叉燒汁肉碎飯食譜

由於大家都病倒,媽媽把家中的豬柳肉用食物處理器攪碎,先後煮了生滾肉丸粥和叉燒汁肉碎飯.大小病人都吃得津津有味,充滿能量去與病菌作戰,希望盡快打勝仗.這個叉燒汁肉碎飯超級簡單,半小時內就可以準備好,方便快捷.

叉燒汁肉碎飯食譜 (4人份)

材料:
特級初榨橄欖油          1湯匙
洋葱(切粒)                   半個(約1/2杯)
蒜蓉                             1湯匙
豬肉碎(7分瘦,3分肥)   1磅
葱花                             2湯匙
叉燒醬                         3湯匙
白飯                             4碗

做法:

1. 在鍋中,用中火燒熱橄欖油,加入洋葱煮至開始軟身. 、

2. 拌入蒜蓉炒香.

3. Add ground pork, stir-fly until the pork are 90% cooked.

4. 拌入1湯匙葱花.

5. 加入叉燒醬炒勻,煮至豬肉碎全熟後,熄火離熱.

6. 灑上少量葱花作裝飾.

7. 在碗內加入白飯,加上適量肉碎,灑上葱花即可享用.

小貼士:
煮洋葱時,鍋內有少量啡色乃正常現象,不是焦燶,而是洋葱的甜味被煮出來.只要不時攪拌,洋葱是不會變焦的.

後記:
煮這個肉碎時,第一次遇上LC鍋底黏著食物洗不掉的問題.即使用水燒滾10分鐘也未能清除(真奇怪,平日都是極易清洗的,又沒有燒焦?).在網上尋找到2個建議,然後我又改良些少.幸好第一個方法已經成功,否則我會很傷心.

清洗LC鍋食物黏底的方法: 

方法一:
煮滾半鍋水,加入1茶匙梳打粉,煮10分鐘.水滾期間,用木匙在黏著的地方不斷攪拌,直至所有黏著的食物或啡點完全清除.

方法二:
在鍋內,加入白醋煮熱,用木匙在黏著的地方攪拌,直至黏著的食物全部清除.

For English version recipe, click here.

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7 thoughts on “叉燒汁肉碎飯食譜

  1. mummy of two

    simple and convenient, good for every one
    [版主回覆03/01/2013 08:01:22]it is really easy and yummy, super quick dinner after a busy day.

    Reply
  2. 博師奶Mrs.blog

    嘩!見到都好想食呀!不容易煮得好味啊,妳好厲害!好味呀!
    [版主回覆03/01/2013 13:11:35]這個好易煮,材料又易買到,真係快靚正. 🙂

    Reply
  3. Jessica

    >WWW< 我都想食飯呀…
    但係我唔識用鍋bo飯呀!>^<
    我已經想像到一啖啖肉撈飯食 …….好味呀…..
    [Jessica回覆03/04/2013 10:49:24]多謝你呀mama!!
    我已經買左包米!! 哈哈 等我試下先!!
    如果煮左稀身, 我會同佢講: 今晚都係食粥啦~
    [版主回覆03/02/2013 07:51:54]用飯煲煮飯都得,唔駛用鍋呀!
    用鍋煲飯方法:
    在鍋內,放入1:1比例的米和水(1杯米加1杯水),用中大火煮4分鐘.開蓋攪拌,蓋上用中火煮2分鐘.轉中小火煮14分鐘後熄火,保持蓋上焗5分鐘,即成.(如果只煮2人份,時間會稍為縮短,每個步驟減約一分鐘)

    Reply
  4. 豆潤之家小四

    撈飯食,正!
    [版主回覆03/02/2013 07:52:36]係呀,撈飯食可以食2大碗,嘻嘻.

    Reply

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