Category Archives: Chinese Recipes 中文食譜

香蕉蛋糕圈食譜

香蕉又香又甜,媽媽經常會多買幾條香蕉,等到它們滿佈斑點用來做糕點甜品。小公主們至愛中式香蕉糕,也很喜歡西式香蕉蛋糕和冬甩,媽媽決定將兩款西式甜品合體,做了冬甩形狀的香蕉蛋糕,加上白朱古力、椰絲、彩糖等裝飾,一次過滿足兩個願望。

香蕉蛋糕圈食譜

IMG_5236

IMG_5235

Continue reading

蘋果雪梨糖水食譜

媽媽未嫁之前,婆婆常說冬天氣乾燥要滋潤一下,經常煮一大鍋蘋果雪梨糖水,趁熱吃暖入心,雪藏後涼透心,是一款簡易的冷熱佳品。

蘋果雪梨糖水食譜

Continue reading

椰林飄香小蛋糕食譜

小公主們最愛精緻的甜點,希望每天都有飯後甜品吃。為健康著想,媽媽將蛋糕變成迷你版,即使孩子們嚷著要多吃一、兩件,也不用擔心健康問題。現在焗蛋糕實在很輕鬆,只要按喜好買不同味道的蛋糕預拌粉,花點心思就可以做出自己的獨特口味。還有電子蛋糕機的出現,沒有焗爐也不用怕。

椰林飄香小蛋糕食譜
Continue reading

辣辣魷魚圈食譜(冷熱皆可)

在日本餐廳吃過辣辣魷魚圈冷盤,一直念念不忘,忍不住在家中試做起來.老公一向對魷魚沒有太大興趣,但也很喜愛這道小菜,我們都愛凍食多一點,但其實熱食也很惹味,而且辣味加上熱度,味道更辛辣似的. 雖然嗜辣,但每人的口味和食辣的程度不一樣,要自己調較能吃得多辣,加減辣椒醬的份量啊!這個食譜做出超辣魷魚圈,不能吃這麼辣的要減少辣醬份量,加多點糖來調至合適口味啊!

DSC_0004-001

辣辣魷魚圈食譜

材料:
鮮魷魚(去衣,去腸,切圈)             2磅
葱花                                                1/4杯
越式蒜蓉辣椒醬                           1/4杯
老抽                                                 3湯匙
砂糖 (可略去)                                隨口味加減 Continue reading

鬆軟熱香餅食譜(約8塊)

媽媽一直都很想成功做到鬆軟熱香餅,因為全家都很喜愛。但一直試,一直失敗,很氣餒。直至近日又再死心不息,再試試不同份量和混粉方法,終於在前日試出兩個頗滿意的食譜。今天,3母女都病了,小公主想吃熱香餅,於是又把握機會試多兩種不同材料和做法,結果試出最滿意的版本,和大家分享一下。經過多次的失敗,發現凍蛋和凍奶對製成品真的有很大影響,所以要早一點取出材料,讓其回復室溫,令熱香餅可以漲起來,更加鬆軟。

DSC_0082-002

鬆軟熱香餅食譜(約8塊) Continue reading

瑤柱蒸水蛋食譜

婆婆煮的嫩滑瑤柱蒸水蛋,是媽媽很喜愛的家常小菜。當年,奶奶老爺來港見親家,媽媽也煮了這道港式菜,奶奶吃過後讚後不絕口,很驚訝雞蛋竟然可以這樣美味。美國的雞蛋不像香港的啡蛋,大部分都是白色蛋,而且水汪汪,沒有雞蛋味。直至買到無機走地雞的啡蛋,才能再次品嚐那啖啖蛋香,吃到那種熟悉的味道。

DSC_0054-001

瑤柱蒸水蛋食譜

Continue reading

冰糖紅豆食譜

紅豆又名相思豆,含有豐富鐵質,蛋白質,維他命B和多種礦物質,具有健美排毒,去水腫,利尿,補血和催乳的功效。紅豆絕對是平民補血之選,價錢便宜又容易煮,配紅糖煮更滋潤,用冰糖煮味道更清甜。女生閒時吃一碗美味的冰糖紅豆,臉色也變得紅粉菲菲,嬌俏可人。煮好的紅豆很飽滿,可以配湯圓、牛奶刨冰或涼粉一起吃,又可以做成紅豆冰、紅豆糕和紅豆包等美食,怎樣做也很好吃,愛美愛健康的女生一定要試。

DSC_0054

冰糖紅豆食譜
Continue reading

港式雞蛋仔食譜

媽媽讀中學的時候,最愛放學後買雞蛋仔做小食,怎樣也抵不住那遠遠也聞到的香味,由買半底變成買一底,實在太好味。一直很想做雞蛋仔給小公主試,但奈何在美國買不到模。最近,終於買到雞蛋仔模,懶得計數就立即跟著附送的食譜做了幾底,味道不錯卻有點過甜,蛋味很濃,但可惜外層完全不脆,沒可能撕開一粒粒來吃,有點失望呢!最失望是洗模的時候,竟然發現易潔表層剝落,要寄回去換貨。

等了兩星期,終於收到新模可以再試做這美味小食,自己計數試做了一底,大成功,哈哈!牛油改成菜油,少一點飽和脂肪;用水代替牛奶,減少糖份和脂肪,雞蛋仔味道仍然充滿蛋味,外脆內軟,可以用手撕開一粒粒來吃,肥仔老公和小公主試過後,都大讚較第一次做的好吃,媽媽好開心呢!

DSC_0089-002

港式雞蛋仔食譜 (做4底) Continue reading