香草蕃茄蘑菇扁意粉(附食譜)

媽媽一直覺得罐裝意粉醬不太健康,但一直都提不起勁自家製.肥仔老公最愛意粉浸在意粉醬中,所以開始有微言,問媽媽何時煮醬去?看來要買材料煮一大鍋意粉醬的日子不遠矣,哈哈.由於沒有意粉醬,就改用折衷方法,煮了幾款新鮮又健康的的意粉,令投訴中的老公也要添吃,心想他不能再乍型吧!


小小入廚心得

新鮮香草的味道與意粉配搭在一起,簡直是天衣無縫,如果能夠買到香草種子或盆裁,不妨買幾種常用的香草回家種植,價錢應該較買幾瓶乾香草更化算,例如迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Thyme),歐芹(Parsley)和羅勒(Basil).聽說香港買乾香草要數十元一小瓶;香草盆裁應該差不多價錢,而且極容易打理,只需澆水就會生長,當然定時加肥會令它們長得更好更茂盛.即使不常用,有點綠色植物在家中也能加添生氣.

小小營養學

蕃茄有減低炎症的功效,又有助預防某些類型的癌症和心血管病,是很便宜又有益的食物.橄欖油與蕃茄是很好的配搭,因為兩者同時食用會令茄紅素更易被人體吸收.而且,煮熟的蕃茄較生蕃茄更有益,所以煮蕃茄時用橄欖油是很美味又健康的煮法.


香草蕃茄蘑菇扁意粉食譜

材料:

扁意粉          1
水                一大鍋
鹽                3湯匙
初榨橄欖油    2湯匙
細蕃茄(切粒)   6
洋葱(切條)      1
蒜蓉             2湯匙
蘑菇(切片)      8安士
蕃茄膏         1/4
歐芹(切碎)     1.5湯匙
羅勒(切絲)      1.5湯匙

做法:

1.將材料洗淨切粒和切絲備用.

2. LC 32cm 媽咪鍋,燒滾一大鍋水和鹽,跟據包裝指示煮扁意粉.

3. 煮意粉時,另在花花鍋(中型鍋)加入橄欖油以中火燒熱,炒洋葱約1分鐘,加入蒜蓉再炒一分鐘.

4. 加入蕃茄粒煮至出水.

5. 加入茄膏拌勻.

6. 加入蘑菇煮約1分鐘後熄火.

7. 伴入大部分香草攪拌,蓋好焗2分鐘.(剩餘香草作裝飾用)

8. 扁意粉熟透後去水,加入適量橄欖油拌勻防黏.9. 將意粉上碟,配上香草蕃茄蘑菇汁,隨個人口味加入芝士,即可享用.

意粉上碟法: 用食物鉗取起小撮意粉,順時針/反時針方向一邊旋轉,一邊徐徐放在碟上,加上意粉醬即成.

健康好味又快捷的晚餐,連煲水時間都只是30分鐘.

For English version recipe, click here.

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8 thoughts on “香草蕃茄蘑菇扁意粉(附食譜)

  1. mummy of two

    healthy and delicious, very sutitable for Summer. But we will have KFC tonite for dinner cos my daughter said this can release her pressure during exam period
    [版主回覆06/20/2013 22:41:43]We love KFC too. Once a while in moderate, I believe will totally ease her stress. Good luck to her exam. 🙂

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  2. Mrs. Tin Tin

    your husband is Italian, so he must have very high standards for pasta dishes. Are you going to make your own fresh pasta soon?
    [版主回覆06/20/2013 22:46:30]He expects the pasta in a certain way, and he loves homemade pasta. I rarely make fresh pasta for him thought. The more eggs, the better the pasta taste which require 4 or even 7 eggs, that are too many eggs in a meal. Plain pasta without egg is more like regular noodle, so I usually just buy them, haha. (I admit I am quite lazy about this one)

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  3. Mr & Mrs Leung

    意粉醬係我良伴, 我都知唔健康…
    [版主回覆06/21/2013 13:35:34]得閒試下呢個食譜啦!連超愛意粉醬的肥仔老公都食唔停,而且做法好簡單. 🙂

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  4. 亞U

    意粉只在家外面吃.
    [版主回覆06/22/2013 12:36:11]意粉其實好易煮,這個簡單易做,在家煮平d又健康D. 🙂

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  5. 六月

    好美味既意粉!不過我最近少食意粉,飯嗰d(我食Atkins diet),唔係就實跟妳食鐠煮^^
    [版主回覆06/23/2013 01:49:56]可以試下改用spaghetti squash,雖然無用意粉咁好味,仲麵條型同口感都類似. 🙂

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  6. 阿菌

    太耐無MSG你~
    近來好嗎?
    我轉左工LU~所以要D時間UPDATE返D近況上BLOG!
    我得閒就會黎下你個BLOG~KEEP WRITING~
    [版主回覆06/26/2013 14:03:57]恭喜你轉左新工,終於明白點解最近唔見你.加油努力,我會繼續努力寫,等你黎探我. 🙂

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  7. Green Garden

    6月初買了一包羅勒香草種子回家. 現在家里有30多棵快滿月的小羅勒BB. 等待買給喜歡香草作食材的朋友, 有一部份預留給家人和親戚朋友.
    [版主回覆06/27/2013 07:35:13]30多棵,可以經常做pesto醬,好幸福啊!
    我上星期也嫌家中只得一棵不夠,買多一盆羅勒回家. 🙂

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