墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.

牛油果莎莎醬食譜 (Guacamole)

材料:
牛油果 (去籽,去皮,切粒)              2個
洋葱(切粒)                                    1/2杯
蕃茄(切粒)                                    1杯
芫茜(切碎)                                     1/4杯
鮮榨青檸汁                                   3/4湯匙
鹽                                                  1.5茶匙
鮮磨黑椒碎                                   1/2茶匙
白胡椒粉                                       1/4茶匙

廚具:
大石磨             1個(亦可用匙羮壓碎或食物處理器製作)

步驟:
1. 將所有材料放入石磨中,壓碎至牛油果粒成蓉,用匙羮拌勻即可.

小貼士:
盡量在食用前在桌邊預備,牛油果很易變色.若必須提前預備,可用保鮮紙包好放入雪櫃儲存.

儲存方法：
1. 用保鮮紙按壓在莎莎醬上包好，盡量隔絕與空氣接觸的機會，避免氧化變色，放入雪櫃冷藏。
2. 放在高身密實盒內，撫平表面，加入剛蓋過莎莎醬的水（約1/8吋即可），蓋好放入雪櫃冷藏。食用時，倒去水份或把水份與莎莎醬攪勻即可。

For English version recipe, click here.

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