我不太喜歡醋的味道,除了加在碗仔翅的少量淅江醋外,我很少在食物中加入醋.但它在很多菜式中,卻起著畫龍點晴的作用,就像意大利沙律醬(Vinaigrette),沒有醋根本不再是Vinaigrette.曾吃過兩間餐廳的意式沙律,醋味不太重,令我開始有興趣試做.今晚想吃菜絲沙律,就試做了這個醋味不太濃的意式沙律醬來伴勻.
意式沙律醬食譜:
材料:
青檸(細) 2個(榨約3湯匙青檸汁)
米醋 1茶匙
特級初榨橄欖油 4湯匙
蘋果汁 1茶匙
百里香(Thyme) 1/4茶匙
羅勒(Basil) 1/4茶匙
鼠尾草(Common Sage) 1/4茶匙
做法:
1. 將青檸洗淨後,用手按壓滾動,用榨汁器榨取青檸汁加入碗中.
