芫茜三文魚餅食譜

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芫茜三文魚餅食譜
材料:

雞蛋                              1隻
葱花                              3湯匙
芫茜(切碎)                     1/3杯
洋葱(切碎)                     半個(細)
三文魚(切碎)                  1磅
麵包糠                           3/4杯(另3/4杯沾餅面用)
鹽                                  1茶匙
鮮磨黑椒碎                     1茶匙
酸瓜(時蘿醃)Dill Pickles  2湯匙*
蛋黄醬(Mayonnaise)       3湯匙*
菜油                                9湯匙

*酸瓜和蛋黄醬,可以用5湯匙卡夫牌他他醬(Kraft Tartar sauce)代替.

廚具:
Le Creuset 26cm Skillet (Kiwi)

做法:
1. 除菜油和3/4杯麵包糠(沾餅面用)外,全部材料用手攪勻.(圖1,2,3)
2. 用手取起約3湯匙份量,搓成圓球後按成餅狀(圖4).
3. 將魚餅表面平均沾上麵包糠(圖5-6),重覆步驟2-3至所有魚餅成型.(圖7)
4. 在平底鍋中,以中火燒熱3湯匙菜油,出油紋後立即加入魚餅(每次煎5-6塊,每塊之間要留有約1吋空間)煎2分鐘.(圖8)
5. 反轉煎2分鐘至金黄色,放在廚房紙上吸走多餘油份.(圖9)
6. 用廚房紙抹走餘下的舊油和麵包糠碎(防止第2輪的魚餅變黑和有燶味),重覆步驟4-5,直至全部魚餅煎好.

圖1.
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圖2.
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圖3.
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圖4.
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圖5.
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圖6.
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圖7.
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圖8
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圖9.
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熱辣辣芫茜三文魚餅. 11-DSC_0091

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