食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.
茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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洋葱湯材料非常簡單,只需要橄欖油,洋葱和牛肉湯.若大家喜歡傳統的法式洋葱湯,可以加入芝士和脆麵包粒.由於老公突然提出要求,沒有合適的芝士,也沒有準備麵包粒,就煮了簡單版本.
試了自家製洋葱湯後,媽媽決定把它列入日常湯水系列,因為實在太美味了.媽媽喜歡它的甜味,所以完全沒有加入鹽花;肥仔老公喜歡少少鹹,加入了少量鹽;小公主與媽媽一樣,喜歡原汁原味的洋葱湯.現在回想,究竟當天是在那間餐廳吃了難吃的洋葱湯?這款湯實在很易煮,做得難吃很困難吧!幸好老公突然想喝洋葱湯,慶幸自己不愛吃但也會為他試著煮,否則就無緣喝到這人世美味
.
2天前,媽媽利用廚餘煮了一個極簡單的意式午餐,5分鐘即成.這個快靚正午餐,下次可以讓小公主們親自洗切煮,因為實在太容易做了.
香辣意式肉腸炒貝殼粉食譜
材料:
蜆殼粉(煮熟) 5碗
辣味意式肉腸(切粒) 3條
洋葱(切粒) 1個
歐芹(摘葉) 1杯
初榨橄欖油 1湯匙
做法:
1. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒熱橄欖油,加入洋葱炒至半透明.
)今天,媽媽和大小公主先玩了X box的Your Shape,跟電腦教練做了1小時運動.然後,又玩了Dance Central,跳了1小時的勁舞,好開心好好玩,但現在周身骨痛,哎喲
.嘉嘉做完運動,立即興奮地向媽媽說覺得自己健康了一點,真的太可愛了.
肥仔爸爸回家後,我們就準備煮晚餐.
第一次買齊所需材料做法式多士,份量和調味料都是憑感覺估計,幸好估計正確,味道很不錯.這次做了的版本較健康,罪疚感也減少一點點,否則運動就白做了.
法式多士食譜:
材料:
猶太白麵包(又名哈拉包) 1個
雞蛋 4隻
半鮮奶油 1.25杯
肉桂粉 1/2湯匙
肉豆寇粉 1/4茶匙
砂糖 2湯匙
鹽 小量
牛油 塗平底鑊用
做法:
1. 將哈拉包切成1吋厚塊.
2. 在大碗內,將餘下的材料(牛油和麵包除外)攪勻.
3. 用中大火燒熱鑄鐵平底燒烤板,塗上小量牛油.
4. 將麵包逐塊放入蛋醬中,每邊浸約10-15秒,讓足夠蛋汁滲入麵包內.
5. 把麵包放在平底燒烤板上,每邊煎約1分鐘或直至變成金黄色.
小貼士: 麵包放上燒烤板時仍然硬身,切勿浸得太軟身.
後記:
因為法式多士很飽肚的關係,剩餘了數塊多士.2天後,多士從雪櫃中被取出翻熱來吃,味道和質感也沒有變.這種多士應該可以一次過做多一點,放在雪櫃一晚後,真空處理放到冰箱中,成為可以存上幾個月的方便早餐或小食.
上周第一次試做LC煲中煲,燉了肉汁打算帶給奶奶享用.誰知醫生不讓她吃醫院以外的任何食物,最後老公喝了半碗,小公主和媽媽分享餘下的半碗,肉汁很清徹,以後要勤力一點,努力煮多些健康的食物給家人品嚐.
LC煲中煲 – 燉肉汁食譜
材料: 豬眼肉 1.5磅
做法:
1. 在LC 32cm媽咪鍋(美國叫bouillabaisse鍋)中, 煮滾小半鍋水.水的高度要注滿至LC
19cm圓鍋的一半高度.
2. 在LC19cm圓鍋中,將一個小碗置中反轉.豬肉切厚片,放在小碗與圓鍋的空隙. 
3. 蓋上LC19cm圓鍋蓋,墊毛巾在媽咪鍋底,把圓鍋放在注滿滾水的媽咪鍋中.用中火煲約5-10分鐘,至水再次滾起後調至中小火,燉1.5至2小時.取出豬肉後,用隔熱手套取出鍋內小碗,所有肉汁將會由碗內湧出(小心被濺到燙手),趁熱飲用.(太心急要趁熱飲,又雞手鴨腳,所以沒有肉汁圖片,嘻嘻)
粒粒牛肉飯食譜(4位用)
做法:
1. 將牛肉切粒(我用廚餘牛扒),留起脂肪備用,其餘材料洗切好.
2. 用中火燒熱深平底鑊,放入牛肉脂肪.煎至鑊底被牛油覆蓋.(圖中的鑊太小,深一點會較好）
3. 取出剩餘的牛脂肪,加入洋葱炒至半蕉糖效果.
4. 加入蒜蓉炒香,約1分鐘.
5. 將牛肉,1.5茶匙鹽,1茶匙雞粉和黑椒碎加入鑊中,炒牛肉至7成熟.
6. 加入熱飯,餘下的鹽和雞粉入鑊中,炒勻至白飯沾滿牛肉汁,熄火離熱,灑上葱花即可食用.
小貼士：若想牛肉味再重一點,可改用同樣份量的牛肉湯煮白飯.
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惹味茄汁蝦食譜
叉燒汁肉碎飯食譜 (4人份)
材料:
特級初榨橄欖油 1湯匙
洋葱(切粒) 半個(約1/2杯)
蒜蓉 1湯匙
豬肉碎(7分瘦,3分肥) 1磅
葱花 2湯匙
叉燒醬 3湯匙
白飯 4碗
做法：
1. 在鍋中,用中火燒熱橄欖油,加入洋葱煮至開始軟身. 、
2. 拌入蒜蓉炒香.
4. 拌入1湯匙葱花.
後記:
煮這個肉碎時,第一次遇上LC鍋底黏著食物洗不掉的問題.即使用水燒滾10分鐘也未能清除(真奇怪,平日都是極易清洗的,又沒有燒焦?
).在網上尋找到2個建議,然後我又改良些少.幸好第一個方法已經成功,否則我會很傷心.
清洗LC鍋食物黏底的方法:
方法二:
在鍋內,加入白醋煮熱,用木匙在黏著的地方攪拌,直至黏著的食物全部清除.
For English version recipe, click here.
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柱候牛肉飯食譜
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一直都很想用新買的Le Creuset紫色鍋煮煲仔飯,但肥仔老公和小公主們每天都有不同想吃的東西,遲遲也未有機會用新鍋.
昨午,天寒地凍很想吃煲仔飯.可惜還未向小公主提議,晴晴已經請媽媽煮粥做午餐.雞胸已經解凍中,媽媽本來想用新鍋試煮北菇滑雞煲仔飯,最後改為煮美味雞粥,因為嘉嘉突然不想吃冬菇.
平日煲雞粥,媽媽都不會先去皮,通常等待煲好後才撇油,覺得雞粥會綿滑一點.今次煮粥與平日頗不同,雞先去皮,用的不是全隻雞而是已斬件的冰鮮雞胸肉(連骨).家中又沒有新鮮薑片,改用了薑粉去調味.由於沒有預備煮粥,大家最愛的雞粥配料葱花亦欠缺.幸好,後園的幾棵葱在沒有打理下還生存下來,為我這鍋雞粥添上顏色和香味.
第一次用LC French Oven (24cm)煮粥,試了不同的火力才學懂如何令粥不會翻滾.最後,調較到中小小火(即中小火與小火中間),鍋內的粥才不會翻滾出鍋外.煮好後試味,竟然與嫲嫲和婆婆在家鄉用走地雞煮的雞粥一樣鮮味,但卻稀了一點(忘記了所有水蒸氣都倒流鍋內,所以食譜已經作出調較).肥仔老公回家試過後,也贊同這是多年來煮得最好吃的一鍋雞粥.醃肉我只用了半小時,為何這鍋粥會特別美味,是LC鍋的神奇功效?抑或是新煮法的關係呢?
美味雞粥食譜:
