媽媽兒時最愛的茶樓點心，並非蝦餃燒賣，而是蔴蓉包，這是公公的好介紹，亦是他的至愛。嫁到美多年，唐人街的茶樓或超市也買不到蔴蓉包，唯有自己在家研製，憑著記憶中的味道去嘗試自製蔴蓉，一次就成功，好開心呢！今次做的蔴蓉饀較以前在酒樓吃的杰身，可以吃到蘑成幼粒的芝蔴，不是流沙狀的。如果喜歡流沙狀的蔴蓉，可參照食譜做法下的流沙饀做法。
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蔴蓉包食譜
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牛奶小饅頭食譜
牛奶小饅頭，剛剛蒸好時又香又軟，小公主可以不停口地吃，微微的甜味，雪白的外表，好可愛呢！這個饅頭食譜，也可以用來做其他中式包點的外層，只要包不同的饀料就成為不同的包包，好簡單易做。不怕手軟又想鍛練搓麵包技巧，或者己經是搓揉達人（應該也不會看到這篇），可以用手搓麵糰。有直立式或手提攪拌器的朋友，當然可以用機器代勞，配上粉糰鈎用最慢速（1-2度）不停攪拌至成糰亦可。
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葱花卷食譜
小公主開始長大，對中式食物和媽媽小時候所吃的東西更感興趣，所以最近很勤力地煮中式食物，而且每次份量也預多一點，把餘下來的真空處理，放在冰箱中，方便日後翻蒸。
這兩天在家中不斷做中式包包，搓揉功夫進步了不少呢！其實做中式包很方便，只要做一種粉糰，就可以變成不同的麵包，原味的饅頭，加入不同材料就可以做成叉燒包、菜肉包和葱花卷等等。新玩具Cuisinart CSO－300蒸焗爐剛重投我的懷抱（第一部的時鐘有問題，退貨後再買新的），蒸煮時完全不用看火，較好時間掣和溫度即可，也不會蒸到身水身汗一頭煙，很方便好用呢！
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意式香草薄餅批底食譜 － Cuisinart CSO-300蒸焗爐發酵功能
新年快樂！
新一年，新開始。認識了Le Creuset和開始敗它只是一年時間，家中已經買齊彩虹顏色再加其他五顏六色的鑄鐵鍋和石器，真的煮得特別開心，望著靚靚鍋子連眼睛也有份吃。
2013年尾，敗了又收到很多廚房大小助手，尤其喜歡Cuisinart C-300多用途蒸焗爐（聖誔禮物）。由收到的當晚就每天都用它，忙著試機和專研新食譜，每種功能都試用一下。
某天，肥仔老公想吃薄餅，立即試用新蒸爐的麵糰發酵功能，研究一下所需的時間和溫度，第一次就很成功，還加入了意式香草令批底更好味，外脆內軟，較以前用麵包機做的批底好吃多了。同日試用生日禮物 － Lodge17吋鑄鐵平底鍋，不塗油焗也沒有黏底，批底香脆得大大件薄餅也可以用手拿起來吃。
肉桂蘋果配脆脆焦糖多士食譜
這個簡單美味的甜點，若能配上鮮磨肉桂粉和烘焙適中，更加美味無窮。喜歡偷懶的媽媽，不想先煮溶牛油，更懶得用刀塗牛油在麵包上，所以創製了這個簡易食譜。用家中常有放了幾天，開始變乾或已變乾的麵包，用來做這個脆脆焦糖多士減少廚餘浪費又添口福。小公主的手仔細細，所以特地切成小小三角形，煮了肉桂蘋果加在上面，美味小食即成。
軟滑豬腸粉食譜
身在美國,平日在香港可以吃到的美味小食,現在必需動腦筋和親自下廚才能吃到。不知何年何月才返港,唯有自行鑽研香港的特色地道小食,讓小公主們足不出戶,舌嚐千萬里。今次,媽媽還自製了蔴醬和甜豉油,加了炒香的芝蔴和海鮮醬,超地道的港式風味,一解我思港之情。
蔴醬食譜
媽媽吃豬腸粉時,最愛就是加入大量的蔴醬,上一次做腸粉就是買不到蔴醬,欠了那份令人懷念的味道。其實,蔴醬大部分都是沒有芝蔴的,只是用水或油開稀的花生醬而已.如果你有幸吃到用真芝蔴磨粉煮出來的芝蔴醬伴豬腸粉,記得好好讚賞一下店家的用心.這就如吃到真香蕉做的香蕉糕一樣,是可遇不可求的,要吃真材實料的只有自家製最可靠(香蕉糕食譜按此)。
這個是懶人蔴醬食譜,皆因腸粉不是天天蒸,不想花太多時間煮真材實料版,最後浪費掉呢！
蔴醬食譜
English Version Recipe, click here.
材料：
幼滑花生醬 1 湯匙
水 3 湯匙
做法：
將材料拌勻即成。
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墨西哥風味 – 芫茜雞粒飯食譜
最愛墨西哥菜的肥仔老公,又有新菜試食 – 芫茜雞粒飯.這個飯超簡單易做,雞粒是taco晚餐後的雞腿肉廚餘,加點新鮮材料,即變成另一頓豐富美味的晚餐,大家不妨試試.
牛油果莎莎醬食譜 (Guacamole)
墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.
凍朱古力咖啡食譜 – 榛子咖啡冰配朱古力杏奶
沖了太多咖啡?將它放入冰格雪藏成冰粒,加入最愛的朱古力奶中,即成美味可口的凍朱古力咖啡.你亦可以加入熱咖啡變成凍咖啡,咖啡冰融解也不會沖淡味道. (這不是傳統朱古力咖啡食譜,媽媽還未能喝Espresso,循序漸進中.)
