這個簡單美味的甜點，若能配上鮮磨肉桂粉和烘焙適中，更加美味無窮。喜歡偷懶的媽媽，不想先煮溶牛油，更懶得用刀塗牛油在麵包上，所以創製了這個簡易食譜。用家中常有放了幾天，開始變乾或已變乾的麵包，用來做這個脆脆焦糖多士減少廚餘浪費又添口福。小公主的手仔細細，所以特地切成小小三角形，煮了肉桂蘋果加在上面，美味小食即成。
肉桂蘋果配脆脆焦糖多士食譜
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Tag Archives: Snacks Recipes 小食食譜
簡易鮮果沙律食譜
鮮果沙律很簡單易做,不懂廚藝也包無失手.它顏色鮮艷,健康又有營養,是早餐的不二之選,亦可作為下午茶小食或正餐的配菜.小朋友最喜歡甜甜的水果,小心她們會把你的一份也吃掉呢!
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慶祝小公主升班的粉紅爆谷食譜
今天,全家人都為大公主成功通過體操班測試順利升班而很高興.小人兒從教練口中得知自己可以升班,學習更高難度的技巧後,帶著成績單半跳半跑地直向媽媽狂奔,笑容滿臉地告訴媽媽好消息,樣子又興奮又自豪.
媽媽恭喜她後,與妹妹一起給她一個大大的擁抱和親吻,讚她做得非常好,並告訴她一直努力練習,技巧進步了很多,媽媽因她下苦功後成功升班引以為傲呢!她點點頭說自己很努力練習,所以做得很好,以後會更用心學習,又因為媽媽為她自豪而感到很開心. Continue reading
親子齊齊煮午餐(附迷迭香蒜蓉包食譜)
昨天是很累人的一天.媽媽休息過後,今天與小公主們過了很愉快的一天,親子齊齊煮午餐,超幸福.早上,小公主們懶洋洋地躺在媽媽的睡床上,欣賞了一齣卡通片.然後,她們玩了填色遊戲.吃過早餐後,嘉嘉和晴晴無懼酷熱天氣,跑到後園玩耍.晴晴已經長高至坐在鞦韆上腳尖到地,更首次嘗試自己盪鞦韆,不用媽媽和姐姐幫助.兩姐妹比賽看誰盪得最高,玩到雙頰通紅,仍不願返回家中休息.媽媽請她們回家喝點水,坐低休息才能再玩.她們休息後仍然有點過熱,靈機一觸請她們上樓浸浴缸玩水,消暑順便洗澡,一舉兩得.下樓後,媽媽提議一起煮午餐.她們聽到後超興奮,坐好穿上圍裙做大廚,媽媽變身助廚,幫忙洗切和翻熱牛扒.
首先,我們一起做香草蒜蓉包.2位公主已經懂得自己做,不用我講解了.讓她們做示範,媽媽寫食譜吧!
迷迭香蒜蓉包食譜
檸檬糖霜焗冬甩食譜
數天前,小公主想吃焗冬甩,媽媽打開廚櫃找材料去.媽媽取出全麥麵粉後,竟然發現很多小螞蟻,嚇得半死,立即查看旁邊的高筋麵粉,當然也不能幸免於難,全被投進垃圾筒中.告訴她們焗全麥冬甩(食譜按此)的計劃告吹後,小人兒扁扁嘴,好可憐的模樣.幸好,普通麵粉被分開存放在密實盒內,媽媽可以改食譜做普通焗冬甩.看到家中還有一個檸檬,就決定做檸檬糖霜,較朱古力表層健康又低脂一點,微酸的檸檬糖霜與低糖的焗冬甩非常配合,清新美味.這次焗冬甩選用傳統的脫模方法,即牛油加麵粉,沒有用防黏噴霧.媽媽上兒童營養學課堂時,才知道原來大部分防黏噴霧含有與汽油(車子用的那種)一樣的揮發物質(難怪我一直都覺得噴霧的氣味很刺鼻).沒有人想吃任何汽油成分吧!做給小公主吃的一定要更小心,還是用傳統又安全的牛油和麵粉,效果一樣好,價錢又便宜很多.
簡單親子米通(附食譜)
媽媽一直都想和小公主做米通,但不知何解一直沒有做.
昨天,買Rice Krispies送棉花糖和M&M,所有材料齊全,終於可以和她們一起做甜品了.她們曾經在餐廳吃過米通一次,超級喜歡.這次知道可以幫忙一起做甜品,實在很興奮.
小公主坐定定準備做甜品.
親子米通食譜
材料:
Rice Krispies 6杯
棉花糖10安士
菜油1湯匙
牛油3湯匙
防黏噴霧 小量
做法:
1. 用菜油塗勻玻璃碗.
2. 將棉花糖和牛油加入玻璃碗中,放入微波爐高溫加熱2分鐘.
3. 取出玻璃碗,用已塗菜油的膠棒攪至棉花糖完全溶解.(小貼士:若未能完全溶解,可再放入微波爐加熱30秒.)
4. 將棉花糖與Rice Krispies攪勻.
5. 將小量防黏噴霧塗勻雙手,取出適量的米通搓成理想的形狀.
媽媽與小公主搓成的大小圓球米通.
大公主把米通壓成小杯狀.
試食啦.
2位小公主吃掉一半製成品,很厲害.
小貼士: 大家可以隨意加入花生,果仁或提子乾等等,令米通更有營養和口感.
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畫畫班 + 戲院甜爆谷食譜
小公主們很喜歡胡亂塗鴉.早幾天,她們又找來紙筆坐定定扮上畫畫班.為她們拍照時,突然發現二公主執筆正確(媽媽在2個月前教過她一次),成長的驚喜真的天天新款.每次看到她們認真地學習,媽媽也很驕傲.大公主經常畫公仔,最愛畫家人和動物;二公主未能畫得太仔細,畫了很多啤梨和曲線,一時說是Sophie狗女,一時說是家中各人,很可愛.二公主用心地畫畫,學會如何執筆,不再是整個拳頭握緊蠟筆,不再BB.
大公主很喜歡邊練寫字,邊練畫畫.
看著她們,心就很甜很甜.將來她們上學時,希望也可以為她們的開學日拍照留念.
畫作大公開.嘉嘉畫的媽媽,很可愛的圖畫.
晴晴畫的Sophie小狗女.
嘉嘉看到妹妹畫狗女,她又畫了一張.
然後,大公主又畫了兔仔,耳朵長長但面方方的.可能是新品種?
又一張媽媽畫像,我是中毒了嗎?哈哈哈.
上完畫畫班,小公主們很肚餓,嚷著要吃小食.美國戲院只有鹹牛油爆谷,媽媽一直很懷念港式甜爆谷,於是決定做香港戲院賣的甜爆谷,沒有做朱古力版本(否則小公主們一定全身全手都黏滿朱古力).其實爆谷做法很簡單,不用爆谷機在家中也可以做到.
甜爆谷食譜:
工具: 1個大鍋
材料:
菜油 1/4杯
爆谷粟米 1/2杯
砂糖 1/4杯
鹽 1/8茶匙
做法:
1. 在大鍋中,加入菜油和1粒爆谷粟米,蓋上後開中大火加熱.
2. 待粟米爆開,加入所有粟米和砂糖後加蓋.戴隔熱手套將鍋子前後左右搖動,爆谷會開始不斷爆開.當爆響聲慢下來,即代表大部分爆谷已爆開,可以熄火.
3. 加入鹽,蓋上後快速搖勻,即可食用.
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無蛋糖霜曲奇食譜 ＋ 糖霜食譜 ＋ 糖霜曲奇裝飾方法
去年(其實只是2星期前),媽媽的聖誔糖霜曲奇在boxing day才焗好,但其實早已在平安夜做好粉糰,但太忙太忙沒有時間焗.雖然不是第一次做糖霜曲奇,但以往都是用別人的食譜,今次卻是自家的,沒有加入蛋(因為晴晴敏感),但味道與有蛋的沒有分別.
食譜遲了一點,也沒有圖文並茂的步驟,因為本來沒打算寫食譜.難得有blog友仔有興趣,就寫一篇與大家分享吧!雖然相片都是聖誔樹或雪花曲奇,其實只要換個曲奇模就可以做任何形狀花紋的新年曲奇,或主題曲奇,大家可以發揮一下無窮的創意.
無蛋糖霜曲奇食譜:(約5打)
Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)
小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.
Blackberries Yogurt Parfait 食譜
材料:
粟米片(甜/無糖) 適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola) 適量
原味乳酪 適量
黑莓 適量
薄荷葉(裝飾用) 數片(可略去)
做法:
1. 將粟米片放在碗底
嘉嘉3歲生日會(二) – 白雲公主與小矮人糖霜曲奇(附食譜）
為了嘉嘉生日,老爺一早買了白雲公主曲奇模和小蛋糕模給我,但由於雪糕蛋糕很大,所以今次只做糖霜曲奇,小蛋糕遲一點才做吧.這套由Williams-Sonoma出品的曲奇模,包裝盒和4個曲奇模都很精美,包括有白雪公主,惡毒皇后,小矮人Dopey和Grumpy.
連續做了3晚共16小時的白雪公主曲奇,其實大部分時間都是在用糖霜塗塗畫畫,因為有10多種糖霜顏色要調較,每種糖霜塗勻後又要等待乾透,才可以塗第二種顏色的糖霜,做這些曲奇真的要花很多時間和心機呢.由於我知道自己會很慢手慢腳,所以只做了一半白雪公主曲奇,另一半材料做了不同形狀的可愛小曲奇.這些生日糖霜曲奇真是塊塊皆辛苦,哈哈.但見到囡囡們的開心樣,再辛苦也值得的.
白雪公主與小矮人糖霜曲奇做法:(約做每種曲奇7塊,共28塊)
曲奇模:
曾經試過跟著Alton Brown食譜做過這個蛋白糖霜,味道很好,所以選用了這個食譜.
蛋白糖霜做法:(小貼士:預先在裝飾曲奇的1日前做好,加上色素的糖霜需時見真色)
食譜來源:
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/royal-icing-recipe/index.html
材料:
蛋白(用已消毒的蛋白粉開成) 3安士(請參考盒上的指示開稀)
呍呢拿香油 1茶匙
糖霜 4杯
蛋白糖霜做法:
1. 將蛋白粉加水開成蛋白汁,加入呍呢拿香油於攪拌器碗中,發打至起泡.
2.逐少加入糖霜,以低速攪拌至糖霜"令"身.轉高速再攪5-7分鐘,糖霜變"杰"變"令"即成.
3.加入各種色素攪拌,每次一滴地加入至理想色調.立即用來裝飾或封密放入雪櫃直至使用時取出,最多可存放3天.
曲奇做法:(提早兩天做,因為每種色的糖霜都要乾透後,才可以塗另一種色,需時約2-3天)
食譜來源:Williams-Sonoma白雪公主曲奇模內的食譜.中文版翻譯如下:
材料:
麵粉 2.5杯(另加少許作搓粉糰的桌面用)
幼鹽 半茶匙
牛油(無鹽) 12湯匙(185g)
砂糖 1杯(250g)
雞蛋 1隻
呍呢拿香油 1.5茶匙
做法:
1. 確保所有材料均在室溫
2. 將麵粉與鹽一同過篩後,放在一旁待用
3. 安裝拌料棒(Flat Beater)在攪拌器上,以高速將牛油打至忌廉狀,約2分鐘
7. 加入餘下的麵粉,攪拌約2-3分鐘,直至麵粉被完全被吸收和不再黏碗邊即可
8. 將粉糰取出平均分成兩個圓球,放在灑滿面粉的桌面上按壓成圓餅狀
10. 取出粉餅並置於室溫約5分鐘,在桌面灑上少許麵粉,用麵粉棒將粉餅壓開至1/4吋厚
15. 放焗盤入已預熱的焗爐約14-16分鐘.若同時焗多於一盤曲奇,在焗了一半的時候,要將上下焗盤對調
17. 將曲奇連焗盤放在架上放涼5分鐘,再將曲奇取出放在架上至涼透
18. 跟著盒上的指示.塗上糖霜作裝飾就完成啦(小貼士:每種顏色的糖霜都要乾透,才好塗第二種顏色啊!)
3. 安裝拌料棒(Flat Beater)在攪拌器上,以高速將牛油打至忌廉狀,約2分鐘
4. 將攪拌器減至中速,慢慢加入砂糖直至鬆軟軟身,約2分鐘(小胋士:要時不時停機刮碗啊!)
5. 加入雞蛋與呍呢拿香油,再攪拌1分鐘後立即停機及刮碗
6. 將一半的麵粉加進碗中,以低速攪拌直至所有麵粉被吸收混和,約1分鐘
7. 加入餘下的麵粉,攪拌約2-3分鐘,直至麵粉被完全被吸收和不再黏碗邊即可
8. 將粉糰取出平均分成兩個圓球,放在灑滿面粉的桌面上按壓成圓餅狀
9. 將粉餅用保鮮紙包好放入雪櫃最少2小時,最多2天
10. 取出粉餅並置於室溫約5分鐘,在桌面灑上少許麵粉,用麵粉棒將粉餅壓開至1/4吋厚
11. 將焗爐預熱至華氏350度(攝氏180度)
12. 放牛油紙在焗盤上待用
13. 用曲奇模印在粉餅上(小貼士:將曲奇模沾上麵粉才印在粉餅上,可防止粉糰黏在模上)
14. 用小抺刀將印好的曲奇放在墊了牛油紙的焗盤上,每個曲奇相隔約1吋
15. 放焗盤入已預熱的焗爐約14-16分鐘.若同時焗多於一盤曲奇,在焗了一半的時候,要將上下焗盤對調
16. 曲奇變金黄色即成(小貼士:試食後,我覺得微金黃色的最好味)
17. 將曲奇連焗盤放在架上放涼5分鐘,再將曲奇取出放在架上至涼透
18. 跟著盒上的指示.塗上糖霜作裝飾就完成啦(小貼士:每種顏色的糖霜都要乾透,才好塗第二種顏色啊!)
晴晴很愛吃,連續吃了很多塊,吃得很開心啊
壽星女都吃很津津有味呢
