Le Creuset紫鍋開光禮 – 美味雞粥食譜

一直都很想用新買的Le Creuset紫色鍋煮煲仔飯,但肥仔老公和小公主們每天都有不同想吃的東西,遲遲也未有機會用新鍋.

昨午,天寒地凍很想吃煲仔飯.可惜還未向小公主提議,晴晴已經請媽媽煮粥做午餐.雞胸已經解凍中,媽媽本來想用新鍋試煮北菇滑雞煲仔飯,最後改為煮美味雞粥,因為嘉嘉突然不想吃冬菇.

平日煲雞粥,媽媽都不會先去皮,通常等待煲好後才撇油,覺得雞粥會綿滑一點.今次煮粥與平日頗不同,雞先去皮,用的不是全隻雞而是已斬件的冰鮮雞胸肉(連骨).家中又沒有新鮮薑片,改用了薑粉去調味.由於沒有預備煮粥,大家最愛的雞粥配料葱花亦欠缺.幸好,後園的幾棵葱在沒有打理下還生存下來,為我這鍋雞粥添上顏色和香味.

第一次用LC French Oven (24cm)煮粥,試了不同的火力才學懂如何令粥不會翻滾.最後,調較到中小小火(即中小火與小火中間),鍋內的粥才不會翻滾出鍋外.煮好後試味,竟然與嫲嫲和婆婆在家鄉用走地雞煮的雞粥一樣鮮味,但卻稀了一點(忘記了所有水蒸氣都倒流鍋內,所以食譜已經作出調較).肥仔老公回家試過後,也贊同這是多年來煮得最好吃的一鍋雞粥.醃肉我只用了半小時,為何這鍋粥會特別美味,是LC鍋的神奇功效?抑或是新煮法的關係呢?

美味雞粥食譜:

材料:
連骨雞胸(去皮切件)      2件 (約3磅)
珍珠米                           1.5杯
水                                   11杯(LC鍋用10杯); 少量(浸米用)
鹽                                   1/2茶匙(醃米用); 2.5茶匙(醃雞用)
白胡椒粉                        1/8茶匙
薑粉                                1/8茶匙
葱花                                3/4杯

廚具:
Le Creuset圓鍋24cm

做法:

1. 洗淨珍珠米後,用水浸過米,加入1/2茶匙鹽拌勻備用.

2. 燒滾開水.等待期間,用鹽,白胡椒粉和薑粉醃雞.

3. 將珍珠米加入滾水並蓋好,翻滾後轉中火(普通鍋)或中小小火(LC鍋)煮30分鐘,直至白米開始煮爛.

4. 加入雞肉並加以攪拌,蓋上再煮10分鐘.

5. 加入3湯匙葱花攪拌,蓋上煮10分鐘,灑上少量葱花作裝飾即成.

For English version recipe, click here.

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8 thoughts on “Le Creuset紫鍋開光禮 – 美味雞粥食譜

  1. 裕安玲子

    100 分滿分
    [版主回覆01/10/2013 03:22:02]謝謝你。令次試鍋粥身稀左少少,但味道真係100分。

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  2. 鬼嫁

    噢~~ 靚鍋滑粥又足料,特別好吃喔~
    [版主回覆01/11/2013 10:04:53]真的很好吃,看著靚鍋來吃,更好味.

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  3. nor c

    真係好掂啵同好靚呀,我好想食囉,哈
    [nor c回覆01/16/2013 13:55:03]多謝你呀!!其實我都唔係佢地好好媽咪
    [版主回覆01/16/2013 13:08:27]多謝你經常來探訪,能夠帶給你一個微笑,我也很開心呢!
    其實我唔叻,只係盡量做一個稱職太太和媽媽,自問還差一大段路.你教到對仔女咁乖,你才是又叻又靚的媽咪.

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  4. HelloKitty

    啲粥煲得好靚喎! 我想問妳用LC煲來煲粥, 有沒有滾瀉.
    [版主回覆03/02/2013 11:48:30]多謝Hello Kitty.LC煲頭幾次都滾瀉,因為未掌握到火力大小.我試過後發現,用一個稍大的LC煲去煲會較難滾瀉.
    如果用剛剛好的LC煲,就煲滾水加米後,等 它翻滾後調低至中小火(甚至極小火),應該見到鍋粥滾起,但不是大滾,就可以蓋上讓其繼續煮,時間長一點,但綿一點.大一點的煲煮得快一點,粥會爆得快一點.

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  5. HelloKitty

    知道了,我也想試用, 多謝解笞.
    [版主回覆03/04/2013 13:25:16]唔好客氣,有問題再一切研究研究.

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