紅豆又名相思豆，含有豐富鐵質，蛋白質，維他命B和多種礦物質，具有健美排毒，去水腫，利尿，補血和催乳的功效。紅豆絕對是平民補血之選，價錢便宜又容易煮，配紅糖煮更滋潤，用冰糖煮味道更清甜。女生閒時吃一碗美味的冰糖紅豆，臉色也變得紅粉菲菲，嬌俏可人。煮好的紅豆很飽滿，可以配湯圓、牛奶刨冰或涼粉一起吃，又可以做成紅豆冰、紅豆糕和紅豆包等美食，怎樣做也很好吃，愛美愛健康的女生一定要試。
冰糖紅豆食譜
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冰糖紅豆食譜
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Category Archives: Easy Cooking 簡易煮意
港式雞蛋仔食譜
媽媽讀中學的時候，最愛放學後買雞蛋仔做小食，怎樣也抵不住那遠遠也聞到的香味，由買半底變成買一底，實在太好味。一直很想做雞蛋仔給小公主試，但奈何在美國買不到模。最近，終於買到雞蛋仔模，懶得計數就立即跟著附送的食譜做了幾底，味道不錯卻有點過甜，蛋味很濃，但可惜外層完全不脆，沒可能撕開一粒粒來吃，有點失望呢！最失望是洗模的時候，竟然發現易潔表層剝落，要寄回去換貨。
等了兩星期，終於收到新模可以再試做這美味小食，自己計數試做了一底，大成功，哈哈！牛油改成菜油，少一點飽和脂肪；用水代替牛奶，減少糖份和脂肪，雞蛋仔味道仍然充滿蛋味，外脆內軟，可以用手撕開一粒粒來吃，肥仔老公和小公主試過後，都大讚較第一次做的好吃，媽媽好開心呢！
港式雞蛋仔食譜 (做4底） Continue reading
牛奶小饅頭食譜
牛奶小饅頭，剛剛蒸好時又香又軟，小公主可以不停口地吃，微微的甜味，雪白的外表，好可愛呢！這個饅頭食譜，也可以用來做其他中式包點的外層，只要包不同的饀料就成為不同的包包，好簡單易做。不怕手軟又想鍛練搓麵包技巧，或者己經是搓揉達人（應該也不會看到這篇），可以用手搓麵糰。有直立式或手提攪拌器的朋友，當然可以用機器代勞，配上粉糰鈎用最慢速（1-2度）不停攪拌至成糰亦可。
牛奶小饅頭食譜（16個） Continue reading
軟滑溏心蛋食譜（蒸爐版本）
新蒸爐回家，除了做麵包和薄餅，很多朋友都會用來試煮不同的蛋，溫泉蛋、蒸水蛋、燉蛋和溏心蛋等等。今天，媽媽一次過試了溏心蛋和蒸水蛋，先分享溏心蛋食譜吧！
軟滑的蛋白，美味的蛋黄流心，實在很容易吃完一隻又一隻，太容易，太美味了！
軟滑溏心蛋食譜
葱花卷食譜
小公主開始長大，對中式食物和媽媽小時候所吃的東西更感興趣，所以最近很勤力地煮中式食物，而且每次份量也預多一點，把餘下來的真空處理，放在冰箱中，方便日後翻蒸。
這兩天在家中不斷做中式包包，搓揉功夫進步了不少呢！其實做中式包很方便，只要做一種粉糰，就可以變成不同的麵包，原味的饅頭，加入不同材料就可以做成叉燒包、菜肉包和葱花卷等等。新玩具Cuisinart CSO－300蒸焗爐剛重投我的懷抱（第一部的時鐘有問題，退貨後再買新的），蒸煮時完全不用看火，較好時間掣和溫度即可，也不會蒸到身水身汗一頭煙，很方便好用呢！
葱花卷食譜 Continue reading
肉桂蘋果配脆脆焦糖多士食譜
這個簡單美味的甜點，若能配上鮮磨肉桂粉和烘焙適中，更加美味無窮。喜歡偷懶的媽媽，不想先煮溶牛油，更懶得用刀塗牛油在麵包上，所以創製了這個簡易食譜。用家中常有放了幾天，開始變乾或已變乾的麵包，用來做這個脆脆焦糖多士減少廚餘浪費又添口福。小公主的手仔細細，所以特地切成小小三角形，煮了肉桂蘋果加在上面，美味小食即成。
軟滑豬腸粉食譜
身在美國,平日在香港可以吃到的美味小食,現在必需動腦筋和親自下廚才能吃到。不知何年何月才返港,唯有自行鑽研香港的特色地道小食,讓小公主們足不出戶,舌嚐千萬里。今次,媽媽還自製了蔴醬和甜豉油,加了炒香的芝蔴和海鮮醬,超地道的港式風味,一解我思港之情。
蔴醬食譜
媽媽吃豬腸粉時,最愛就是加入大量的蔴醬,上一次做腸粉就是買不到蔴醬,欠了那份令人懷念的味道。其實,蔴醬大部分都是沒有芝蔴的,只是用水或油開稀的花生醬而已.如果你有幸吃到用真芝蔴磨粉煮出來的芝蔴醬伴豬腸粉,記得好好讚賞一下店家的用心.這就如吃到真香蕉做的香蕉糕一樣,是可遇不可求的,要吃真材實料的只有自家製最可靠(香蕉糕食譜按此)。
這個是懶人蔴醬食譜,皆因腸粉不是天天蒸,不想花太多時間煮真材實料版,最後浪費掉呢！
蔴醬食譜
English Version Recipe, click here.
材料：
幼滑花生醬 1 湯匙
水 3 湯匙
做法：
將材料拌勻即成。
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墨西哥風味 – 芫茜雞粒飯食譜
最愛墨西哥菜的肥仔老公,又有新菜試食 – 芫茜雞粒飯.這個飯超簡單易做,雞粒是taco晚餐後的雞腿肉廚餘,加點新鮮材料,即變成另一頓豐富美味的晚餐,大家不妨試試.
牛油果莎莎醬食譜 (Guacamole)
墨西哥的配料醬汁有很多款,其中以這個牛油果莎莎醬最合我口味,健康又易做,自家製的好好味,但就是做不到餐廳的那種味道.終於,這個謎底被解開了,原來一直欠缺的就是石磨,同一做法味道卻不同.現在安坐家中也可以吃到餐廳水準的Guacamole,用石磨直接上枱,很地道的墨西哥風味,配上粟米片,即成健康簡單的小食.
