今天又收到肥仔老公的禮物cast iron wok(鑊),真的愛上這種鑄鐡製造的廚具,熱力很平均,保熱能力亦非常好.即使它們很重手,使用後要盡快清洗,抹乾和搽油保護,但還是非常喜歡使用它們.
肥仔老公請我即晚試鑊,又說很久沒有吃中國菜(最近又真的很少煮中菜).結果用新鑊試煮了牛肉炒時蔬,超成功,有餐廳水準呢.
牛肉炒時蔬食譜
材料:
牛肉(切片) 1磅
西蘭花 1棵
小甘荀(切薄片) 1/2杯
洋葱(中,切幼絲) 半個
蒜蓉(去皮,拍扁) 2粒
菜油 3湯匙
調味料:
蠔油 6湯匙
糖 少量(約1/8茶匙)
做法:
1. 將材料洗淨切好備用.
2. 用中大火燒熱1.5湯匙油,加入蒜蓉和洋葱炒至香味洋溢,約1-2分鐘.
3. 加入甘荀片和西蘭花,炒至8成熟後取出待用,約2-3分鐘.
4. 用中大火將剩餘的1.5湯匙油燒熱,將牛肉落鑊炒至3成熟,約1分鐘.加入3湯匙蠔油與牛肉炒勻.
