新手學堂 - 認識量杯

近來很多很新學烹飪的朋友都問:“一杯份量是多少?”“用甚麼杯?”等等。現在一次過解答,大家看看照片吧!
image

圖上:液體用量杯,用來量度水、食油和牛奶等。量杯大小由1/8杯的迷你杯,至杯內附有量度單位的半加侖量杯也有,家庭常用的是2-4杯附有刻度的量杯。(我家的量杯是2杯大小)

量杯分別有塑膠製和玻璃製,膠的較便宜和輕巧;玻璃則較重身和貴一點,某些質量好的玻璃量杯可直接入焗爐,亦可以放心加入滾熱的液體,大家購買前要按自己需要考慮量杯大小和物料。

圖下:(左)乾貨用量杯,用來量度麵粉、燕麥、提子乾和乾果等。量杯大小通常介乎1/4杯至1杯,製作甜品和蛋糕會經常用到乾貨量杯,西式料理亦常用作量度芝士碎和香草等食材。媽媽建議買齊基本套裝:包括1/4杯、1/3杯、1/2杯和1杯,一次過買回家,以後也不用麻煩。

(右)量匙,用來量度份量少的乾、濕食材。最小的量匙為1/8茶匙,最大的是1湯匙,買齊一套不用煩,中西式亦經常用到,初學者若跟著食譜書來做菜,尤其整甜品,絕對需要買一套回家,包括:1/8茶匙、1/4茶匙、1/3茶匙、1/2茶匙、1茶匙、1/2湯匙和1湯匙。

每個國家的量度單位不同,食譜的量度單位可以是毫升(ml), 克(gram),杯(cup)和安士(ounce, 縮寫oz),量度時要注意看清楚,使用適當的量杯和量匙。若遇上家中量杯單位與食譜不同,可在大型搜索引擎,如Google或Yahoo,輸入「 (食材)g(克) to cup(杯) converter 」。

例子:鍵入”Bread flour cup to gram converter”,首5個搜尋結果通常都有直接轉換軟件,只需按指示輸入數字,就會立即顯示要換算成的單位,很方便快捷。

當食譜要求某個重量單位時(尤其乾貨),例如:磅(pounds 或 lbs),安士(ounce 或 oz)和克(g),使用電子磅會較準確,甜品糕點製作很多時需要極準確的份量,這是作品的成敗關鍵之一。

Like me on Facebook:         https://www.facebook.com/littlepandamommypage
Follow me on Twitter:         @thepandamommy
Follow me on Pinterest:      http://pinterest.com/thepandamommy/

 

2 thoughts on “新手學堂 - 認識量杯

Leave a Reply