茄子蘑菇肉碎幼意粉(附食譜)

昨晚,媽媽望著家中眾多的蔬菜,突然靈機一觸想試整另類意粉.構思的時候,打開雪櫃看著不同的醬汁在腦海中調味,終於給我配到想要的味道,想著想著口中差不多已經嘗到製成品的味道,晚餐就這樣決定了.這次用了Lodge的鑄鐡鑊炒材料,因為超夠鑊氣,開中大火傳熱極快,不用像LC般中火慢慢熱鍋(但意粉卻用了LC煮熟,哈哈).雜菜肉碎炒好後,試味時很興奮,因為味道與想像中的一模一樣,好成功呢!肥仔老公和小公主們都非常滿意,媽媽大愛的誠意推介,一定要試試.
小貼士:

食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.

茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜

材料:

西式茄子(切粒)         1個
甘荀(去皮,切細粒)     1個
葱花                          2湯匙
蘑菇(切薄片)             8安士
蒜蓉                          1.5湯匙
洋葱(切細粒)             3/4杯
肉腸碎(熟)                 6安士
幼意粉                       16安士
鹽                               3湯匙
水                               4-6公升
特級初榨橄欖油         1湯匙 + 3湯匙
意粉水                        1/4杯

調味:
喼汁              2湯匙
茄汁              
1湯匙
鹽                  1茶匙
糖                  1/2茶匙
鮮磨黑椒碎    1/2茶匙


步驟:
1. 在大鍋中,加入水和3湯匙鹽燒滾後,依包裝指示煮熟幼意粉.
2. 用中大火燒熱鑄鐵鑊或平底鑊至冒煙,加入橄欖油,洋葱和甘荀粒炒30秒.
3. 加入茄子,蘑菇和蒜蓉,炒至茄子開始軟身,約2-3分鐘.
4. 將調味料和意粉水混和,與蔬菜拌勻,炒至9成熟.
5. 加
入肉腸碎煮2分鐘,熄火離熱.
6. 
意粉脫水後,加入3湯匙橄欖油拌勻.
7. 將意粉和雜菜肉碎上碟,即可享用.

 

英文版食譜: 按此
For English recipe, click here.

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4 thoughts on “茄子蘑菇肉碎幼意粉(附食譜)

  1. 豆潤之家小四

    攪到禾口水又流喇…
    [版主回覆07/28/2013 11:51:49]咁快D整俾大老爺同大爺仔試下.

    Reply
  2. 博師奶Mrs.blog

    嘩﹗材料很豐富, 食指大動。
    [博師奶Mrs.blog回覆07/30/2013 14:30:14]多謝媽媽你鼓勵我﹗
    [版主回覆07/30/2013 13:52:07]博師奶用愛煮給寶貝女食,一定好好味. 🙂
    [博師奶Mrs.blog回覆07/29/2013 13:49:21]我諗佢會鍾意, 仲可以食好多。希望我整得好食啲啦﹗
    [版主回覆07/29/2013 12:29:44]好易整又健康,你都整俾囡囡試下:)

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