西式茄子(切粒)         1個
甘荀(去皮,切細粒)     1個
葱花                          2湯匙
蘑菇(切薄片)             8安士
蒜蓉                          1.5湯匙
洋葱(切細粒)             3/4杯
肉腸碎(熟)                 6安士
幼意粉                       16安士
鹽                               3湯匙
水                               4-6公升
特級初榨橄欖油         1湯匙 + 3湯匙
意粉水                        1/4杯

調味:
喼汁              2湯匙
茄汁              1湯匙
鹽                  1茶匙
糖                  1/2茶匙
鮮磨黑椒碎    1/2茶匙

步驟:
1. 在大鍋中,加入水和3湯匙鹽燒滾後,依包裝指示煮熟幼意粉.
2. 用中大火燒熱鑄鐵鑊或平底鑊至冒煙,加入橄欖油,洋葱和甘荀粒炒30秒.
3. 加入茄子,蘑菇和蒜蓉,炒至茄子開始軟身,約2-3分鐘.
4. 將調味料和意粉水混和,與蔬菜拌勻,炒至9成熟.
5. 加入肉腸碎煮2分鐘,熄火離熱.
6. 意粉脫水後,加入3湯匙橄欖油拌勻.
7. 將意粉和雜菜肉碎上碟,即可享用.

英文版食譜: 按此
For English recipe, click here.