首先做了心心蛋,做法很簡單.
心心蛋
材料:
雞蛋 幾隻(隨人數而加減)
工具:
鉆板 一塊
平底小碟 一隻
筷子 一隻
做法:
1. 將雞蛋放入鍋子中,加入冷水將雞蛋完全蓋過. (圖一)
2. 上蓋後加熱,水滾後立即熄火,讓雞蛋在蓋上的鍋中浸20分鐘.
3. 小心取出烚熟的雞蛋,待其稍涼,只要不燙手就可以開始去除蛋殼. (可先在凍水下沖一會,有助雞蛋去殼時平滑一點)
4. 將已去殼的雞蛋撗放在鉆板上,尖端的其中一方指向自己 (圖二. 雞蛋要暖身才易造型,不要等到完全冷凍才做啊)
5. 一隻手持平底小碟,以45度角將蛋夾在鉆板之間加壓(小心不要太大力,雞蛋很易被夾爛)
6. 另一隻手持筷子,放在雞蛋被夾角的對邊中間加壓. (圖三)
7. 兩隻手同時施壓,維持約10-20秒.
8. 雞蛋定型後,由中間切開,可愛心心蛋完成. (圖四,圖五)
圖一:
圖二
圖三
圖四
圖五
材料:
珍珠米 2杯
水 適量
壽司醋(圖八) 半湯匙(可加減至自己的口味)
壽司紫菜 數片
長蟹柳 3條
青瓜 半條
牛油果 半個
大蝦 6隻
工具:
壽司竹墊 1塊
湯碗 1個
大碗 1個
做法:
1. 將珍珠米煮熟後放入大碗內
2. 趁飯熱加入壽司醋拌勻, 待涼備用.
3. 將蟹柳開半;牛油果及青瓜去皮去核切條,每條約0.5cm粗,備用.
4. 將大蝦去殼去腸,放入滾水兩分鐘,見熟即熄火撈起,放涼備用.
5. 用保鮮紙包好壽司竹墊.將紫菜"鞋面"向上放在竹墊中央.
6. 在湯碗中加大半碗開水,沾濕雙手防止飯太黏.
7. 將適量的飯放在紫菜上
8. 輕力將飯均勻推開.
9. 重複步驟7和8,直至紫菜頂部約一吋(遠離身體的一方).
10. 在底部對上約一吋,開始放入材料
11. 放好材料後,以姆指和食指捲起竹墊,其餘的手指按著饀料以免移位.
12. 慢慢將竹墊向前捲起(盡量捲得越實越好,練習多幾次就會有進步)
12. 捲至盡頭後用力再壓一壓,令壽司實淨一點,切的時候就不容易散開
13. 將全條壽司卷放在墊中間.
15. 將壽司條切頭切尾,再將餘下的切成等份.(每次切的時候都用水濕刀,切的時候就不會破壞賣相)
心心壽司完成啦. (大蝦蟹柳青瓜心心卷)
心形蛋，好正！
[Langming回覆02/13/2012 12:24:42]係呀！吸引小朋友的確要花心思，現在小朋友多選擇，賣相差D，有時小朋友都會無興趣。呢方面，我地都要花多D心思。
[版主回覆02/13/2012 12:19:12]Langming,謝謝你的到訪.心形蛋好可愛,大人小朋友都很喜歡呢.
好勁呀………好正的教學 ^^
[版主回覆02/15/2012 12:54:48]Mable,謝謝你.得閒多D黎坐.
一枝筷子就做到個咁靚o既心, 好正呀!! 等我都試下先, 最鐘意食牛油果!! ^^
[版主回覆02/15/2012 12:56:23]係呀,好多看似好複雜又好靚的東西,原來一點也不難.我也很喜歡牛油果的,又好味又健康,試完POST上來哦.
原來個心型蛋咁整~XDD好得意!!
[版主回覆02/16/2012 01:30:58]山神，好易做，你都試下整啦。
好得意~
[版主回覆02/16/2012 01:31:51]wtm246,謝謝你啊
原來唔使用模都得
[版主回覆02/16/2012 12:10:50]噢!地利, 乜原來有模賣架?我好落後唔知添.不過用屋企有的工具做都好易好方便.
心心蛋…很特別喎﹗
[版主回覆02/17/2012 05:31:34]黃極師傅，謝謝你。
好喜歡心型架,小朋友最喜歡tim!
[版主回覆02/17/2012 12:45:56]伍師奶,小朋友真係好喜歡心型,尤其女孩子.食物得意D,她們會食得開心D.
好得意, 謝謝提供做法~
[版主回覆02/17/2012 14:31:17]My Stylish house,它們真是很得意,你也試試做吧. ^^
感謝分享! 好有creative.
[版主回覆03/06/2012 10:46:36]龔太,謝謝你的支持,
嗯~~ 睇到都流口水!
[版主回覆07/26/2012 00:03:01]心型的東西，看到也覺得好味。 ：）