媽媽恭喜她後,與妹妹一起給她一個大大的擁抱和親吻,讚她做得非常好,並告訴她一直努力練習,技巧進步了很多,媽媽因她下苦功後成功升班引以為傲呢!她點點頭說自己很努力練習,所以做得很好,以後會更用心學習,又因為媽媽為她自豪而感到很開心. Continue reading
椰香藍莓法式薄餅食譜(12份)
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水蜜桃藍莓果醬食譜(18安士)
材料:
水蜜桃(去皮去籽,切粒) 3個(大)
做法:
1. 在小鍋中,以中火煮水蜜桃至變成汁.
2. 加入鹽,藍莓和檸檬汁,煮至藍莓軟身.
3. 用薯容壓按爛所有藍莓(亦可用blender攪爛成滑身果醬),調低至中小火煮3分,熄火離熱.
4. 完全放涼後,存放在玻璃密實盒內,放入雪櫃冷藏,可存放約2星期.
小貼士:
熄火前要替果醬試味,每個水果的生熟度和甜度不一,可加減磄份至理想甜度.
英文版食譜,按此.
English version recipe, click here.
上周,爸爸突然想吃Chicken Pot Pie,但又想把酥皮分開焗.
最後,爸爸負責煮雞湯饀料,媽媽試製芝士香草酥皮脆條,焗好後灑上喜馬拉亞山粉紅岩鹽,超美味.不消5分鐘,所有酥皮脆條已經被吃光光,小公主要求媽媽下次要焗多一倍,哈哈.
芝士香草酥皮脆條食譜
材料:
帕爾馬芝士碎(Parmesan) 1/2杯
歐芹(乾) 2茶匙
蒜蓉粉 2茶匙
羅勒(乾) 2茶匙
盒裝酥皮(室溫回軟) 1盒(兩大塊)
雞蛋(打散) 1隻
喜馬拉雅山粉紅岩鹽/食鹽 適量
麵粉 少量
做法:
1. 預熱焗爐至華氏400度.在牛油紙上灑少量麵粉防止酥皮黏底,用叉子在酥皮上刺滿小孔.
2. 用薄餅切割器將酥皮切成約1吋濶長條.
3. 將蛋汁平均掃在酥皮上.
5. 雙手各執酥皮條的兩端,以相反方向轉動直至成扭紋狀,放在牛油紙上.(小貼士:可以掃上少量菜油或牛油在牛油紙上防黏)
6. 放入焗爐中層約10-13分鐘,直至酥皮脆條成金黄色.(小貼士:各焗爐火力不一,8分鐘後要至少每分鐘查看一次,避免焗燶)
7. 取出後,立即平均灑上粉紅岩鹽(下圖)或食鹽,.在鐵架上放涼4-5分鐘,即可取出食用.
這次製作過程都看到媽媽雙手,因為實在不可能邊拍邊製作,所以肥仔爸爸少有地答應幫忙拍照(媽媽已較好相機,他只需要按掣拍攝).他特別喜歡脆條未焗前的扭紋狀照片,好滿意又好自豪,哈哈.難得他不介意我要求近鏡遠鏡,非常合作又拍得不錯,在此給他一個特別嗚謝(雖然他不會看到,還是要讚讚他
).
小貼士:
最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.
今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.
本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.
芫茜瘦肉粥食譜
材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫) 2塊/0.75磅
芫茜 4両
鹽 1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米 1杯(量米杯)
開水 9杯
菜油 1/4茶匙
醃肉調味料:
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
做法:
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.
2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.
3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.
4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.
5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.
6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.
食譜中用了西式茄子,不是平日街市買的中式茄子,茄子肉較厚,體積大約3-4倍.若買不到西式茄子,煮中式茄子要多買1-3個(視乎大小而定),切大粒,煮的時間則稍減一點.
茄子蘑菇肉碎幼意粉食譜
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媽媽笑問,晴晴3歲生日有3天慶祝活動,即一天代表一歲;媽媽年尾生日,會否慶祝一個月
(出賣了年齡的秘密)?他極快速地回應:不可能,慶祝5天還可以吧!(嘻嘻嘻
!特別在此記下來,煩請各位年尾近聖誔節時,提醒媽媽有5天的慶祝,要肥仔爸爸兌現啊!)
今年,叔叔送給二公主的禮物提早了3天送到.傻媽媽收到郵件後,誤以為是肥仔爸爸的東西,在小公主們陪同下立即打開盒子.看到是Sophia公主的時候,媽媽才醒覺是叔叔送來的賀禮.她們見到可愛的公仔,當然不讓媽媽收回,結果她提早收到第一份禮物.
第一天的慶祝活動:
早上起來,肥仔爸爸帶了晴晴到超市購買食材,為接連數天的慶祝活動作準備.二公主可以單獨陪爸爸去超市,非常高興,全程都非常乖巧.爸爸為奬勵她,又想給大公主和媽媽一個驚喜,買了冬甩回家作早餐,皆大歡喜.
中午,是一家四口的慶祝午餐,晴晴選了日式自助餐.她看上的不是壽司(雖然也喜歡),而是餐後的甜品和餐廳自製的雪糕,哈哈.
小人兒吃得津津有味,連手指也要舔舔.
招牌生日飯合照.
這頓午餐實在太豐富,大家都吃到肚漲漲地離開.
很久沒有吃過烏冬麵,最好玩的地方是可以自行加入配料.
甜品也有很多選擇,還未計算生果在內,超愛焦糖燉蛋.
回家後,晴晴和嘉嘉躺下來與大西瓜合照.二公主幫爸爸選了這個大西瓜,所以要特別展示它如何巨形.
第二天的慶祝活動:
小公主們最愛看電影和吃零食,肥仔爸爸安排了電影馬拉松,讓小公主們安坐家中欣賞最愛的電影,還買了很多糖果回家.他還要求媽媽不斷地供應新鮮爆谷,讓她們在家中得到貴賓式款待.
兩位公主每人選了兩套電影,結果只看了2齣: Monster, Inc.和Despicable Me.
肥仔爸爸真的很有心思,買了幾種不同在戲院出售的糖果,配上媽媽在家即製的熱爆谷,令小公主仿如置身戲院中.
兩姐妹坐定定,一邊觀看心愛的電影,一邊享受美味零食.
電影小休,大家一起做薄餅,每人一個LC,不用爭崩頭.
大公主很小心地加入材料,製作非常認真.
晴晴超愛蕃茄,多得佈滿整個薄餅.
媽媽試用了新買的意大利咸魚仔,超錯的選擇.這是肥仔爸爸第一次買這個牌子,沒有試味卻放了半盒.結果,一條的咸魚仔已經鹹到可以整兩大個薄餅,最後鹹到不能吃,實在是一個好慘痛的教訓.以後買新牌子的食物,一定一定要先試味,現在回想起來都覺得鹹到苦
.
即使在沒可能打開的情況下,還是同心協力地嘗試拉扯包裝盒.
父母送出第二份生日禮物.
幸運的小女孩,年紀輕輕就收到這個令很多女性怦然心動的藍色小盒和白絲帶.
我家兩位小公主都已經是粉藍小盒子的小粉絲(fans).未來女婿們,真對不起呢!
收到禮物的晴晴,非常雀躍.
解開絲帶,無難道.
究竟是甚麼呢?
開估啦!是小圈圈,與姐姐的一模一樣,又可以扮孖女了,好嘢.
爸爸,你動作快點可以嗎?我好想好想戴起它.
生命中最愛的男人,為她戴上第一條Tiffany頸鏈.
情不自禁地低頭欣賞這小首飾,Tiffany果然有魔力.
兩位老人家到達餐廳後,手中拿著兩個小禮物袋.原來除了搖搖板,還有小首飾和糖果做禮物,收穫豐富.
晴晴第2件James Avery首飾,今次還配有生日月份的紅寶石吊咀,好可愛又好漂亮.
嘉嘉也有禮物收,配上生日月份的紫水晶吊咀.
一次過把2條頸鏈都戴在身上,看到媽媽眼花花.
吃過午飯,大家回家吃飯後甜品,媽媽用花花鍋焗的生日蛋糕出場啦!
裝飾超簡單,只用上棉花糖皮,牛油糖霜和糖霜珍珠.由於半夜三更燈光不足,等待早上才拍照.結果,晴晴見到蛋糕後按捺不住,用手指按到蛋糕變了形,幸好被媽媽勉強救回.
為這個蛋糕裝飾很費心思,因為LC花花煲底是圓身邊,花花形狀的蛋糕用牛油/忌薕芝士糖霜裝飾都不太好看,最後決定做棉花糖皮(幸好電影小食還剩下半包棉花糖,剛剛夠做糖皮).
超簡單又可愛的糖皮小花.
想不到如何裝飾花花與圓形蛋糕的接口位,糖霜珍珠救了媽媽一命.
未切蛋糕,為壽星女拍一輯生日相集.
晴晴: 蛋糕,我要吃掉你.
嘻嘻,你逃不了,快快被我吃進肚子裏.
哎呀!有個花仙子保護蛋糕,但這只是花形蛋糕,不是真花朵呢!
爸爸,你快點請爺爺嫲嫲來坐好,為我唱生日歌,讓我切蛋糕來吃啊!
如果可以摸下,可能會跌一點糖皮,我就可以偷吃了.
哈哈,被媽媽發現了我的詭計.
昨天,大公主的裙子終於完成,但效果不太滿意,可能會再作修改.媽媽每次修改裙子都很煩惱,幸好有乖巧小公主安慰,告訴媽媽無論製成品美不美麗,她們都一樣喜歡,一樣會愛媽媽,令媽媽好窩心呢!
雖然大部分晚飯由爸爸負責,媽媽沒有偷懶不做早餐和午餐,反而試製了幾款新早餐smoothies和為常做菜式搞搞新意思,令它們更美味.
小公主超愛鮮果smoothie,每天都想喝幾杯,但當然被媽媽拒絕.即使是健康飲品,也不能喝太多,否則有益變成有害就不好了.
這杯香蕉草莓水蜜桃smoothie,是晴晴和嘉嘉的至愛早餐特飲.
老公最愛墨西哥菜,本周吃了2次.今次媽媽沒有用包裝調味粉,胡亂為碎牛肉調味(希望下次不太忙亂,有時間記下份量再寫食譜),加上2種豆,炒洋葱,pico de gallo(食譜按此),煮出來的烤牛肉墨西哥薄餅(Quesadilla)超好吃呢!
很久沒有做三文魚蝦餅(食譜按此,這次沒有加入帶子),配上即焗的鬆餅和大蝦,簡單健康的精美版魚柳飽即成.
晚上,肥仔爸爸調製了秘製醃粉,媽媽將部分醃料加入橄欖油做了醮汁,烤了雞脾仔,配上自製薯蓉做晚餐.
奶奶送和我自己購買的礦物眼影(全部BE),已經多到數不清,化妝箱也不夠位置放了,哈哈.
翌日早上,弄了藍莓櫻桃杏奶smoothie作為早餐飲品.
傍晚時分,用剩餘的做了藍莓批,那個買了一年多的迷你批焗盤終於可以開光.這個藍莓批用上改良了曲奇批底(沒有做酥皮,實在太肥),更試用了新買的玉米糖膠(Xanthan Gum),批饀內的果汁半凝固成果醬,效果超滿意,較街外買的味道更好,但糖份很低(因為食材新鮮又夠甜,不用加太多糖),是很健康又美味的飯後甜品.
夏天是多種有營生果的季節,大部分莓類都具有消炎和抗氧化的功效.早就聽聞過藍莓是有益的食品,但完全沒有去研究它為甚麼令身體更健康,直至讀完營養學,終於知道了一些皮毛,在此和大家分享一下.
藍莓是其中一種超高營養又低卡路里的超級食物(英文稱為Super Food).它含有維化命C和E,高纖維,鉀質和葉酸.研究證實它具有抗氧化,抗老化,提高認知能力,降低膽固醇,預防心臟病和癌症的功效,建議每天食用至少1/2杯.
小小入廚心得:
藍莓批食譜(6個份量)
Blueberries Pie Recipe (Serve 6)
曲奇批底食譜
Cookie Pie Crust Recipe
材料:
含鹽牛油(凍,切細粒) 6湯匙;另加少許塗鍋用
Ingredients:
6
tablespoons Cold Butter (small cubes),
extra for greasing pan
1.5 cups All Purpose Flour, extra for
greasing pan
½ teaspoon Salt
3 teaspoons Sugar
¾ teaspoon Baking Powder
6 tablespoons 2% Milk
做法:
Steps:
1. 預熱焗爐至華氏425度.
1. Preheat the oven to 425F degree.
2. 用手指搓揉所有材料(牛奶除外),直至成為麵包糠狀.
2. Mix everything (but milk) with fingers until breadcrumb like.
3. 加入牛奶拌至混和.
3. Add milk and fold in until well combined.
4. 用少量麵粉灑滿桌面和粉糰,搓成圓條形後切成6等份.
4. Slightly flour the counter top, roll the dough into tube, divide into 6 equal pieces.
5. 用牛油和麵粉塗滿焗盤.
5. Grease pie pan with butter and flour.
6. 將小粉糰按成圓餅.
6. Press the pieces into round discs.
7. 用手指平均按壓粉餅至填滿焗盤,用叉在粉糰刺上大量小洞.
7.Press dough evenly on pie pan until well covered, use fork to poke multiple holes on pie crust.
材料:
新鮮藍莓 2.5杯
紅糖 1/3杯
鮮榨檸檬汁 2湯匙
鹽 1/4 茶匙
麵粉 4湯匙
玉米糖膠 1/2 茶匙(可用1湯匙生粉代替)
Ingredients:
2.5 cups Fresh Blueberries
1/3 cup Light Brown Sugar
2 tablespoons Fresh Squeeze Lemon Juice
¼ teaspoon Salt
4 tablespoons All Purpose Flour
½ teaspoon Xanthan Gum (or 1 tablespoon cornstarch)
材料:
紅糖 1/4杯
含鹽牛油(凍,切細粒) 3湯匙
麵粉 4湯匙
Ingredients:
1/4 cup Light Brown Sugar
3 tablespoons Cold Salted Butter
(small cubes)
4 tablespoons All Purpose Flour
做法:
Steps:
1. 混和所有材料成粉糰,撕成小塊放在批上.
1. Mix all ingredients, break the dough into pieces and
crumbles on top.
2. 焗13分鐘或直至表面糖皮轉金黄色,取出後放在金屬架上放涼5分鐘.
2. Bake for 13 minutes or the crumbles turn golden, remove and cool off on metal
rack for 5 minutes.
3. 從焗盤取出,放在鐵架上放涼5-10分鐘,配合鮮打忌廉食用.
3. Cool off on rack for 5-10 minutes, serve with fresh whip cream.
玉米糖膠令藍莓汁不會浸出,反而形成滑身黏稠的果醬般.
Xanthan Gum turns the blueberries juice into a smooth jam like consistence.
