近來很少寫食譜,其實不是沒有煮東西,只是手機照片質素不太好,不想大家看著相片以為自己眼花(有時真的很朦朧).但要兼顧洗切煮,真的很難用單反相機拍照.今晚的三文魚餅實在很美味,忍不住要分享一下,相片質素頗差,請見諒.
三文魚餅食譜: (兩位用)
材料:
三文魚柳(去皮,切粒) 半磅
洋葱(切細粒) 3湯匙
葱花(切碎) 1茶匙
他他醬(卡夫牌) 2湯匙
麵包糠(食譜按此) 2.5湯匙(魚餅用); 2湯匙(外層用)
特級初榨橄欖油 1.5湯匙
鹽 1/4茶匙
黑椒碎(新鮮磨碎) 1/4茶匙
做法:
1. 在中碗內,放入已切好的洋葱,葱花,三文魚粒,他他醬,2.5湯匙麵包糠,鹽和黑椒碎,用手攪拌至材料完全混和.
2. 在小碗中,倒入餘下的麵包糠.
3. 把已混合的材料搓成每個約1.5吋的魚球,按扁成餅狀後,放入小碗中至表面沾滿麵包糠.
3. 把已混合的材料搓成每個約1.5吋的魚球,按扁成餅狀後,放入小碗中至表面沾滿麵包糠.
4. 在平底鑊中,加入橄欖油以中火加熱至冒煙.調低至中小火,加入三文魚餅煎約2分鐘至金黄色.反轉再煎約2分鐘或直至熟透.(要小心反轉,以免散開)
5. 上碟後,要趁熱吃啊!
小貼士:
若想魚餅實身一點,可以加入麵包糠(魚餅用)1湯匙,三文魚切細粒或攪碎.亦可加入1個蛋黄和1湯匙麵包糠入魚餅,鹽和黑椒份量亦稍加些少.
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相片質素也不差啊，看下去的三文魚餅真的很吸引，好味haha!!!
[博師奶Mrs.blog回覆07/09/2012 13:52:34]也多謝妳教整這三文魚餅，我會試整啊！
[版主回覆07/05/2012 09:42:56]多謝妳的安慰，沒害妳的眼睛受苦就好了。今次這個魚餅真的很美味，差點想全部吃掉呢！
好好味~ let me try try next time~
[版主回覆07/05/2012 09:43:43]試下啦！希望妳鐘意。
真係好易整！多謝好介紹～
[版主回覆07/05/2012 13:13:30]小四，這個真的很易整, 又好好味。
手機拍照,真的質素差D.
[版主回覆07/06/2012 11:24:46]真的差很遠
thanks for your recipe! I made it but the salmon cake seems to fall apart a bit. It is very tasty though thank you!
[版主回覆07/10/2012 01:47:22]Meow Meow, you can try to ground the salmon up next time or dice it in smaller pieces. Add 1/2 to 1 tablespoon of breadcrumbs or/ and 1 egg york in the mix should help the fish cake holding up better ( add a pinch more salt and pepper if bread crumbs or yolk added). I did it the way it was for the chunky texture and to keep it moist, but need to be very careful while fliping it to prevent falling apart.