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Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)

小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.

Blackberries Yogurt Parfait 食譜

 

材料:
粟米片(甜/無糖)                          適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola)           適量
原味乳酪                                     適量
黑莓                                             適量
薄荷葉(裝飾用)                            數片(可略去)

做法:
1. 將粟米片放在碗底

2. 加入黑莓

3. 加入乳酪至覆蓋黑莓

4. 加入燕麥捲

5. 將黑莓放滿杯面

士多啤梨鬆餅(附食譜)

新鮮士多啤梨$1.5美元一盒,價錢很便宜,於是買了兩盒回家.一盒當作水果吃掉了,就用剩餘的士多啤梨焗鬆餅.我最喜歡吃鬆餅做早餐和下午茶,小公主們也很喜歡呢.今天她們見到鬆餅後,立即興奮地坐在飯桌前,二話不說就拿起鬆餅咬下去.嘉嘉邊吃邊說delicious,晴晴也吃著說yummy.兩姐妹吃得高興,媽媽見到她們吃得津津有味,滿心歡喜呢!

士多啤梨鬆餅食譜(約做12大,10小鬆餅)

 

材料

麵粉                                                2
砂糖                                               1.5
                                                   ¼茶匙
牛油(不含鹽)                                 半杯(4安士)
菜油                                               ¼
呍呢拿香油                                   1 湯匙
肉桂粉                                           半湯匙
士多啤梨(切粒,1/4)                2
雞蛋                                              2
發粉                                               2 茶匙

做法:

1.      預熱焗爐至華氏375. 用紙杯墊在鬆餅模上.

2.      在碗中,將麵粉,,肉桂粉和發粉混和.

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3.      將牛油溶化,與菜油一同加入大碗內,加入砂糖以發蛋器攪至混和.

4.      每次加入一隻雞蛋拌勻.

         

5.      加入呍呢嗱香油攪拌.

 



6.
     把混合粉分3次加入濕料中,攪拌至剛混合即停手

          

7.      把士多啤梨加入鬆餅漿,用刮刀或木匙輕拌混和

         

8.      將鬆餅漿注入紙杯模內,9成滿,放入焗爐25分鐘至金黄色(焗至一半時間,要將焗盤前後調轉),牙簽插入後取出,沒有黏著即成.(注意:小鬆餅只需焗約15-20分鐘)

        

9.      把鬆餅連模放涼約3分鐘,取出後放在鐵架上放涼約5-10分鐘,即可食用.

焗全麥冬甩(附食譜)

昨天沒有做老公想吃的生日冬甩,今天補數.趁他下班前焗製了全麥冬甩,希望他回家後吃到新鮮熱辣的冬甩.今次選擇焗冬甩(雖然炸的香脆可口一點),因為很想試試新的冬甩焗盤,加上用全麥麵粉又可以健康一點,吃多一件也不怕呢.如果大家不喜歡全麥的味道,可以將全麥麵粉改成普通麵粉,其他材料步驟跟著做就可以. 焗好冬甩後,我做了朱古力和肉桂糖粉表層,簡單又好味.餘下的朱古力ganache,我加入了兔仔模做成小兔形狀ganache.大家亦可放入冰箱冷卻卻半小時至1小時後,用小匙取出適量ganache,以雙手搓成球狀,灑上朱古力粉,這樣又多一種甜品.


焗全麥冬甩食譜
: (14個)

材料:
麵粉      
                     
   1

全麥麵粉
                     
  1

發粉      
                     
    1.5
茶匙
砂糖      
                     
    3/4

     
                     
        1/2
茶匙 
肉豆蔻香料(nutmeg)
      1/4
茶匙
呍呢嗱香油
                     1
湯匙
全脂牛奶
                     
   3/4

雞蛋      
                     
     2

牛油(已溶,不含鹽)           2湯匙
防黏噴霧                           1支

做法:

1.
預熱焗爐至華氏425.

2. 將麵粉,全麥麵粉,發粉,,鹽和肉豆蔻香料過篩.

3. 將雞蛋打散


4.
用防黏噴霧將焗盤均勻佈滿




5.
將牛奶,雞蛋,呍呢嗱香油和牛油逐一加入已過篩的混合粉,用發蛋器攪拌至完全混和(注意:混和後立即停手,過份攪拌會令冬甩變硬身)


6.
用小匙將冬甩漿注入冬甩模,填滿約2/3個模


7.
放入已預熱的焗爐約7分鐘,或直至熟透.(用牙簽插入,取出時沒有黏著即成)


8.
放在鐵架上放涼約4分鐘,即可取出食用或加上裝飾.

9. 重覆步驟6-8直至全部冬甩漿用完. 

朱古力Ganache食譜:

材料:
黑朱古力粒                                          1杯
高脂厚奶油                                          1杯

做法:
1. 將玻璃碗放在有小量水的鍋上,加熱至見小氣泡即轉中小火,加朱古力粒在碗中,煮溶後即停火移開.(注意:鍋中水不能接觸碗底.水不能滾,若見大氣泡即水滾,要將火力調低)

2. 在大碗中加入奶油,將煮溶的朱古力倒入,用發蛋器快速攪拌混和即成. 

餘下的Ganache做成小兔

朱古力Ganache 裝飾

做法:
1. 將冬甩放入朱古力ganache,以旋轉的方式沾上和取出

2. 隨個人喜好,加上裝飾,在鐵架上放涼約5-10分鐘,至朱古力表面凝固即成.忍不住口的,亦可立即食用.

肉桂糖粉食譜:

材料:
肉桂粉
                   1
茶匙
砂糖      
                 1/4

密實袋
                   1

做法:

1.
將肉桂粉和糖加入袋中,封好袋後上下搖動至混和.

2. 加入冬甩後封好密實袋,重覆搖動至冬甩沾滿肉桂糖粉,即成.

P.S. 得到BLOG友營養師Mandy提醒,雖然全麥麵粉較白麵粉健康一點,但脂肪含量會較高,所以冬甩即使再好味,大家也不要沒有節制地吃啊!

手撕雞粥(附食譜)

有一段時間沒有煲粥,加上雪櫃中的肥美小雞(足5磅,一點也不小)向我揮手,於是即晚將雞焗好,準備翌晨煮手撕雞粥做早餐,這是小公主們最愛的粥品之一.本來想煮北菇滑雞生滾粥,但我太懶不想斬雞件,留待下次才煮吧.

今次煮的不是正宗手撕雞粥(中式粥品用焗雞,不會怎麼正宗吧),用上了珍珠米,喜歡它香綿一點.由於在晚上10時才開始焗雞,焗好時已近午夜,所以等不及雞身放涼用手撕開,就用2隻叉撕開雞肉,讓自己可以快點上床睡覺.反正肥仔老公偏愛啖啖雞肉,我花上個多小時用手撕成的雞絲粥卻不太欣賞,就省一點功夫.

手撕雞粥食譜

材料:
雞                                      1隻(5磅,約2.2公斤)
葱(切葱花)                         4棵
珍珠米                               2杯
水                                      16杯(用飯碗量度即可)
鹽                                      5茶匙
黑椒                                  2茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至華氏350度

2. 將雞去除肉臟並洗淨,放進焗盤內

3. 用鹽和黑椒塗滿雞身內外,放入焗爐約1小時45分鐘(注意:雞胸向上.若想粥身潔白,可略去黑椒;改在食用前加入白胡椒粉)

4. 在等待雞焗熟的時候,把珍珠米洗淨並浸在開水中(水剛蓋過白米即可)
 

5. 將焗好的雞取出,用2枝叉子將雞肉撕開,或放涼後用手撕開

 

6. 留起餘下的雞骨,雞皮和雞汁待用

7. 在大鍋中,將水煮滾並加入拆肉後的雞骨,雞皮和雞汁,翻滾後煮30分鐘

8. 取出所有雞骨和雞皮,加入已浸好的珍珠米,半開蓋,以中大火煮約30分鐘或直至白米全部爛開(注意:要不時加以攪拌並小心粥水滾出)

9. 加入3/4已撕開的雞肉,用木匙攪拌混和,煮熱後熄火.(餘下的雞肉可以做雞肉沙律或作其他用途)

9. 將葱花放在碗的底部,加入剛煮好的雞粥(粥的高溫令葱花煮熟,並散發葱香)

Banana pancake stack with chocolate syrup (附做法)

小公主最近愛上pancake,常常要求媽媽煮給她們吃.但我不想每天都做夾餅或只塗上楓糖醬那麼單調,於是今天用了她們喜歡的香蕉和朱古力醬,做了這個簡單的banana pancake stack with chocolate syrup.

Banana pancake stack with chocolate syrup 做法:
 

材料:
Pancake mix                       適量
香蕉                                     2-3隻
朱古力醬                             1樽

做法:
1.  煎好pancake備用. (煎Pancake技巧請參考煎Pancake小貼士

2. 將香蕉去皮切薄片.

3. 將pancake放在碟上,舖上切片的香蕉,再塗上朱古力醬

4. 將第2塊pancake放在第一層的香蕉上,重覆步驟1

5. 放第3塊pancake在頂部

6. 用朱古力醬裝飾pancake面,即成.(如果有鮮忌薕配合就更完美)