芝士香草酥皮脆條(附食譜)

上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.

最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.

芝士香草酥皮脆條食譜

材料:

帕爾馬芝士碎(Parmesan)       1/2杯
歐芹(乾)                                   2茶匙
蒜蓉粉                                      2茶匙
羅勒(乾)                                   2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟)                1盒(兩大塊)
雞蛋(打散)                               1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽      適量
麵粉                                         少量

做法:

1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.

2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.

3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.


4. 拌勻芝士碎,歐芹,蒜蓉粉和羅勒,灑在酥皮表面.

5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)

6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)

7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.

這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他).

小貼士:

1. 酥皮室溫回軟後,應該還是微冷. (若天氣太濕或太熱,酥皮會很易軟得太快)
2. 所有材料和焗爐應該預備好,否則手腳太慢,酥皮太軟就很難做到靚靚扭紋狀.
3. 若遇上酥皮太軟,放回雪櫃冷藏15-30分鐘,再取出扭成形即可.

英文版食譜,按此.
English Version Recipe, click here.

3 thoughts on “芝士香草酥皮脆條(附食譜)

  1. Mr & Mrs Leung

    我老公都有整過
    有咸有甜呢
    [版主回覆08/13/2013 09:40:08]呢個真係好易整。本來都想整一半鹹手,一半做拿破倫,好彩無整到,唔係我會一條都分唔到,哈哈。

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  2. 小小小女人

    今個星期我又會試呢… thanks
    [版主回覆08/17/2013 22:38:08]I guess city super or taste should sell them, any brand works.
    [小小小女人回覆08/17/2013 15:00:27]Where to buy?
    [小小小女人回覆08/17/2013 14:56:51]Thanks a lot
    [版主回覆08/17/2013 14:53:14]Search pepperidge farm on google, you will find the picture on the top few results. ^^
    [小小小女人回覆08/17/2013 11:10:05]我想問你用邊隻盒裝酥皮?有相嘛?謝謝
    [版主回覆08/16/2013 11:29:30]希望你㑹鐘意:)

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