菠菜碎肉蜆殼粉食譜 (冷熱皆可,6-8位用)
早前買了很多啤梨,結果遲遲也沒有吃,6個小啤梨由生變熟,由綠變微黄,由硬身變軟身,遠遠也可聞到啤梨的香味.水果是對身體有益,但不可能一次過吃這麼多,心血來潮就用來試做啤梨雪芭.其實一直想做雪芭,不知何解這麼久也沒有試做?同一天,還試做了西瓜雪芭,可惜西瓜雪芭變成了西瓜刨冰,可能太多水份未能有雪芭的質感,.幸好啤梨雪芭很成功,口感滑溜又香又美味.要啤梨雪芭好味,首要材料新鮮和熟透,所以摸上去硬身的不太適合,手指稍為用力就感到軟身的,聞上去充滿啤梨香味,就是適當的食材.
啤梨雪芭食譜
2天前,本來打算到超市買餸,但最後決定留在家中,因為媽媽實在太累了,不想駕車.於是改為在家中一起做小手工.小T-shirt已經在家中有一段日子,這天終於和小公主們坐下來,一起在T-shirt上畫畫畫.由於布料雙頭筆不會褪色,所以媽媽要每次幫一位小公主,捉著小手畫畫.晴晴最近甚麼都要獨立,當然拒絕媽媽的幫忙,再三提醒她只可畫在T-shirt上,我決定讓她們自行發揮,製成品不錯呢.小人兒很有自己的一套,嘉嘉請媽媽畫了幾個圖案後,拿起每種顏色小心地點上T-shirt,說是七彩的星空.晴晴則一筆一筆地畫上,雖然看似雜亂無章,其實她是非常小心地逐筆畫的,每畫一筆都很認真,左看右看那裏需要多一筆.
看著她們認真的模樣,我知道她們正在努力學習,很感動.當她們完成畫畫後,看著製成品那個自豪的樣子,把T-shirt放在身前的可愛模樣,笑著謝謝媽媽買材料給她們,陪伴在旁和幫助她們.我真不敢相信她們年紀這麼小,會懂得欣賞和感謝看似毫不起眼的小事,小公主們又長大了.或者只有純真的孩子心,才能從心而發地欣賞生活中的平凡,對看似理所當然的幸福心存感激.
嘉嘉準備好啦
晴晴也準備好.
媽媽依大公主的指示,畫了幾個圖案.
晴晴也想幫姐姐.
媽媽及時阻止,引導妹妹在自己的T-shirt上動筆.
姐姐很擔心妹妹需要幫忙,所以坐得很近,細心觀察.
晴晴發揮小宇宙,不斷狂畫.
不停地轉顏色.
大公主開始動手製作.
兩姐妹一起努力畫畫畫.
大公主作品.
二公主作品.
香蒜大蝦幼意粉食譜
在迪士尼世界工作的叔叔從佛州回來探老爺奶奶,身負重任要訓練小狗女Sophie.雖然只是回來短短3天,但預留了明天給兩位寶貝姪女,要與她們玩過痛快.他常常也掛念著我的女兒,經常與她們進行視像通話,又會在樂園遊玩時買不同的小禮物給她們.小公主們知道叔叔回來了,表現得十分興奮,非常期待可以與他見面,說將會給他一個大擁抱和親吻他.
媽媽也很興奮,因為叔叔明早11時會來到我家,陪兩位寶貝女玩耍,或被兩位寶貝玩,媽媽可能因此有一個小休,哈哈.事實上,當然沒有可能.叔叔離開一年多,小公主不可能會單獨與他相處,一定較平日更黏著媽媽.嘉嘉雖然很期待見到叔叔,但她由出生開始,每次見到叔叔都是見一次喊一次.晴晴則相反,一開始就非常喜歡他,還會讓他抱著睡.現在長大了,我卻有感嘉嘉會喜歡叔叔陪她玩,晴晴則會躲開他,未知是否準確呢.
同場加映,是日晚餐煙肉芝士漢堡包配脆薯粒.
晴晴不再是BB,正式加入小女孩行列,因為她2歲啦.嘉嘉經常說晴晴是她的Baby Sister,現在應該要改口叫Little Sister.
今早,姐姐起床後立即跑到妹妹房間說Happy Birthday.然後擁著晴晴狂吻,深愛之情表露無遺.壽星女還未完全清醒,已先後被媽媽,姐姐和爸爸吻賀牛一,只懂對著我們微笑.然後兩姐妹把換片枱的分隔架當作床仔,還認真地把小枕頭,被子和毛公仔也取下來,一起扮訓覺,非常傻豬.下樓後,姐姐立即送生日禮物給妹妹,一家人玩了一個早上,很快樂呢.
中午時分,爺爺嫲嫲與我們外出午膳,當然又是小公主們最愛的Red Robin.二公主果然大個女,第一次自己點餐,選了芝士薄餅配小甜柑.吃飽飽,下車後就收到祖父母送來的小兔子,一入車房就有鞦韆和滑梯組件(還在盒中,明天才裝動手安裝). 進入家門後,爸爸就把叔叔寄來的禮物,父母送的禮物都交給她.姐姐乖乖,也有禮物收.兩姐妹快手拆開所有禮物,玩得非常盡興.
最後,是生日的重頭戲 – 生日蛋糕.壽星女指定要朱古力味蛋糕,媽媽就焗了Red Velvet兔子蛋糕,配cream cheese糖霜和軟糖皮花花裝飾.又試用新買的花巧小蛋糕機焗了一批小蛋糕,和做了幾個cake pops.
開心快活過了一整天,兩姐妹完全沒有午睡.晴晴在吃過晚餐後,累得在坐位上睡著了.
晴晴2歲啦.生日當然要唱生日歌,吹蠟蠋.
一早起床,兩姐妹玩到癲.先來一個藏身換片枱底,扮訓覺.(開眼時被偷拍)
拆呀拆禮物,多謝家姐.
爸爸幫手砌飛船.
壽星女又幫手.
兩姐妹一齊上太空,想像力豐富.
肥仔爸爸幫妹妹做魔術表演,唔好眨眼啦.
阿妹消失了?魔術變縮骨功.早知你每次都鐘意玩個盒,下次生日買大批"吉"盒你玩,慳好多.
嘉嘉秘密地幫媽媽準備做cake pops.
她很認真地工作,一絲不苟.
一入車房,巨型的Swing set
祖父母的禮物又豈止swing set, 當然還有已被拆開的小兔子(圖右)和被打開的Precious Moment 2歲瓷器公仔.
晴晴已經要時時抱著兔兔.
叔叔送的禮物好大份,明天放在後花園加水玩,一定更好玩,更累.
這份是嘉嘉的.
再來兔兔生日蛋糕.
媽媽最滿意花花部分.
籃子不太滿意,一分神就出事.
太心急連crumbs coat都沒有,就直接做兔毛,媽媽傻了嗎?正面相又把2nd字被移到變形才拍照,真的未訓醒.
這就是嫲嫲送的2歲瓷器公仔.
兔兔正面,嫲嫲貼心地請人縫上晴晴的英文名和生日日期.
肥仔老公陪我買完廚房用品後,翌日又以清貨價買了2部刨冰機回家,因為我家中的那部不見了(怎樣也找不到,去了哪裏??).小公主們從未吃過刨冰,所以短短2晚便做了2種不同口味的刨冰.第一晚用了提子味和Fruit Punch 味的Kool Aid.今晚即做了牛奶刨冰,好味又有營養.牛奶刨冰做法很簡單,我選了全脂牛奶,因為味道較香濃,入口亦較滑.大家亦可選用低脂或脫脂奶,甚至朱古力奶或士多啤梨奶.
本周六是晴晴的2歲生日,現在要努力研究可行的時間表,因為有太多甜品要做.要焗蛋糕,做MOON PIE,完成朱古力脆皮兔兔雪糕,還要做軟糖皮為蛋糕作裝飾,很忙很忙.天啊,我還要包裝禮物和準備生日派對的物資.幸好,肥仔老公向公司取了1天假,明天可以幫忙照顧小公主,假若可以在中午動手做甜品,可能不用捱到凌晨才完成.
牛奶刨冰食譜(1位用)
材料:
全脂牛奶(低脂,脫脂亦可) 1/2杯
砂糖 2-3茶匙(隨口味加減)
朱古力醬 適量
做法:
1. 把牛奶和砂糖攪拌至溶解,試味至甜度剛好後,再加半茶匙攪溶(刨雪奶後,味道會較試味時淡) ,放入冰箱雪至少4小時至硬身(冷藏一晚更佳). 
2. 將冰奶刨碎入小碗中.
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經常見到電視節目介紹加州風味軟卷(California Style Taco),與傳統的墨西哥軟卷有很大分別,沒有黑豆,沒有莞茜飯,也沒有墨西哥香料調味的肉類.加州風味即是清新又健康,把濃味的醃肉換上了海鮮,例如不同的魚或大蝦,又會以青檸,檸檬等作調味,不是用Salsa.昨晚煮了1磅大蝦,又自製了雞尾酒汁(cocktail sauce),試製加州風味軟卷,好好好好味.我很喜歡這種清新口味的軟卷,下次要試做鮮魚軟卷才可.
由於大蝦只需要煮2-3分鐘,所以要先把其他配料洗切好,和預先調較好雞尾酒汁.這個雞尾酒汁較辣,如果不太吃辣的朋友,可以把辣醬的份量減少,或可配合他他醬伴食,一樣美味可口.
選了甜西瓜,接著可以動手做雪條.做法極之簡單,若你的家中有榨汁機,會更快捷方便(現在才發現沒有榨汁機,失策).其實西瓜雪條的材料只有西瓜汁,榨汁後直接倒入雪條模中,放入冰格冷藏至凝結即可.沒有榨汁機的朋友仔,可以跟著以下的簡單步驟做,享受冰涼的西瓜雪條.
沒有雪條模?
用平底小紙杯注入大半杯西瓜汁,放入雪條棒再放入冰箱,凝固後取出(或剪開紙杯)即可.
口味變化?
用任何生果汁皆可,亦可加入Vodka 和 Tequila 等酒精(不要大量加入啊!),來一個cocktail雪條派對,一定非常受歡迎.
西瓜雪條做法:
材料:
西瓜(榨汁) 1/4個
雪條模 數個
砂糖* 適量(隨個人口味加減或略去)
做法:
1. 將西瓜去籽切粒,用飲品攪拌器將西瓜肉打至滑身.
3. 將篩拉起,直至所有西瓜汁過濾到大碗中.(注意:不要在篩面按壓西瓜蓉,避免西瓜蓉跌入碗中)
4. 將雪條棒放入雪條模,用量杯把西瓜汁注滿雪條模.
5. 將雪條模放入冰箱,冷藏至少4小時(冷藏一晚更佳),凝固後即可食用.
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由於被困在家,昨晚用家中僅有的食材,煮了原味焗骨排配青豆粟米沙律.本來即晚吃飽飽已開始寫食譜,但不知為何完全上載不到相片,試了幾次也未能成功,現在好像突然回復正常,希望不會寫完又無故消失就好了.
這個原味焗骨排,沒有任何花巧東西,只是用了鹽和鮮磨黑椒碎調味,放入焗爐即成.由於家中沒有新鮮蔬菜,烚熟了急凍青豆和粟米,泡了個冰浴後做成沙律用來配食,沙律清甜,與鹹鹹的骨排味道非常配合.
原味焗骨排食譜
材料:
骨排(室溫） 3.25磅(約1.5公斤)
粗鹽 3湯匙
鮮磨黑椒粒 1.5湯匙
菜油 3湯匙
做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度.
2. 把骨排洗淨,用廚房紙抹乾,放在已墊好錫紙的不锈鋼焗盤上.
3. 用菜油將肉排均勻塗滿.
4. 用一半份量的鹽和黑椒碎,均勻塗滿肉排底面.(小貼士:先用手灑上,再輕輕按壓)
5. 將肉排放在鐵架上(已調味的底部向下),用餘下的鹽和黑椒碎灑在肉排表面調味.
6. 將焗爐調低至華氏325度,焗爐架於中間位置,放入肉排焗1小時30分鐘.
7. 將焗爐溫度調低至華氏285度,肉排前後調轉再焗20分鐘.取出後放在鐵架上回肉汁15分鐘,即成.
青豆粟米沙律食譜:
材料:
白王粟米 2條
急凍甜粟米 1條
急凍青豆 1磅
水 8杯
鹽 1.5茶匙
冰塊 大量
做法:
1. 在鍋中,以中大火把水煮滾,加入鹽,白玉粟米和甜粟米,蓋上煮5分鐘.
3. 加入青豆, 蓋上煮至水滾後,立即離熱.
5. 用刀尖把粟米從粟米芯切下來.
7. 用湯匙把粟米和青豆混和,即成.(亦可隨個人口味,加入鹽,黑椒或沙律醬食用)
原味焗骨排配青豆粟米沙律上碟
1. 將適量沙律放於大碟中.
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