因為小公主們對豉油和蛋敏感,煮食有很大限制,所以最近開始炮製自家醬汁,首創醬汁是美味醬,老公大人和小公主們一致讚好.今天用了美味醬煮骨排,只要煮好醬汁與骨排一同放進壓力鍋,選擇slow cook(慢燉)設定, 煮好壓力鍋會自動停熱,恆溫保持食物溫度,非常方便.但用壓力鍋也有一個壞處,就是水蒸氣不能散去,加上肉汁後令醬汁變稀.所以骨排煮好後,我將醬汁倒出,下鍋再將醬煮濃.其實家中有Crock-Pot,下次轉用可能避免到醬汁再煮的問題,因為蒸氣能有機會蒸發.
美味醬煮骨排食譜
美味醬食譜:
材料:
海鮮醬 3湯匙
蜜糖 2.5湯匙
水 1/2杯
厚切薑片 3片(每片約1/4吋)
米醋 1湯匙
橙汁 1杯 + 100毫升
粟粉 1/4茶匙(用小量水溶解)
做法:
1. 在小鍋中,加入薑片,橙汁和水煮滾.
2. 加入蜜糖和米醋混和,煮約1分鐘.
3. 加入海鮮醬拌勻,煮滾後加入粟粉水,煮至汁濃,熄火即成.(注意:要不時加以攪拌)
美味醬煮骨排做法:
材料:
美味醬 2杯(參照上述做法)
骨排 約2磅
做法:
1. 將骨排洗淨切成兩份,放入壓力鍋中
3. 蓋上鍋蓋,選擇slow cook(慢燉)設定,直至跳掣即代表熟透
4. 將骨排取出,把所有汁液倒入大平底鑊中,以中小火煮至汁濃,約半小時.(注意:不要蓋上並不時加以攪拌,以免煮燶.在煮好前約5分鐘,可以用小匙將油撇去)
(小貼士:把肉排放回壓力鍋並蓋上,能保持熱度.)
5. 在等候醬汁煮濃的時候,可以洗米煮飯(煮飯需時約20分鐘).
6. 將醬汁倒在骨排上,配上白飯即成.
可以去我個BLOG睇睇嗎??
嘩!正~~>V <
開胃醒神~><
[版主回覆04/11/2012 23:53:00]是啊!真的很惹味.
我個女都係, 重要加埋cat同dog都敏感, 成身都係濕疹, 真係好慘!
[版主回覆04/11/2012 23:55:45]見到她們咁辛苦,又幫唔到,真係好心痛.我之前寫過一篇關於濕疹的,希望幫到你囡囡.
http://blog.yahoo.com/littlepandamommy/articles/85661
看上不錯噃, 不過我只得焗爐咋!
[瑤數之回覆04/13/2012 16:22:58]唔該晒妳詳盡的解釋, 多謝妳!
[版主回覆04/13/2012 06:10:45]是華氏225度
[版主回覆04/13/2012 06:10:13]其實用焗爐都無問題,煮完個醬用同樣方法,將骨排放入中size的深底焗盤,倒醬汁在骨排上.用錫紙封好焗盤.預熱焗爐至225度,焗約3小時.取出後,跟食譜將醬汁放入平底鑊煮至汁濃,倒在骨排上即成.(煮汁時,記得用錫紙封好骨排,否則吃的時候會太涼).
好吸引的一味
[版主回覆04/13/2012 06:11:35]愛廚,謝謝支持.
媽媽妳真有心思，炮製自家醬汁，又健康又好味，這個美味醬煮骨排，見到都好想食！
[版主回覆04/14/2012 21:24:10]博師奶，謝謝讚賞。這個醬汁真是很美味，小公主們想將僅餘的都喝到肚裏去。
別有一番喎!yummy
[版主回覆04/14/2012 21:24:52]小kate kate, 真是很好味呢。
有心思
存在宇宙中肉眼看不见的世界，是怎样的一个世界！！
欢迎光临~敬祝平安～
睇到口水流，我明天試下煑。
[版主回覆04/16/2012 01:26:33]Kam lok, 希望你會喜歡。