昨晚是每周一次的墨西哥晚餐,弄了牛肉Taco.Taco可以是玉米圓餅做的軟卷,亦可以是粟米脆片做成的硬卷,今次做了軟卷.採用的材料與上次墨西哥沙律的差不多,主要都是洗切功夫,只雖煮熟牛肉便可,不常入廚的都不用怕.

其實做墨西哥菜的材料,除了可以做Taco和墨西哥沙律,只要轉用其他沙侓醬,就可變成普通蔬菜沙律,又可用在三文治上,或用作奄列配料,幾種材料配搭就可變奏出不同的早午晚餐,非常方便呢.

牛肉Taco做法:

材料:
生菜                                             1/4個
蕃茄                                              3個
牛油果                                          1個
罐頭黑白斑豆(Refried Bean)*      1罐(可隨個人喜好加減)
玉米粉圓餅(Tortilla)*                    10塊(每人約2塊,可隨人數加減)
牛肉(已醃好)*                               1磅(或其他肉類)
低脂酸忌薕                                   16安士
墨西哥辣汁                                   一樽(可選大,中,小辣)
車打芝士                                      適量
墨西哥脆片                                   1包(作伴碟零食用,可略去)

* 材料估計可以在大型超市如City Super找到.
香港人應該對Refried Bean很陌生,這種Tex-Mex食品多數用黑白斑豆做成,味道有點像帶有少許鹹味的眉豆蓉.
Tortilla由麵粉,水和鹽搓揉而成,按扁後再烘熟.由於還未試做,日後試驗成功會再與大家分享.
若不能買到己醃好的牛肉,可嘗試購買墨西哥Fajita(鐵板燒)調味料,跟據包裝指示醃肉.

做法:
1. 將所有蔬菜洗淨切粒,約半吋大小

買了德州形狀的脆片,很可愛
 

2. 將牛肉煮至5成熟(或喜歡的生熟程度),切條或切粒備用

3. 煮熱黑白斑豆,待用.

4. 在大碟上,放上圓餅

5. 隨個人喜好,將材料放在圓餅上(沒有特定的先後次序)

5. 加入所有材料後,將兩端拉起,Taco完成,可以開餐啦.