昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.
焗全麥冬甩食譜: (14個)
材料:
麵粉
1杯
全麥麵粉
1杯
發粉
1.5茶匙
砂糖
3/4杯
鹽
1/2茶匙
肉豆蔻香料(nutmeg)
1/4茶匙
呍呢嗱香油
1湯匙
全脂牛奶
3/4杯
雞蛋
2隻
牛油(已溶,不含鹽) 2湯匙
防黏噴霧 1支
做法:
1. 預熱焗爐至華氏425度.
2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,糖,鹽和肉豆蔻香料過篩.
3. 將雞蛋打散
5. 將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)
6. 用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模
7. 放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成)
8. 放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.
9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完. 材料:
黑朱古力粒 1杯
高脂厚奶油 1杯
做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)
2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成.
餘下的Ganache做成小兔
朱古力Ganache 裝飾
做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache中,以旋轉的方式沾上和取出
2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.
肉桂糖粉食譜:
材料:
肉桂粉
1茶匙
砂糖
1/4杯
密實袋
1個
做法:
1. 將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.
2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.
P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!
真喺好想食啊﹗
[版主回覆04/20/2012 06:10:52]你也試試做吧。焗的與炸的口感有些少分別，但味道也很好。
焗既冬甩的賣相好似與炸的無異! 同樣十分吸引!
不過話時話，我好似無見過全麥冬甩!
[營養師Mandy回覆04/21/2012 15:48:14]唔駛客氣.
帶出正確既飲食訊息係我地既責任 =]
[版主回覆04/21/2012 02:21:36]Mandy,謝謝你的解答.我都是那些以為全麥會低脂一點的人,好彩你講解一下,否則我一定吃不停口,哈哈.
[營養師Mandy回覆04/20/2012 17:59:38]你好呀!
我不是專家啦…我距離''專家''仲有一大段路，仲有排讀……哈哈
全麥麵粉/其製成品的而且確較用白麵粉好。因為全麥的含較多粗纖維，有助腸道蠕動。而且，全麥麵包有較豐富的維化命E、維他命B群、鎂、鋅、磷等，營養價值較高。
不過有一點值得注意的就是，不少人會認為全麥的食物其脂肪量一定會低，那就剛剛相反。全麥食物因為包括了胚芽部份，反而含較多脂肪。
你的小公主好乖呀，會食全麥既食物。有好多小朋友都唔肯食的!
hope this help =]]
[版主回覆04/20/2012 06:14:18]Mandy,賣相和味道都沒有大分別，是口感稍為不同。聽聞全麥會健康一點，難得小公主不偏吃，她們吃得很高興呢。（想請問你這位專家，全麥是否真的健康一點？）
我好鐘意食冬甩ga
見到都流曬口水。。。。
[版主回覆04/20/2012 11:58:44]Miss Charlie,如果你喜歡吃麥包,一定更加鐘意這個冬甩.
yummy…….
[版主回覆04/22/2012 11:05:18]Meiting, this is so good I want to make them again already. haha.
賣相相當吸引，一定也很好吃。
[版主回覆04/25/2012 01:27:37]真的很美味，已經很想再做來吃。
請問一杯等於幾多 克。
[版主回覆10/12/2012 00:13:39]128g
我想問下,吾用全麥麵粉轉用其他麵粉,姐系TOTAL兩杯麵粉?
[版主回覆12/25/2012 04:19:20]Total 2 cups regular flour
請問,我用左全麵粉,但去到"5. 將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和"時發現混和後冬甩漿很乾身呢,不如你圖中的那樣稀,是不是我要加多點奶來稀釋呢??
[版主回覆01/08/2013 00:25:27]其實個漿係好杰身下。另外，天氣太凍可能會令牛油太快半凝固，就會無咁濕。如果覺得杰到粉唔可能完全混和液體，可以每次加入1茶匙牛奶至完全混和。