媽媽移民美國的首年,喝了人生的第一碗法式洋葱湯.當年,媽媽喝了幾口就推了湯碗給肥仔老公,完全不喜歡它的味道.從此,媽媽再沒有喝過一口,認定了它絕不會在廚房出現.上周,肥仔老公一句想喝洋葱湯,老婆就乖乖煮湯去.雖然只喝過幾口,又從未煮過,但在電視看過大廚煮這個湯,太老爺又曾是洋葱農夫,所以大約知道這個湯是如何烹調.

洋葱湯材料非常簡單,只需要橄欖油,洋葱和牛肉湯.若大家喜歡傳統的法式洋葱湯,可以加入芝士和脆麵包粒.由於老公突然提出要求,沒有合適的芝士,也沒有準備麵包粒,就煮了簡單版本.

試了自家製洋葱湯後,媽媽決定把它列入日常湯水系列,因為實在太美味了.媽媽喜歡它的甜味,所以完全沒有加入鹽花;肥仔老公喜歡少少鹹,加入了少量鹽;小公主與媽媽一樣,喜歡原汁原味的洋葱湯.現在回想,究竟當天是在那間餐廳吃了難吃的洋葱湯?這款湯實在很易煮,做得難吃很困難吧!幸好老公突然想喝洋葱湯,慶幸自己不愛吃但也會為他試著煮,否則就無緣喝到這人世美味.

洋葱湯食譜:

材料:

洋葱(大,切條)      4個
牛肉湯               32安士
初榨橄欖油        3-4湯匙
鹽                     少許(隨個人喜好調味)

做法:
1. 在LC 24cm圓鍋中,加入橄欖油以中火燒熱.  

2. 加入洋葱炒至焦糖效果.(快速版: 炒至洋葱變透明軟身即可).