![DSC_0228](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/92/l/fhwAFkK3kKt45m05Kz.t9w.jpg)
首先做了心心蛋,做法很簡單.
心心蛋
材料:
雞蛋 幾隻(隨人數而加減)
工具:
鉆板 一塊
平底小碟 一隻
筷子 一隻
做法:
1. 將雞蛋放入鍋子中,加入冷水將雞蛋完全蓋過. (圖一)
2. 上蓋後加熱,水滾後立即熄火,讓雞蛋在蓋上的鍋中浸20分鐘.
3. 小心取出烚熟的雞蛋,待其稍涼,只要不燙手就可以開始去除蛋殼. (可先在凍水下沖一會,有助雞蛋去殼時平滑一點)
4. 將已去殼的雞蛋撗放在鉆板上,尖端的其中一方指向自己 (圖二. 雞蛋要暖身才易造型,不要等到完全冷凍才做啊)
5. 一隻手持平底小碟,以45度角將蛋夾在鉆板之間加壓(小心不要太大力,雞蛋很易被夾爛)
6. 另一隻手持筷子,放在雞蛋被夾角的對邊中間加壓. (圖三)
7. 兩隻手同時施壓,維持約10-20秒.
8. 雞蛋定型後,由中間切開,可愛心心蛋完成. (圖四,圖五)
圖一:
圖二
![DSC_0127](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/62/l/1yeyjVWrOTBg3_pQ_d6DMw.jpg)
圖三
![DSC_0131](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/63/l/waIx1t2anCvEEXHf97u8BA.jpg)
圖四
![DSC_0137](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/64/l/Td_0NJ4C4Y.N_3liVlGlcg.jpg)
圖五
![DSC_0140](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/65/l/pZmcJlnkLR4yujRfB40gFw.jpg)
材料:
珍珠米 2杯
水 適量
壽司醋(圖八) 半湯匙(可加減至自己的口味)
壽司紫菜 數片
長蟹柳 3條
青瓜 半條
牛油果 半個
大蝦 6隻
工具:
壽司竹墊 1塊
湯碗 1個
大碗 1個
做法:
1. 將珍珠米煮熟後放入大碗內
![DSC_0111](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/68/l/Bk7IQAn46XU47vHVAaPaKw.jpg)
2. 趁飯熱加入壽司醋拌勻, 待涼備用.
![DSC_0113](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/69/l/FrqJ1T.8gFcE.vIO.BbQRQ.jpg)
3. 將蟹柳開半;牛油果及青瓜去皮去核切條,每條約0.5cm粗,備用.
![DSC_0148](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/71/l/yE81WPehoZw_ha2unK_V6w.jpg)
4. 將大蝦去殼去腸,放入滾水兩分鐘,見熟即熄火撈起,放涼備用.
![DSC_0149](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/72/l/bFpvE2pptLZDhPOH_CpSUA.jpg)
5. 用保鮮紙包好壽司竹墊.將紫菜"鞋面"向上放在竹墊中央.
![DSC_0161](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/73/l/OWkpPMQTtOPayQm.Ds1MbQ.jpg)
6. 在湯碗中加大半碗開水,沾濕雙手防止飯太黏.
![DSC_0164](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/74/l/P5GCCF.nURNFi8DIss65ZA.jpg)
7. 將適量的飯放在紫菜上
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8. 輕力將飯均勻推開.
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9. 重複步驟7和8,直至紫菜頂部約一吋(遠離身體的一方).
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10. 在底部對上約一吋,開始放入材料
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![DSC_0191](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/79/l/dbiFLAxdwq8ptcIMBIy9ag.jpg)
![DSC_0193](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/80/l/Hty9NEy_CSQZ45K17AEnSQ.jpg)
![DSC_0197](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/81/l/apI0eJLRyVokimfxXHnm1Q.jpg)
11. 放好材料後,以姆指和食指捲起竹墊,其餘的手指按著饀料以免移位.
![DSC_0198](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/82/l/MjBiyrHBG2En..VEty3DDA.jpg)
12. 慢慢將竹墊向前捲起(盡量捲得越實越好,練習多幾次就會有進步)
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![DSC_0206](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/86/l/tOLnaClyMYBcVm9BfGu_5g.jpg)
12. 捲至盡頭後用力再壓一壓,令壽司實淨一點,切的時候就不容易散開
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13. 將全條壽司卷放在墊中間.
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![DSC_0224](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/91/l/vussQkd037DVzJwFaiQMSw.jpg)
15. 將壽司條切頭切尾,再將餘下的切成等份.(每次切的時候都用水濕刀,切的時候就不會破壞賣相)
心心壽司完成啦. (大蝦蟹柳青瓜心心卷)
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![DSC_0245](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/67/l/deqcqVTuUL___pJa8yQTEw.jpg)
![DSC_0229](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/94/l/UDYBP5MDmvP_xDrfQHPWmA.jpg)
![DSC_0233](http://blog.yimg.com/3/yjAbPKN7s5_UrHvMPlMKZRhkJg3sjLkcI5zacxLvluSIJjFssnnyjw--/95/l/yGilx5L5owGAePzZgqW_aw.jpg)