菠菜碎肉蜆殼粉食譜(冷熱皆可)

買了急凍菠菜,本來打算煮芝士菠菜蛋餅,因為兒科醫生指晴晴2歲後可以再試吃雞蛋.但可惜二公主試吃烚蛋和炒蛋後,仍然在第3天出濕疹,幸好她只吃了少許,噴過泉水已經沒有大礙.但現在嘉嘉卻無故在雙腿和膝蓋背後長出濕疹,深紅色的一大片,越出越多,媽媽見到好心痛,萬般不願還是用上了類固醇藥膏.今天,肥仔爸爸即使不想到唐人街,還是陪我們一起去了唯一的酒樓吃點心(全無服務可言的酒樓,但只此一家,無奈).然後,全程的主要目的 – 買花露水.幸好有貨,所以一次過買了3枝,希望家姐和妹妹一樣,浸多幾次花露水浴後會痊癒,亦希望找出致敏原因,不想小人兒再受苦.說得太遠,還是說回這個蜆殼粉吧.這個簡單菜式可以熱食或冷食,肉碎可改用意式肉腸或辣肉腸,更添風味.熱食只要跟著食譜做即可;,冷食需預先至少2小時,或提早一天煮好菠菜肉碎,蜆殼粉可以即日煮食,過冰浴後即可食用.

菠菜碎肉蜆殼粉食譜 (冷熱皆可,6-8位用)

材料:
洋葱(小)                 1個
蒜頭                       5粒
豬肉/辣肉腸           1磅
鹽                           4茶匙
黑椒碎                    1.5茶匙
細蜆殼粉            1磅
冰鮮菠菜                 1磅
蕃茄(中,切粒)          2個
水                            12杯 (4夸脫)
初榨橄欖油              3湯匙
帕爾馬芝士              適量

熱食做法:

1.在食物處理器中,加入厚切洋葱,去皮蒜頭,切片豬肉和1茶匙鹽攪碎.

2. 在大鍋中加入水和1茶匙鹽,煮滾後加入蜆殼粉煮約8分鐘,或根據包裝指示烹調.

3. 在平底鑊中,以中大火燒熱1湯匙油,加入豬肉碎和1茶匙鹽炒至8成熟.

4. 加入冰鮮菠菜,炒至軟身.

5. 加入蕃茄,1茶匙鹽和黑椒碎,將蕃茄煮至個人喜愛的硬度即可.

6. 將蜆殼粉脫水後,加入2湯匙橄欖油混和(防黏).把菠菜肉碎加在蜆殼粉表面,隨個人口味灑上芝士伴食即可.

冷食做法:

1. 與熱食做法相同.

2. 將菠菜碎肉提早2小時煮好放涼,放入雪櫃冷藏至少2小時,過夜亦可.

3. 蜆殼粉可選擇預先煮好放涼,放入雪櫃冷藏至少2小時.或可以食用前才煮熟,浸冰浴後即時使用.

For English version recipe, click here.

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3 thoughts on “菠菜碎肉蜆殼粉食譜(冷熱皆可)

  1. 亞U

    蜆殼粉,同通心粉D味道系唔系一樣?
    [版主回覆08/15/2012 10:51:57]基本上所有意大利粉都一樣味道,只係形狀大小不同.

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  2. Daisy

    我囡囡亦有敏感及出濕疹毛病, 好長手尾!!! 要快好返當然係服西藥, 好返後試清楚可能重有其它嘢令佢出疹, 一般出疹在食完或接解敏感原; 好快見到唔會等咁耐? 可能晴晴特别唔同反應~~祝: 晴晴 早日康復
    [版主回覆08/15/2012 10:55:13]晴晴已經無事啦,她是很奇怪的,每次都是第3天才出濕疹.家姐就一食鼓油出風難,不需半小時就開始全身出疹.嘉嘉現在有的不是風難,卻在雙腿長出紅紅的濕疹,已經搽了幾天類固醇.看來真的要日噴夜噴泉水,又每天沖花露水浴,希望有幫助.

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