一直都很想用新買的Le Creuset紫色鍋煮煲仔飯,但肥仔老公和小公主們每天都有不同想吃的東西,遲遲也未有機會用新鍋.
昨午,天寒地凍很想吃煲仔飯.可惜還未向小公主提議,晴晴已經請媽媽煮粥做午餐.雞胸已經解凍中,媽媽本來想用新鍋試煮北菇滑雞煲仔飯,最後改為煮美味雞粥,因為嘉嘉突然不想吃冬菇.
平日煲雞粥,媽媽都不會先去皮,通常等待煲好後才撇油,覺得雞粥會綿滑一點.今次煮粥與平日頗不同,雞先去皮,用的不是全隻雞而是已斬件的冰鮮雞胸肉(連骨).家中又沒有新鮮薑片,改用了薑粉去調味.由於沒有預備煮粥,大家最愛的雞粥配料葱花亦欠缺.幸好,後園的幾棵葱在沒有打理下還生存下來,為我這鍋雞粥添上顏色和香味.
第一次用LC French Oven (24cm)煮粥,試了不同的火力才學懂如何令粥不會翻滾.最後,調較到中小小火(即中小火與小火中間),鍋內的粥才不會翻滾出鍋外.煮好後試味,竟然與嫲嫲和婆婆在家鄉用走地雞煮的雞粥一樣鮮味,但卻稀了一點(忘記了所有水蒸氣都倒流鍋內,所以食譜已經作出調較).肥仔老公回家試過後,也贊同這是多年來煮得最好吃的一鍋雞粥.醃肉我只用了半小時,為何這鍋粥會特別美味,是LC鍋的神奇功效?抑或是新煮法的關係呢?
美味雞粥食譜:
材料:
連骨雞胸(去皮切件) 2件 (約3磅)
珍珠米 1.5杯
水 11杯(LC鍋用10杯); 少量(浸米用)
鹽 1/2茶匙(醃米用); 2.5茶匙(醃雞用)
白胡椒粉 1/8茶匙
薑粉 1/8茶匙
葱花 3/4杯
廚具：
Le Creuset圓鍋24cm
做法:
2. 燒滾開水.等待期間,用鹽,白胡椒粉和薑粉醃雞.
4. 加入雞肉並加以攪拌,蓋上再煮10分鐘.
5. 加入3湯匙葱花攪拌,蓋上煮10分鐘,灑上少量葱花作裝飾即成.
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足料靚粥….正!!!~~~
[版主回覆01/09/2013 10:36:40]試味時真的嚇了一跳,超好味的雞粥.
100 分滿分
[版主回覆01/10/2013 03:22:02]謝謝你。令次試鍋粥身稀左少少，但味道真係100分。
真係好多料
[版主回覆01/10/2013 03:22:36]係呀，啖啖雞肉，好好味。 ：）
真係好靚
[版主回覆01/11/2013 01:35:09]鍋靚粥靚，實在太幸福。
噢～～ 靚鍋滑粥又足料，特別好吃喔～
[版主回覆01/11/2013 10:04:53]真的很好吃,看著靚鍋來吃,更好味.
真係好掂啵同好靚呀,我好想食囉,哈
[nor c回覆01/16/2013 13:55:03]多謝你呀!!其實我都唔係佢地好好媽咪
[版主回覆01/16/2013 13:08:27]多謝你經常來探訪,能夠帶給你一個微笑,我也很開心呢!
其實我唔叻,只係盡量做一個稱職太太和媽媽,自問還差一大段路.你教到對仔女咁乖,你才是又叻又靚的媽咪.
啲粥煲得好靚喎! 我想問妳用LC煲來煲粥, 有沒有滾瀉.
[版主回覆03/02/2013 11:48:30]多謝Hello Kitty.LC煲頭幾次都滾瀉,因為未掌握到火力大小.我試過後發現,用一個稍大的LC煲去煲會較難滾瀉.
如果用剛剛好的LC煲,就煲滾水加米後,等 它翻滾後調低至中小火(甚至極小火),應該見到鍋粥滾起,但不是大滾,就可以蓋上讓其繼續煮,時間長一點,但綿一點.大一點的煲煮得快一點,粥會爆得快一點.
知道了,我也想試用, 多謝解笞.
[版主回覆03/04/2013 13:25:16]唔好客氣,有問題再一切研究研究.