首先,我們一起做香草蒜蓉包.2位公主已經懂得自己做,不用我講解了.讓她們做示範,媽媽寫食譜吧!
迷迭香蒜蓉包食譜
!
新鮮香草的味道與意粉配搭在一起,簡直是天衣無縫,如果能夠買到香草種子或盆裁,不妨買幾種常用的香草回家種植,價錢應該較買幾瓶乾香草更化算,例如迷迭香(Rosemary),鼠尾草(Thyme),歐芹(Parsley)和羅勒(Basil).聽說香港買乾香草要數十元一小瓶;香草盆裁應該差不多價錢,而且極容易打理,只需澆水就會生長,當然定時加肥會令它們長得更好更茂盛.即使不常用,有點綠色植物在家中也能加添生氣.
小小營養學
蕃茄有減低炎症的功效,又有助預防某些類型的癌症和心血管病,是很便宜又有益的食物.橄欖油與蕃茄是很好的配搭,因為兩者同時食用會令茄紅素更易被人體吸收.而且,煮熟的蕃茄較生蕃茄更有益,所以煮蕃茄時用橄欖油是很美味又健康的煮法.
香草蕃茄蘑菇扁意粉食譜
材料:
扁意粉 1磅
水 一大鍋
鹽 3湯匙
初榨橄欖油 2湯匙
細蕃茄(切粒) 6個
洋葱(切條) 1個
蒜蓉 2湯匙
蘑菇(切片) 8安士
蕃茄膏 1/4杯
歐芹(切碎) 1.5湯匙
羅勒(切絲) 1.5湯匙
做法:
1.將材料洗淨切粒和切絲備用.
2. 在LC 32cm 媽咪鍋,燒滾一大鍋水和鹽,跟據包裝指示煮扁意粉.
3. 煮意粉時,另在花花鍋(中型鍋)加入橄欖油以中火燒熱,炒洋葱約1分鐘,加入蒜蓉再炒一分鐘.
4. 加入蕃茄粒煮至出水.
5. 加入茄膏拌勻.
6. 加入蘑菇煮約1分鐘後熄火.
7. 伴入大部分香草攪拌,蓋好焗2分鐘.(剩餘香草作裝飾用)
9. 將意粉上碟,配上香草蕃茄蘑菇汁,隨個人口味加入芝士,即可享用.
意粉上碟法: 用食物鉗取起小撮意粉,順時針/反時針方向一邊旋轉,一邊徐徐放在碟上,加上意粉醬即成.
健康好味又快捷的晚餐,連煲水時間都只是30分鐘.
Little Panda Mommy 開了facebook 專頁
支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage
兩位老人家都很愛錫我這位媳婦,每次遇上獨特用途的工具都會買給我.現在家中的廚房小助手,有1/4都是他們送的.某天,老爺看到以下的工具,立即想起我和小公主,知道我們一定很喜歡.他送工具的時候,問我有甚麼小煮意,會否即晚有網誌和Facebook照片介紹,哈哈哈.
收到禮物已經有2星期,遲遲未買材料.今晚終於把它清洗乾淨和風乾(不能抺乾),試玩了最新的廚房小助手,簡直是完美,愛死它.
老爺知道我會愛上新玩具,送禮後再買了一盒24支的氣給我,讓我盡情試玩.
沒有這支小小的氣體,忌薕發泡機就變成普通樽,發揮不了作用.
忌薕和泡泡從左邊(藍色)唧出.氣體由右邊(白色)打入樽內.
一個簡單的不锈鋼樽身,一個金屬樽頂配上手掣,一支小小氣體和唧花嘴,就變出美味新鮮滑忌薕.
忌薕的製造過程,加入鮮奶油,蓋好,加氣體搖搖搖搖,按掣唧出來即成.
今晚終於試用了新玩具.吃完墨西哥taco做晚餐,用剩餘的軟卷做了飯後甜品 – 果醬肉桂脆片.
士多啤梨醬食譜:
材料:
士多啤梨(切粒) 半磅
砂糖 1/3杯-1/4杯(隨個人口味調較)
冰塊 適量
冷水 半個大鍋
做法:
1. 將士多啤梨放入鍋中燒熱,開始出水後加入砂糖攪勻.
2. 滾起後,調低至中小火煮至士多啤梨變軟身,果醬收水變杰身即熄火離熱.
3. 將果醬放入中型玻璃碗,然後置於冷水中央,用匙羮拌果醬(有助果醬加速降溫).
4. 在冷水中加入冰塊,降低水溫令果醬冷凍下來.(注意:要不時攪拌.加冰塊時,不要讓任何冷水或冰塊跌入果醬中)
果醬肉桂脆片食譜:
材料:
墨西哥軟卷 數塊
肉桂粉 適量
砂糖 適量
牛油 少許
罐頭藍莓批饀 一罐
士多啤梨醬 食譜見上
鮮忌薕 適量
做法:
1. 軟卷先剪成等邊三角形.
2. 燒熱平底鑊和牛油,加入軟卷炒至熱身,灑上肉桂粉和砂糖(隨個人口味加減),炒至變成金黄色即成肉桂脆片.(不怕肥的可以炸,會更脆口)
3. 配自家製士多啤梨醬和罐裝藍莓批饀,再唧出鮮製忌薕,即可享用.
將所有材料放好,各人可自行加入喜歡的果醬和批饀.
由肥仔老公示範唧忌薕.
媽媽的飯後甜品,超級好味呢!
上周開始,肥仔老公與老爺相約下班後到公司的健身室做運動,所以買食材的責任就交回給媽媽.經過一個月多的營養學薰陶,媽媽買食物的時候較以往更小心謹慎,希望家人吃得更健康,務求要做出簡單又有益的美食,盡量避免加工食品.希望健康煮食靈感繼續湧現,小公主吃得有營養,快高長大,肥仔爸爸和媽媽會修身成功.
小公主和媽媽一起買食物,最後竟然買了9種水果,還未計算蔬菜,實在大豐收.回家後,立即做了水果沙律做午餐,配上燕麥捲乳酪芭菲,超飽肚又極健康.這份午餐含有蛋白質,全穀物,多種維化命,纖維素和抗氧化物,具美白抗衰老的功效.小公主們在超市興奮地幫媽媽選水果,看著媽媽切生果時已很想吃,嘉嘉還可愛地問為甚麼媽媽會懂得做水果沙律,實在傻氣得很.她們看著顏色繽紛的沙律,吃得特別高興.
相信大家都知道如何做水果沙律,但也簡單地寫下來吧.
水果沙律食譜:
材料:
藍莓 適量
士多啤梨 適量
香蕉 1條
奇異果 1-2個
檸檬 1個(榨汁)
做法:
鮮果切粒後,混和少許檸檬汁(美白抗氧化,又可防水果變色),即成水果沙律.燕麥捲乳酪芭菲(亦可將水果加入其中),食譜按此.
若各位家中有不愛蔬果的小朋友,嘗試帶他們一起去選購蔬果,烹調的時候讓他們幫忙,平日多在孩子面前"享受"蔬果類食物.試想想,在餐廳看到鄰桌點了一碟賣相討好的食物,但食客卻苦口苦臉難以下嚥的樣子,你還會點同一道菜嗎?如果父母也吃得極不願意,小朋友也不會有興趣去試吃.相反,若家長經常在子女面前"享受"吃蔬果,他們願意嘗試的機會也會大增.
在日常生活中,盡量讓小朋友多看多接觸新鮮蔬果,可考慮在假日帶他們到田園農莊等參觀和採摘水果.若家中有陽光充足的窗台,可與孩子一起種植香草或生菜.這些都是很好的親子活動,又可令子女學到更多課本以外的知識,實在對家庭和健康都有莫大益處.
洋葱湯材料非常簡單,只需要橄欖油,洋葱和牛肉湯.若大家喜歡傳統的法式洋葱湯,可以加入芝士和脆麵包粒.由於老公突然提出要求,沒有合適的芝士,也沒有準備麵包粒,就煮了簡單版本.
試了自家製洋葱湯後,媽媽決定把它列入日常湯水系列,因為實在太美味了.媽媽喜歡它的甜味,所以完全沒有加入鹽花;肥仔老公喜歡少少鹹,加入了少量鹽;小公主與媽媽一樣,喜歡原汁原味的洋葱湯.現在回想,究竟當天是在那間餐廳吃了難吃的洋葱湯?這款湯實在很易煮,做得難吃很困難吧!幸好老公突然想喝洋葱湯,慶幸自己不愛吃但也會為他試著煮,否則就無緣喝到這人世美味
.
自從媽媽進修2個有關營養學的課程,肥仔爸爸需要配合媽媽的功課而買食物,肉類較平日更少,蔬果的比例更高.昨天是買餸日(每周只會買1-2次),他的10袋食物中,只有2袋不是蔬果,包括了漢堡扒,全麥麵包,牛奶和雞蛋.
同時,老爺和老公正商量下周正式回歸健身室.老爺已經康復得七七八八,物理治療的動作與健身室的運動差不多,所以他寧願下班後到健身室,不用專程到醫院做物理治療.肥仔老公極度需要減肥,每天做些有氧運動會幫助很大,但願他會減肥成功.其實,要吃得有營養又健康可以很輕鬆,很多健康美食都非常簡易,甚至不用烹調,材料亦不多,只需要踏出第一步,健康快樂就在前面.
今天早上,媽媽完成了第二份兒童營養學的功課.題目是營養均衡的早餐,要包括至少一種蔬菜或水果,一種蛋白質和一種穀物.
評分的標準是:
1) 是否切合主題?
2) 食材是否符合要求?
3) 賣相是否吸引?
看到題目後,立即想起小公主其中一款至愛早餐,黑莓Parfait(食譜按此).
今次的穀物早餐改用了Post Fruit Blends穀物早餐,內含更多的全麥片和全燕麥捲,較粟米片更有營養.若想卡路里再少一點,可改用低脂乳酪.黑莓可以改用任何水果,混合幾種不同顏色的水果會更美味,更健康.(可惜超市除了黑莓,其餘的莓類都不太新鮮,否則加點士多啤梨,藍莓,紅桑子會更好看和好吃).
材料就以下3種,超級簡單.
做法也超簡單,把食材逐層加入杯內即成.
早餐是每天最重要的一餐,要吃得簡單又有營養,準備時間只需1分鐘,小朋友也可以親手做,沒有不吃的理由吧!
晴晴也開始講究食物的賣相,對烹飪超級有興趣.
自己親手做的早餐,特別美味.
下圖是媽媽的第一份功課,超簡單易煮又有營養.菜和飯的比例是2:1,例如1碗菜配半碗飯.菜和肉比例是3:1,即1碗菜,1/3碗肉.
健康煮意: 蠔汁炒繽紛時蔬,配白飯.
蠔汁炒繽紛時蔬食譜 (3-4位小朋友份量)
材料:
洋葱(切粒) 1/2杯
蒜蓉 2茶匙
翠玉瓜(沿長邊開半,切長幼片) 1/2個
黄色翠玉瓜(切粒) 1/2個
甘荀(去皮,切片) 1/2條
青瓜(沿長開半,去籽切幼條) 1/4條
青豆(去頭尾) 1/4磅
熟雞胸肉(用調味鹽調味,切粒) 1/2杯
特級初榨橄欖油 1.5湯匙
蠔油 1.5湯匙
白飯 2碗
做法:
1. 將蔬菜洗淨切好備用.
2. 加入橄欖油在Le Creuset Legumier 19cm中,以中火加熱炒香蒜蓉和洋葱,加入所有蔬菜炒熱(留下少量青瓜和甘荀片作裝飾).
3. 當蔬菜煮至8成熟,加入蠔汁炒勻.
4. 加入雞肉炒至全熟,熄火離熱.
試了不同的上碟款式,最後決定用以下的圖片交功課.今日收到同學們的評分,6分滿分,我有6分呀!!!!超開心.多謝同學仔覺得這道菜,睇得食得又切合繽紛蔬菜的主題.
For English version recipe, click here.
Like me on Facebook: https://www.facebook.com/littlepandamommypage
Follow me on Twitter: @thepandamommy
Follow me on Pinterest: http://pinterest.com/thepandamommy/
昨天,肥仔爸爸提早帶媽媽慶祝母親節,去了最愛的扒房吃大餐.而且,早一星期送了第一份母親節禮物給我,佷喜歡呢.本來他打算買多一件廚具讓我儲齊彩虹鍋,但獨欠的indigo色產品不太吸引.媽媽很想要的茶具套裝又缺貨,唯有慢慢等.
母親節的早上,肥仔爸爸和大公主一起準備煮早餐給媽媽吃,二公主則負責娛樂媽媽,禁止媽媽步出睡房門,以免破壞驚喜.晴晴在房內又唱歌又跳舞,抱著媽媽送上很多小親親,又說最愛的是媽媽,真的很心甜.
不久後,媽媽已經聞到廚房傳來的香味,幻想著他們兩父女煮的早餐.在這個時候,嘉嘉走進來請我們到早餐枱安坐,說早餐已預備好.
母親節驚喜早餐 – 蘑菇雜菜炒蛋白.這個份量看似不多,但其實極飽肚,是很健康的早餐.媽媽不能浪費心意,所以吃掉全部,其實吃到一半肚子已經填得滿滿.
粉紅頭髮的是媽媽,黑色公仔是嘉嘉.
今天,我們和嫲嫲慶祝母親節,出門口前來一張合照.兩位公主又古靈精怪,怎麼她們不能與媽媽拍一張像樣的合照?
來到餐廳,晴晴借了嫲嫲的太陽眼鏡,扮大明星.
大公主吃得津津有味,非常足料的香蕉船.至少有2隻香蕉,半磅士多啤梨和半磅菠蘿.
