老公趁減價買了很多雞隻回家,所以要動動腦筋,如何天天新款吃雞雞.今天決定了煮葡國雞,雖然欠缺了甘荀,但不想今天煮Chicken and Dumpling(這種美式Dumpling是沒有肉的,只是煮熟的粉皮),因為昨天老公才煮了Chicken Pot Pie,兩者有點相似,所以遲幾天才煮吧.今次煮的份量足夠8人食用,因為我們喜歡煮多一點做隔夜餸,老公說隔了一晚的葡國雞更加好味.
葡國雞食譜:(8人份量)
材料:
雞 1隻
馬鈴薯 1斤
洋葱 1個
甘荀 1-2個(但我今次沒有甘荀,所以上碟後顏色不太吸引>.<)
鹽 1.5茶匙
油 2湯匙
水 1.5杯
葡國雞汁 1樽
煮法:
1. 將馬鈴薯去皮洗淨,開半後切成約半吋大小的粗片
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2. 在大鍋中加入約1吋冷開水,放進蒸架,放入馬鈴薯並蓋好,開大火煮約20分鐘.
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3. 在馬鈴薯蒸煮的時候,將餘下蔬菜去皮洗淨,切成約1吋大小(甘荀都要去皮呀!)
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4. 將雞隻洗淨去皮去骨,切成約1吋大小
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5. 用鹽將雞醃5-10分鐘
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6. 將油倒入鑊中,用中大火加熱
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7. 加入洋葱和甘荀,炒至剛開始軟身
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8. 加入雞粒炒至半熟
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9. 加入半樽葡國雞汁,水和已蒸熟的馬鈴薯,炒勻後上蓋煮7分鐘
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10. 開蓋後,加入餘下的半樽葡國雞汁炒勻,煮約3分鐘或直至熟透,醬汁變濃即可上碟(小貼士:要小心鏟起炒勻,以免馬鈴薯碎開)
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