記得讀中學的時候,經常會買雞蛋仔或夾餅做下午茶,雖然只是花生醬,牛油和砂糖幾種簡單的材料,但配合那一塊小小夾餅,味道實在太好了.在美國,這種夾餅簡直聞所未聞,老公第一次見我這樣做給兩個寶貝吃的時候,眼珠差點跌出來呢!
今次沒有出食譜,因為用了買回來的pancake mix,只需加蛋,牛奶就可以.老公買過好幾個不同牌子的mix,試過後最喜歡這個牌子,真估不到連mix的味道我都會這麼挑剔,哈哈.雖然沒有食譜,但可以分享一下煎pancake的小貼士,因為我憑著失敗乃成功之母的精神,得出這些別人一早知道,但我最近才學會的技巧.(平日都由肥仔老公負責煮西式食物,所以沒有機會練習,我真是籍口多多)
平日老公煎pancake,都會用牛油塗滿鑊面,我常常投訴他用易潔鑊還用這麼多牛油.他會說這樣煮才好吃,然後趕我出廚房.有幾次,我忍不住趁他未準備好,想手快快自己煮來吃(於是火開得太猛),同時示範一下不用牛油也會煮出"靚pancake"(第一批沒有事,之後的就遭殃了).結果,因為沒有牛油和溫度太高的關係,大部分都是燶燶的,被他取笑了很久呢!
當然我不會這麼容易死心,趁他不在家時試煮給囡囡做早餐.沒有他在旁的壓力下,我能輕鬆地慢慢調較火的大小,倒mix在鑊上,再逐一反轉,結果給我成功了.小公主們現在指明要媽媽煮pancake,說媽媽煮得好吃一點.前日再做的時候,老公見到我煎好的pancake,都忍不住讚我煎得很好.(正在自我澎脹中)
煎Pancake小貼士:
2. 每次倒mix前先攪一攪(有些材料會沉底的),然後慢慢倒在鑊中(注意:在同一位置倒下去就會變圓形,不要左搖右擺.我的鑊中間較四邊低一點,所以變了橢圓形)
3. 不要移動pancake直至見到大量氣泡出現(如圖示)
4. 用鑊鏟將pancake反轉再煮若30秒或直至熟透,其間不要移動它(小貼士:買一塊用來煎魚的加長鏟,反轉又不會爛的機會高70%)
5. 煎好就立即上碟,趁熱吃啊!
加入砂糖後,摺起或用刀叉吃,也一樣好味道.
煮了太多,吃剩的放涼後包好,可以在雪櫃存1-2天,或在冰箱存上3個月.
同日下午,肥仔老公煮給我吃的秘製奄列,真係超好味.(對不起,所有他秘製的東西,都只會家傳啊!)
