallo, so fresh and delicious. This recipe requires no cooking skill at all, anyone can get it right. Apart from using it as a condiment, you can serve it with crackers, taco chips or even just eat it like salad ( I do that a lot). This is a fast, easy and healthy snack in no time at all.

pico de gallo

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Snapware – 玻璃密實盒

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上周末,媽媽買了新涼鞋,還買了美國製造的Snapware食物儲存盒,逐步實現換掉家中大量塑膠食物盒的願望.一直都很想換掉家中的Glad食物盒,很多次放入湯水或有汁液的食物,都弄得雪櫃很骯髒,加上親身經歷過叮熱的Glad膠盒嚴重變型,所以要全部更換. Continue reading →