媽媽病到傻傻地,腦部運作失常,交由肥仔爸爸決定晚飯菜色.小公主們想吃飯,爸爸則突然想吃媽媽的招牌小菜 – 惹味茄汁大蝦.媽媽看到雪櫃裏的粟米和椰菜,就把2種蔬菜炒埋一碟,簡簡單單家常便飯,由洗米至開飯,25分鐘內搞定.
惹味茄汁蝦食譜
惹味茄汁蝦食譜
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畫畫班 + 戲院甜爆谷食譜
小公主們很喜歡胡亂塗鴉.早幾天,她們又找來紙筆坐定定扮上畫畫班.為她們拍照時,突然發現二公主執筆正確(媽媽在2個月前教過她一次),成長的驚喜真的天天新款.每次看到她們認真地學習,媽媽也很驕傲.大公主經常畫公仔,最愛畫家人和動物;二公主未能畫得太仔細,畫了很多啤梨和曲線,一時說是Sophie狗女,一時說是家中各人,很可愛.二公主用心地畫畫,學會如何執筆,不再是整個拳頭握緊蠟筆,不再BB.
大公主很喜歡邊練寫字,邊練畫畫.
看著她們,心就很甜很甜.將來她們上學時,希望也可以為她們的開學日拍照留念.
畫作大公開.嘉嘉畫的媽媽,很可愛的圖畫.
晴晴畫的Sophie小狗女.
嘉嘉看到妹妹畫狗女,她又畫了一張.
然後,大公主又畫了兔仔,耳朵長長但面方方的.可能是新品種?
又一張媽媽畫像,我是中毒了嗎?哈哈哈.
上完畫畫班,小公主們很肚餓,嚷著要吃小食.美國戲院只有鹹牛油爆谷,媽媽一直很懷念港式甜爆谷,於是決定做香港戲院賣的甜爆谷,沒有做朱古力版本(否則小公主們一定全身全手都黏滿朱古力).其實爆谷做法很簡單,不用爆谷機在家中也可以做到.
甜爆谷食譜:
工具: 1個大鍋
材料:
菜油 1/4杯
爆谷粟米 1/2杯
砂糖 1/4杯
鹽 1/8茶匙
做法:
1. 在大鍋中,加入菜油和1粒爆谷粟米,蓋上後開中大火加熱.
2. 待粟米爆開,加入所有粟米和砂糖後加蓋.戴隔熱手套將鍋子前後左右搖動,爆谷會開始不斷爆開.當爆響聲慢下來,即代表大部分爆谷已爆開,可以熄火.
3. 加入鹽,蓋上後快速搖勻,即可食用.
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Cinnamon Green Apple Oatmeal Recipe
Cinnamon Green Apple Oatmeal Recipe
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肉桂青蘋果牛奶燕麥食譜
今天小公主們特別要求媽媽煮燕麥做午餐,還要求加入蘋果肉,吃厭了粥品吧.即使愛粥的媽媽,吃了足足一星期,也有點厭倦.難得小人兒知道想吃甚麼,就按她的意思做午餐去,煮了肉桂青蘋果牛奶燕麥,有營養又健康.
肉桂青蘋果牛奶燕麥食譜
材料:
青蘋果(去皮,去籽,切粒) 2個
水 3湯匙
紅糖 8湯匙
肉桂粉 1/2茶匙
燕麥片 2杯
牛奶 2.5杯
鹽 少許
做法:
1. 在鍋中加入青蘋果和水,以中大火加熱至水滾. 
2. 加入4湯匙紅糖,煮至溶解.
3. 加入1/4茶匙肉桂粉拌勻.
4. 煮至蘋果軟身,盛起備用.
5. 在鍋中,加入燕麥,牛奶和鹽,以中火加熱煮熟燕麥,約5分鐘(請根據包裝指示),並不時加以攪拌.
6. 拌入餘下的肉桂粉並熄火.
7. 加入餘下的紅糖和3/4蘋果肉拌勻,加上少量蘋果肉在表面作裝飾即成.
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牛肉炒時蔬(附食譜)
今天又收到肥仔老公的禮物cast iron wok(鑊),真的愛上這種鑄鐡製造的廚具,熱力很平均,保熱能力亦非常好.即使它們很重手,使用後要盡快清洗,抹乾和搽油保護,但還是非常喜歡使用它們.
肥仔老公請我即晚試鑊,又說很久沒有吃中國菜(最近又真的很少煮中菜).結果用新鑊試煮了牛肉炒時蔬,超成功,有餐廳水準呢.
牛肉炒時蔬食譜
材料:
牛肉(切片) 1磅
西蘭花 1棵
小甘荀(切薄片) 1/2杯
洋葱(中,切幼絲) 半個
蒜蓉(去皮,拍扁) 2粒
菜油 3湯匙
調味料:
蠔油 6湯匙
糖 少量(約1/8茶匙)
做法:
1. 將材料洗淨切好備用.
2. 用中大火燒熱1.5湯匙油,加入蒜蓉和洋葱炒至香味洋溢,約1-2分鐘.
3. 加入甘荀片和西蘭花,炒至8成熟後取出待用,約2-3分鐘.
4. 用中大火將剩餘的1.5湯匙油燒熱,將牛肉落鑊炒至3成熟,約1分鐘.加入3湯匙蠔油與牛肉炒勻.
Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)
小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.
Blackberries Yogurt Parfait 食譜
材料:
粟米片(甜/無糖) 適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola) 適量
原味乳酪 適量
黑莓 適量
薄荷葉(裝飾用) 數片(可略去)
做法:
1. 將粟米片放在碗底
菜絲沙律(附食譜)
成功試做了意式沙律醬,終於可以做自家製的菜絲沙律.我喜歡食用前才加入醬汁拌勻,而且每次只拌勻小量沙律,這樣做菜絲會更爽口,不會因為"醃"得太久而軟身.
材料:
棷菜 1個
意式沙律醬 適量
潔淨鹽 適量
黑椒碎 適量
菜絲沙律食譜:
材料:
棷菜 1個
意式沙律醬 適量
潔淨鹽 適量
黑椒碎 適量
做法:
1. 將棷菜切細絲,洗淨脫水備用.
1. 將棷菜切細絲,洗淨脫水備用.
2. 加入適量沙律醬在椰菜絲上(注意:每半杯椰菜絲,約用1湯匙沙律醬.過多醬汁會令底部的沙律變軟身)
意式香草焗包（附食譜）
這份食譜發表後突然失蹤,又要重新再寫,但願不要再無故消失.
今天發現家中的麵包已過了最佳食用期,為免變壞浪費,做了意式香草焗包.一直心思思想試用新產品,於是選了兔子模,做成小兔焗包,知道小公主們一定會喜歡.去年在前園種下了幾棵rosemary(迷迭香),經過一年時間,它們變大了5倍.我想也不想就走出前園折了一枝,雖然老公不太喜歡迷迭香的味道,但它們在我腦中不斷浮現,今晚非用它不可.老公的焗包,我就另外做一些芝士焗包吧!但最後因為意粉已經煮好,老公著我一次過焗好香草包,免得意粉過熟,不用另外做焗包給他.
這個香草焗包,配合蒜蓉橄欖油,預備的時候就已經聞到撲鼻的香味.焗好後,老公將第一隻小兔剛吞進肚子,急不及待就捉了第二隻小兔,很驚喜呢!小公主們也很喜歡,認為兔子很可愛,焗包很美味.不消一會兒,桌上的焗包已經吃得七七八八,媽媽問小公主們要不要再多焗一盤.幸好老公提醒,飯後有復活蛋blondies做甜品(實在忍不住要試用新玩具),不用再焗了.晚飯後,我將餘下的麵包焗乾,做成自製麵包糠,一點也不浪費呢!
意式香草焗包食譜
材料:
方包 12塊(隨人數加減)
兔子模 1個
蒜蓉味特級初榨橄欖油 4湯匙
迷迭香 3/4湯匙
鹽 1茶匙
做法:
1. 用兔子模印在方包上,取出兔形麵包放在已墊好錫紙的焗盤上
2. 摘下迷迭香的針葉切碎
3. 加入鹽和橄欖油混和,用小掃平均塗滿小兔包
4. 設定焗爐至Broil(華氏525度),將金屬架移到最高一格,放入麵包焗約3分鐘,見金黄色立即取出,放在金屬架上(注意:焗爐頂部中央為火燄出口位,近中央的麵包會較快焗好,約2分鐘至2.5分鐘.取出中央部分的焗包放在金屬架上,然後將兩旁的麵包移至中央,再焗至金黄色後取出即可).
飯後甜品 – 復活蛋Blondie.
前園的迷迭香,真的快高長大.
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墨西哥菜 – 牛肉Taco(附食譜)
昨晚是每周一次的墨西哥晚餐,弄了牛肉Taco.Taco可以是玉米圓餅做的軟卷,亦可以是粟米脆片做成的硬卷,今次做了軟卷.採用的材料與上次墨西哥沙律的差不多,主要都是洗切功夫,只雖煮熟牛肉便可,不常入廚的都不用怕.
其實做墨西哥菜的材料,除了可以做Taco和墨西哥沙律,只要轉用其他沙侓醬,就可變成普通蔬菜沙律,又可用在三文治上,或用作奄列配料,幾種材料配搭就可變奏出不同的早午晚餐,非常方便呢.
牛肉Taco做法:
材料:
生菜 1/4個
蕃茄 3個
牛油果 1個
罐頭黑白斑豆(Refried Bean)* 1罐(可隨個人喜好加減)
玉米粉圓餅(Tortilla)* 10塊(每人約2塊,可隨人數加減)
牛肉(已醃好)* 1磅(或其他肉類)
低脂酸忌薕 16安士
墨西哥辣汁 一樽(可選大,中,小辣)
車打芝士 適量
墨西哥脆片 1包(作伴碟零食用,可略去)
* 材料估計可以在大型超市如City Super找到.
香港人應該對Refried Bean很陌生,這種Tex-Mex食品多數用黑白斑豆做成,味道有點像帶有少許鹹味的眉豆蓉.
Tortilla由麵粉,水和鹽搓揉而成,按扁後再烘熟.由於還未試做,日後試驗成功會再與大家分享.
若不能買到己醃好的牛肉,可嘗試購買墨西哥Fajita(鐵板燒)調味料,跟據包裝指示醃肉.
做法:
1. 將所有蔬菜洗淨切粒,約半吋大小
買了德州形狀的脆片,很可愛
2. 將牛肉煮至5成熟(或喜歡的生熟程度),切條或切粒備用
3. 煮熱黑白斑豆,待用.
4. 在大碟上,放上圓餅
5. 隨個人喜好,將材料放在圓餅上(沒有特定的先後次序)
5. 加入所有材料後,將兩端拉起,Taco完成,可以開餐啦.