最愛墨西哥菜的肥仔老公,又有新菜試食 – 芫茜雞粒飯.這個飯超簡單易做,雞粒是taco晚餐後的雞腿肉廚餘,加點新鮮材料,即變成另一頓豐富美味的晚餐,大家不妨試試.

芫茜雞粒飯食譜(4-6人份量)

材料:
白米                                    2杯
水                                        2杯
芫茜(切碎)                           1杯
熟雞腿肉(已醃好,切粒)       1杯
鹽                                        1.5茶匙
黑椒碎                                 3/4茶匙
白胡椒粉                             3/4茶匙
牛油果莎莎醬                      伴食用(食譜按此)
莎莎醬(Salsa)                      適量(大型超市有售)

廚具:
Le Creuset Heritage Legumier 19cm (2-quart)

步驟:
1. 在鍋中,加入己洗淨的白米和水,中火加蓋煮5分鐘.
2. 開蓋加入1杯芫茜,鹽和黑椒碎攪拌,再蓋好煮1分鐘後,調低至中小火煮15分鐘.
3. 加入雞粒與飯混和,蓋上煮2分鐘,熄火後焗5分鐘後即成.可隨個人喜好加入牛油果莎莎醬和莎莎醬食用.

小貼士:
1. 雞肉可改為豬肉或牛肉,買”taco seasoning”回家自行醃肉亦可.

多變煮意:
~ 配合墨西哥粟米片,芝士和酸忌簾做Nacho.
~ 加軟卷,黑豆和芝士等做Taco.
~ 加入生菜絲變沙律.

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