經常見到電視節目介紹加州風味軟卷(California Style Taco),與傳統的墨西哥軟卷有很大分別,沒有黑豆,沒有莞茜飯,也沒有墨西哥香料調味的肉類.加州風味即是清新又健康,把濃味的醃肉換上了海鮮,例如不同的魚或大蝦,又會以青檸,檸檬等作調味,不是用Salsa.昨晚煮了1磅大蝦,又自製了雞尾酒汁(cocktail sauce),試製加州風味軟卷,好好好好味.我很喜歡這種清新口味的軟卷,下次要試做鮮魚軟卷才可.
由於大蝦只需要煮2-3分鐘,所以要先把其他配料洗切好,和預先調較好雞尾酒汁.這個雞尾酒汁較辣,如果不太吃辣的朋友,可以把辣醬的份量減少,或可配合他他醬伴食,一樣美味可口.
大蝦軟卷食譜:(2-3人份量)
材料:
大蝦 1磅
鹽 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
莞茜葉 1/2杯
生菜(切絲) 1杯
洋葱(切粒) 3/4杯
特級初榨橄欖油 2湯匙
蕃茄(切粒) 2杯
檸檬 1個
軟卷 10片
雞尾酒汁 適量
大蝦軟卷做法:
1. 將大蝦去頭去殼去腸,洗淨瀝乾後加入1湯匙橄欖油,鹽和黑椒調味.
鹽 1茶匙
黑椒碎 1茶匙
莞茜葉 1/2杯
生菜(切絲) 1杯
洋葱(切粒) 3/4杯
特級初榨橄欖油 2湯匙
蕃茄(切粒) 2杯
檸檬 1個
軟卷 10片
雞尾酒汁 適量
雞尾酒汁食譜:
材料:
茄汁(Heinz品牌) 4湯匙
是拉差香甜辣椒醬 1湯匙
原味乳酪 1/2湯匙
蘋果汁 1/2湯匙
做法:
1. 將所有材料加入小碗中拌勻即可.
大蝦軟卷做法:
1. 將大蝦去頭去殼去腸,洗淨瀝乾後加入1湯匙橄欖油,鹽和黑椒調味.
2. 在不锈鋼平底鑊中,以中大火加熱1湯匙橄欖油,放入蝦隻每邊煮約1分鐘,或見蝦身微曲轉橙色即反轉煮另一邊.再煮1分鐘或直至蝦身全轉為橙色彎身,即時離熱上碟.
3. 把其他準備好的材料放在桌上,按個人喜好加入不同的材料.
4. 在大蝦軟卷上,加上鮮榨檸檬汁和雞尾酒汁,把軟卷兩邊拉起,即可進食.
For English version recipe, click here.
Like me on Facebook: https://www.facebook.com/littlepandamommypage
Follow me on Twitter: @thepandamommy
Follow me on Pinterest: http://pinterest.com/thepandamommy/
大蝦軟卷喺好煮意,特別喺咁熱天氣,多謝分享食譜
[版主回覆07/19/2012 13:09:19]天氣熱，真係唔多想食太多熱的東西，這個軟卷超多蔬菜，開胃又健康。
look very delicious! have a good day!
[版主回覆07/20/2012 00:38:05]Blog書, thanks for visiting. Have a good one.
好好食甘
[版主回覆07/22/2012 09:04:24]炎熱天氣唔想食飯食麵，吃這個健康又開胃。
那裏可以購買是拉差香甜辣椒醬?
和材料中的杯是代表甚麼份量?
[Chi Chung回覆04/06/2013 23:39:22]thanks
[版主回覆04/06/2013 21:57:28]你住在香港還是美國？基本上兩地的普通超市都會出售，是那種在食肆也會經常見到的圓形高身，樽身有公雞圖案的橙色辣醬，我拍張照片放在facebook讓你看看,應該很易買到。
杯是量度單位，有乾用和液體用的兩種不同量杯。若家中沒有量杯，可以用普通size的飯碗粗略當作一杯份量。
請問在香港哪裹可以購買軟卷？
[版主回覆04/07/2013 13:46:17]可以嘗試到Taste,City Super等大型超市找找,這軟卷屬墨西哥食品,亦有可能與其他麵包一起出售.