美味醬煮骨排(附食譜)

因為小公主們對豉油和蛋敏感,煮食有很大限制,所以最近開始炮製自家醬汁,首創醬汁是美味醬,老公大人和小公主們一致讚好.今天用了美味醬煮骨排,只要煮好醬汁與骨排一同放進壓力鍋,選擇slow cook(慢燉)設定, 煮好壓力鍋會自動停熱,恆溫保持食物溫度,非常方便.但用壓力鍋也有一個壞處,就是水蒸氣不能散去,加上肉汁後令醬汁變稀.所以骨排煮好後,我將醬汁倒出,下鍋再將醬煮濃.其實家中有Crock-Pot,下次轉用可能避免到醬汁再煮的問題,因為蒸氣能有機會蒸發.

美味醬煮骨排食譜

 

美味醬食譜:

材料:
海鮮醬                         3湯匙
蜜糖                             2.5湯匙
水                                1/2杯
厚切薑片                     3片(每片約1/4吋)
米醋                            1湯匙
橙汁                            1杯 + 100毫升
粟粉                            1/4茶匙(用小量水溶解)

做法:
1. 在小鍋中,加入薑片,橙汁和水煮滾.

2. 加入蜜糖和米醋混和,煮約1分鐘.

3. 加入海鮮醬拌勻,煮滾後加入粟粉水,煮至汁濃,熄火即成.(注意:要不時加以攪拌)

美味醬煮骨排做法:

材料:
美味醬                                 2杯(參照上述做法)
骨排                                    約2磅

做法:
1. 將骨排洗淨切成兩份,放入壓力鍋中

2. 將煮好的美味醬過篩倒入壓力鍋中

3. 蓋上鍋蓋,選擇slow cook(慢燉)設定,直至跳掣即代表熟透

4. 將骨排取出,把所有汁液倒入大平底鑊中,以中小火煮至汁濃,約半小時.(注意:不要蓋上並不時加以攪拌,以免煮燶.在煮好前約5分鐘,可以用小匙將油撇去)
(小貼士:把肉排放回壓力鍋並蓋上,能保持熱度.)

5. 在等候醬汁煮濃的時候,可以洗米煮飯(煮飯需時約20分鐘).

6. 將醬汁倒在骨排上,配上白飯即成.


Little Panda Mommy 開了facebook 專頁

支持的Blog友們請點按連結
https://www.facebook.com/littlepandamommypage 
讚好一下

11 thoughts on “美味醬煮骨排(附食譜)

  1. 瑤數之

    看上不錯噃, 不過我只得焗爐咋!
    [瑤數之回覆04/13/2012 16:22:58]唔該晒妳詳盡的解釋, 多謝妳!
    [版主回覆04/13/2012 06:10:45]是華氏225度
    [版主回覆04/13/2012 06:10:13]其實用焗爐都無問題,煮完個醬用同樣方法,將骨排放入中size的深底焗盤,倒醬汁在骨排上.用錫紙封好焗盤.預熱焗爐至225度,焗約3小時.取出後,跟食譜將醬汁放入平底鑊煮至汁濃,倒在骨排上即成.(煮汁時,記得用錫紙封好骨排,否則吃的時候會太涼).

    Reply
  2. 博師奶Mrs.blog

    媽媽妳真有心思,炮製自家醬汁,又健康又好味,這個美味醬煮骨排,見到都好想食!
    [版主回覆04/14/2012 21:24:10]博師奶,謝謝讚賞。這個醬汁真是很美味,小公主們想將僅餘的都喝到肚裏去。

    Reply
  3. 麒麟大師

    存在宇宙中肉眼看不见的世界,是怎样的一个世界!!
    欢迎光临~敬祝平安~

    Reply

Leave a Reply