菜絲沙律食譜:
這份食譜發表後突然失蹤,又要重新再寫,但願不要再無故消失.
今天發現家中的麵包已過了最佳食用期,為免變壞浪費,做了意式香草焗包.一直心思思想試用新產品,於是選了兔子模,做成小兔焗包,知道小公主們一定會喜歡.去年在前園種下了幾棵rosemary(迷迭香),經過一年時間,它們變大了5倍.我想也不想就走出前園折了一枝,雖然老公不太喜歡迷迭香的味道,但它們在我腦中不斷浮現,今晚非用它不可.老公的焗包,我就另外做一些芝士焗包吧!但最後因為意粉已經煮好,老公著我一次過焗好香草包,免得意粉過熟,不用另外做焗包給他.
這個香草焗包,配合蒜蓉橄欖油,預備的時候就已經聞到撲鼻的香味.焗好後,老公將第一隻小兔剛吞進肚子,急不及待就捉了第二隻小兔,很驚喜呢!小公主們也很喜歡,認為兔子很可愛,焗包很美味.不消一會兒,桌上的焗包已經吃得七七八八,媽媽問小公主們要不要再多焗一盤.幸好老公提醒,飯後有復活蛋blondies做甜品(實在忍不住要試用新玩具),不用再焗了.晚飯後,我將餘下的麵包焗乾,做成自製麵包糠,一點也不浪費呢!
意式香草焗包食譜
材料:
方包 12塊(隨人數加減)
兔子模 1個
蒜蓉味特級初榨橄欖油 4湯匙
迷迭香 3/4湯匙
鹽 1茶匙
做法:
1. 用兔子模印在方包上,取出兔形麵包放在已墊好錫紙的焗盤上
2. 摘下迷迭香的針葉切碎
3. 加入鹽和橄欖油混和,用小掃平均塗滿小兔包
4. 設定焗爐至Broil(華氏525度),將金屬架移到最高一格,放入麵包焗約3分鐘,見金黄色立即取出,放在金屬架上(注意:焗爐頂部中央為火燄出口位,近中央的麵包會較快焗好,約2分鐘至2.5分鐘.取出中央部分的焗包放在金屬架上,然後將兩旁的麵包移至中央,再焗至金黄色後取出即可).
飯後甜品 – 復活蛋Blondie.
前園的迷迭香,真的快高長大.
昨晚是每周一次的墨西哥晚餐,弄了牛肉Taco.Taco可以是玉米圓餅做的軟卷,亦可以是粟米脆片做成的硬卷,今次做了軟卷.採用的材料與上次墨西哥沙律的差不多,主要都是洗切功夫,只雖煮熟牛肉便可,不常入廚的都不用怕.
其實做墨西哥菜的材料,除了可以做Taco和墨西哥沙律,只要轉用其他沙侓醬,就可變成普通蔬菜沙律,又可用在三文治上,或用作奄列配料,幾種材料配搭就可變奏出不同的早午晚餐,非常方便呢.
牛肉Taco做法:
材料:
生菜 1/4個
蕃茄 3個
牛油果 1個
罐頭黑白斑豆(Refried Bean)* 1罐(可隨個人喜好加減)
玉米粉圓餅(Tortilla)* 10塊(每人約2塊,可隨人數加減)
牛肉(已醃好)* 1磅(或其他肉類)
低脂酸忌薕 16安士
墨西哥辣汁 一樽(可選大,中,小辣)
車打芝士 適量
墨西哥脆片 1包(作伴碟零食用,可略去)
* 材料估計可以在大型超市如City Super找到.
香港人應該對Refried Bean很陌生,這種Tex-Mex食品多數用黑白斑豆做成,味道有點像帶有少許鹹味的眉豆蓉.
Tortilla由麵粉,水和鹽搓揉而成,按扁後再烘熟.由於還未試做,日後試驗成功會再與大家分享.
若不能買到己醃好的牛肉,可嘗試購買墨西哥Fajita(鐵板燒)調味料,跟據包裝指示醃肉.
做法:
1. 將所有蔬菜洗淨切粒,約半吋大小
買了德州形狀的脆片,很可愛
2. 將牛肉煮至5成熟(或喜歡的生熟程度),切條或切粒備用
3. 煮熱黑白斑豆,待用.
5. 隨個人喜好,將材料放在圓餅上(沒有特定的先後次序)
5. 加入所有材料後,將兩端拉起,Taco完成,可以開餐啦.
茄汁蝦食譜
材料:
蝦
(隨個人喜愛用全蝦,去頭蝦,去殼去腸蝦亦可) 1斤
蒜蓉 1湯匙
茄汁 半杯(即半個飯碗左右)
米醋 1湯匙
水 3湯匙
做法:
1. 洗淨蝦身,瀝乾水份備用.
2. 用大火起鑊,加入一茶匙油.油熱後,轉中火,先爆香蒜蓉,再加入茄汁,米醋和水,邊煮邊攪至汁濃.(P.S.要小心火的大小,避免煮燶)
3. 加入蝦隻,炒至每隻蝦也沾滿茄汁,見蝦身彎曲至U形後一分鐘即可.(大約三分鐘,視乎蝦隻本身大小而增減時間,煮得過熟蝦會太硬身)
