在日本餐廳吃過辣辣魷魚圈冷盤,一直念念不忘,忍不住在家中試做起來.老公一向對魷魚沒有太大興趣,但也很喜愛這道小菜,我們都愛凍食多一點,但其實熱食也很惹味,而且辣味加上熱度,味道更辛辣似的. 雖然嗜辣,但每人的口味和食辣的程度不一樣,要自己調較能吃得多辣,加減辣椒醬的份量啊!這個食譜做出超辣魷魚圈,不能吃這麼辣的要減少辣醬份量,加多點糖來調至合適口味啊!

辣辣魷魚圈食譜

材料:
鮮魷魚(去衣,去腸,切圈)             2磅
葱花                                                1/4杯
越式蒜蓉辣椒醬                           1/4杯
老抽                                                 3湯匙
砂糖 (可略去)                                隨口味加減

廚具:
Lodge 14吋鑄鐵鑊

做法:
1. 中大火燒熱鑄鐵鑊至冒煙,加入辣椒醬,老抽和葱花煮熱,可隨個人喜好加入適量砂糖作減辣和調味用.
2. 加入魷魚炒至剛開始收縮,立即離熱上碟.切勿將魷魚煮得過熟,否則會變硬身和難咀嚼.

小貼士:

1. 辣魷魚圈可以熱食或做冷盤,熱食感覺更辛辣.
2. 因應個人口味加減辣椒醬份量,食譜份量乃超辣口味.
3. 放涼煮好的魷魚圈,用保鮮紙包好放入雪櫃過夜,取出後可作為頭盤小食,味道更佳更入味.
4. 此食譜用上匯豐食品公司的越式蒜蓉辣椒醬,樽身有公雞圖案.

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