材料:
去皮綠豆半(用水浸é
Žå¤œ)                           12安士
糯米(用水浸約4小時,浸過夜亦可)             3.5磅
粽葉                                                               ä¸€å¤§åŒ…(用約50塊)
半肥瘦豬肉(已用鹽醃好,切粒)                   1.5磅
æ°´                                                                    é©é‡

包粽前預備:

綠豆調味料:
包粽前一晚,用大量清水浸泡過夜.包粽前用清水過水,約做8-10次,直至綠豆水變得透徹,倒進筲箕內瀝乾水份,在大碗內加入調味料混和即可. 
菜油       1茶匙
五香粉   3/4茶匙

糯米調味料:
在包粽當日,用大量清水浸泡4小時或早一晚浸過夜.包粽前用清水過水,約做8-10次,直至米水變得透徹,倒進筲箕內瀝乾水份,在大碗內加入調味料混和即可.
菜油            6茶匙
é¹½                3茶匙
白胡椒粉    1茶匙
五香粉        2茶匙

豬肉調味料🙁包粽當日醃2小時)
若採用新鮮豬肉(洗淨切粒),先用*鹽醃過夜.在包粽當日,把已醃好的豬肉加入調味料混和,醃約半小時即成.
菜油                         1茶匙
白胡椒粉                 1/4茶匙
五香粉                     3/4茶匙
*é¹½(新鮮豬肉用)     1湯匙

預備粽葉:
1. 在大鍋中加入蓋過棕葉的清水,中大火加熱約30分鐘至水滾即熄火(此做法令粽葉變軟,方便包粽).
2. 用清水和軟布洗淨棕葉,瀝乾備用.
 

五香鹹肉粽做法:
1. 把所有材料準備好,預備包粽.

2. 把適量粽葉墊在鍋底和鍋邊,包好後的鹹肉粽將會排放在粽葉上.

3. å°‡2塊粽葉底面 (中間骨凸起的一邊)向上,於中央位置相叠成交叉(X).用左手於棕葉面輕輕向上推,右手將棕葉包過左手手指頭後拉出左手,再用左手按實摺好的尖角位置(棕頂),以防走位. 

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=3FLt1I4rErg&version=3&f=videos&app=youtube_gdata]4. åœ¨ç²½è‘‰ä¸Š,依次序加入1/4杯糯米,1湯匙綠豆,一塊肥豬肉,一湯匙綠豆和1/4杯糯米.
(set機問題,有部分時間只見到手臂,哈哈)

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=qlTD5CDzYng&version=3&f=videos&app=youtube_gdata]

5. æŠŠè¿‘身在表面的一塊粽葉,向上摺起覆蓋糯米,角位向下拉好,用小手指按實,另外3塊粽葉照做,先做近身的另一塊葉,其次是遠方在表面的一塊,然後是剩下的一塊,包好後用手按實.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=NIGBy_lKxa4&version=3&f=videos&app=youtube_gdata]
6. ç”¨é¹¹æ°´è‰æˆ–綿繩,在粽的左邊對入約1厘米(cm),預留1吋繩尾作打結用.沿粽身的短邊,用繩緊緊地繞2圈後[注意:緊得令粽葉不會散開即可,太緊會令粽難以煮熟和太硬],沿底部拉斜線到右邊,反方向再繞2圏回頂部,於尖頂附近與預留的繩尾打結紮好.剪斷繩尾和凸出的粽葉,放入已墊好粽葉的鍋中.

[youtube http://www.youtube.com/watch?v=nHh1dmlDj3s&version=3&f=videos&app=youtube_gdata]

7. æŠŠè£æ»¿ç²½çš„大鍋放在爐灶上,加入大量開水直至粽隻被完全浸在水中.上蓋後,開大火煲至水沸,改為小火(水應該一直處於沸點,即有大氣泡),再煮4小時或直至熟透(用筷子插入,若無黏著即熟透).[注意:煮粽期間,每1小時至1.5小時要檢查水高,若有棕隻未被水蓋過(如下圖),應加入沸水,以免部分粽隻不能完全煮熟.]

8. 剪開綿繩,打開粽葉,把鹹肉粽切成小塊,加上砂糖或豉油伴食即可.

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