這個超簡易的薯餅配太陽蛋,配上新鮮水果,有營健康的早餐可令一家大細都有精神去上學上班.在開始煎薯餅前,還可以燒一壼熱水,泡茶或沖一杯熱咖啡,亦可來一杯凍鮮奶,提神早餐只需15分鐘搞定.
煎薯餅配太陽蛋食譜
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最近,媽媽試煮了很多新食物,全部都好好味,好想和大家分享一下.但每日煮3餐,寫唔切,哈哈.而且有很多小公主的事都想寫低,實在不夠時間用.她們還挑選了披肩和小毛衣的圖樣,媽媽要盡快編織,否則冬天來到就沒有新毛衣穿,實在忙到氣咳.
今天,二公主陪媽媽看嘉嘉上體操課時,商議好煮粥做午餐(媽媽要煮家中剩餘的2塊豬扒),她最愛米飯和粥品,興奮地說要幫忙煮粥.妹妹心急回家煮粥去,在離開體操學院時跌損雙膝,喊得好可憐.回家洗傷口時,簡直是要了她的命,但一貼膠布就說好很多了,傷口不再痛.膠布對小孩子的任何傷口都有特殊的神奇效用,一貼就不痛不癢,好過仙丹妙藥.
本來想先寫美式早餐薯餅配太陽蛋的中文食譜(英文版已出,按此),但這個芫茜瘦肉粥實在太美味,小公主吃了2大碗,媽媽也很滿意,所以先寫這個粥品,其餘的數個新煮意要稍後才寫.
芫茜瘦肉粥食譜
材料:
豬肉眼扒/瘦肉(室溫) 2塊/0.75磅
芫茜 4両
鹽 1/4茶匙(醃米用) ; 1茶匙(調味用)
珍珠米 1杯(量米杯)
開水 9杯
菜油 1/4茶匙
醃肉調味料:
鹽 1/4茶匙
雞粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
做法:
1. 將珍珠米洗淨,加入剛蓋過米約1厘米的水,1/4茶匙鹽和菜油,混和後放入冷霜冷藏.
2. 在LC 24cm圓鍋中,以中火燒滾開水.
3. 將瘦肉切成約1吋大小的正方粒,與醃肉調味料一起放入食物處理器攪爛.
4. 放入1両芫茜與豬肉一起攪碎混和,約20秒,放在一旁待用.
5. 水滾後,從冰箱取出珍珠米倒進鍋內,輕輕攪拌數次.翻滾後蓋好,調低至中小火或極小火,煮20分鐘.
6. 開蓋加入豬肉碎,調高至中火,攪拌至豬肉碎散開.粥身翻滾後,用手撕碎2両芫茜灑在粥上,蓋上調至中小火煮10分鐘後熄火,焗5鐘即成.
上周開始,肥仔老公與老爺相約下班後到公司的健身室做運動,所以買食材的責任就交回給媽媽.經過一個月多的營養學薰陶,媽媽買食物的時候較以往更小心謹慎,希望家人吃得更健康,務求要做出簡單又有益的美食,盡量避免加工食品.希望健康煮食靈感繼續湧現,小公主吃得有營養,快高長大,肥仔爸爸和媽媽會修身成功.
小公主和媽媽一起買食物,最後竟然買了9種水果,還未計算蔬菜,實在大豐收.回家後,立即做了水果沙律做午餐,配上燕麥捲乳酪芭菲,超飽肚又極健康.這份午餐含有蛋白質,全穀物,多種維化命,纖維素和抗氧化物,具美白抗衰老的功效.小公主們在超市興奮地幫媽媽選水果,看著媽媽切生果時已很想吃,嘉嘉還可愛地問為甚麼媽媽會懂得做水果沙律,實在傻氣得很.她們看著顏色繽紛的沙律,吃得特別高興.
相信大家都知道如何做水果沙律,但也簡單地寫下來吧.
水果沙律食譜:
材料:
藍莓 適量
士多啤梨 適量
香蕉 1條
奇異果 1-2個
檸檬 1個(榨汁)
做法:
鮮果切粒後,混和少許檸檬汁(美白抗氧化,又可防水果變色),即成水果沙律.燕麥捲乳酪芭菲(亦可將水果加入其中),食譜按此.
若各位家中有不愛蔬果的小朋友,嘗試帶他們一起去選購蔬果,烹調的時候讓他們幫忙,平日多在孩子面前"享受"蔬果類食物.試想想,在餐廳看到鄰桌點了一碟賣相討好的食物,但食客卻苦口苦臉難以下嚥的樣子,你還會點同一道菜嗎?如果父母也吃得極不願意,小朋友也不會有興趣去試吃.相反,若家長經常在子女面前"享受"吃蔬果,他們願意嘗試的機會也會大增.
在日常生活中,盡量讓小朋友多看多接觸新鮮蔬果,可考慮在假日帶他們到田園農莊等參觀和採摘水果.若家中有陽光充足的窗台,可與孩子一起種植香草或生菜.這些都是很好的親子活動,又可令子女學到更多課本以外的知識,實在對家庭和健康都有莫大益處.
)今天,媽媽和大小公主先玩了X box的Your Shape,跟電腦教練做了1小時運動.然後,又玩了Dance Central,跳了1小時的勁舞,好開心好好玩,但現在周身骨痛,哎喲
.嘉嘉做完運動,立即興奮地向媽媽說覺得自己健康了一點,真的太可愛了.
肥仔爸爸回家後,我們就準備煮晚餐.
第一次買齊所需材料做法式多士,份量和調味料都是憑感覺估計,幸好估計正確,味道很不錯.這次做了的版本較健康,罪疚感也減少一點點,否則運動就白做了.
法式多士食譜:
材料:
猶太白麵包(又名哈拉包) 1個
雞蛋 4隻
半鮮奶油 1.25杯
肉桂粉 1/2湯匙
肉豆寇粉 1/4茶匙
砂糖 2湯匙
鹽 小量
牛油 塗平底鑊用
做法:
1. 將哈拉包切成1吋厚塊.
2. 在大碗內,將餘下的材料(牛油和麵包除外)攪勻.
3. 用中大火燒熱鑄鐵平底燒烤板,塗上小量牛油.
4. 將麵包逐塊放入蛋醬中,每邊浸約10-15秒,讓足夠蛋汁滲入麵包內.
5. 把麵包放在平底燒烤板上,每邊煎約1分鐘或直至變成金黄色.
小貼士: 麵包放上燒烤板時仍然硬身,切勿浸得太軟身.
後記:
因為法式多士很飽肚的關係,剩餘了數塊多士.2天後,多士從雪櫃中被取出翻熱來吃,味道和質感也沒有變.這種多士應該可以一次過做多一點,放在雪櫃一晚後,真空處理放到冰箱中,成為可以存上幾個月的方便早餐或小食.
一直都很想用新買的Le Creuset紫色鍋煮煲仔飯,但肥仔老公和小公主們每天都有不同想吃的東西,遲遲也未有機會用新鍋.
昨午,天寒地凍很想吃煲仔飯.可惜還未向小公主提議,晴晴已經請媽媽煮粥做午餐.雞胸已經解凍中,媽媽本來想用新鍋試煮北菇滑雞煲仔飯,最後改為煮美味雞粥,因為嘉嘉突然不想吃冬菇.
平日煲雞粥,媽媽都不會先去皮,通常等待煲好後才撇油,覺得雞粥會綿滑一點.今次煮粥與平日頗不同,雞先去皮,用的不是全隻雞而是已斬件的冰鮮雞胸肉(連骨).家中又沒有新鮮薑片,改用了薑粉去調味.由於沒有預備煮粥,大家最愛的雞粥配料葱花亦欠缺.幸好,後園的幾棵葱在沒有打理下還生存下來,為我這鍋雞粥添上顏色和香味.
第一次用LC French Oven (24cm)煮粥,試了不同的火力才學懂如何令粥不會翻滾.最後,調較到中小小火(即中小火與小火中間),鍋內的粥才不會翻滾出鍋外.煮好後試味,竟然與嫲嫲和婆婆在家鄉用走地雞煮的雞粥一樣鮮味,但卻稀了一點(忘記了所有水蒸氣都倒流鍋內,所以食譜已經作出調較).肥仔老公回家試過後,也贊同這是多年來煮得最好吃的一鍋雞粥.醃肉我只用了半小時,為何這鍋粥會特別美味,是LC鍋的神奇功效?抑或是新煮法的關係呢?
美味雞粥食譜:
今天小公主們特別要求媽媽煮燕麥做午餐,還要求加入蘋果肉,吃厭了粥品吧.即使愛粥的媽媽,吃了足足一星期,也有點厭倦.難得小人兒知道想吃甚麼,就按她的意思做午餐去,煮了肉桂青蘋果牛奶燕麥,有營養又健康.
肉桂青蘋果牛奶燕麥食譜
材料:
青蘋果(去皮,去籽,切粒) 2個
水 3湯匙
紅糖 8湯匙
肉桂粉 1/2茶匙
燕麥片 2杯
牛奶 2.5杯
鹽 少許
做法:
1. 在鍋中加入青蘋果和水,以中大火加熱至水滾. 
2. 加入4湯匙紅糖,煮至溶解.
3. 加入1/4茶匙肉桂粉拌勻.
4. 煮至蘋果軟身,盛起備用.
5. 在鍋中,加入燕麥,牛奶和鹽,以中火加熱煮熟燕麥,約5分鐘(請根據包裝指示),並不時加以攪拌.
6. 拌入餘下的肉桂粉並熄火.
7. 加入餘下的紅糖和3/4蘋果肉拌勻,加上少量蘋果肉在表面作裝飾即成.
病了足足一星期,每天都是粥水,湯水再粥水,每晚半夜因為粥水已完全 消化,又會肚子餓,很可憐.汲取連日的教訓,我由煮廣東粥(米水合二為一,不太稀也不太稠),改為煮近似潮洲粥的稠杰版本,希望不需要夜半起來找東西吃.當然,病到沒有精神要想辨法煮得懶一點,明火要不時攪拌,煮一鍋粥要站著至少半小時,根本不可能.最後決定用壓力鍋,不用看火,放入材料便成,味道非常好呢.
小公主們還有很多痰,在網上看到一種據說能袪痰的粥,只用生薑和韭葱(Leek)煮成.但已經吃了太多白粥,所以要加入家中唯一的肉類,肥美光雞一隻來調味,應該與韭葱味道很協調.韭葱在中國菜不常用,外形像一棵超級大的葱,味道亦極似,這款雞絲韭葱粥有點中西合壁的感覺呢.
雞絲韭葱粥食譜
2天前,本來打算到超市買餸,但最後決定留在家中,因為媽媽實在太累了,不想駕車.於是改為在家中一起做小手工.小T-shirt已經在家中有一段日子,這天終於和小公主們坐下來,一起在T-shirt上畫畫畫.由於布料雙頭筆不會褪色,所以媽媽要每次幫一位小公主,捉著小手畫畫.晴晴最近甚麼都要獨立,當然拒絕媽媽的幫忙,再三提醒她只可畫在T-shirt上,我決定讓她們自行發揮,製成品不錯呢.小人兒很有自己的一套,嘉嘉請媽媽畫了幾個圖案後,拿起每種顏色小心地點上T-shirt,說是七彩的星空.晴晴則一筆一筆地畫上,雖然看似雜亂無章,其實她是非常小心地逐筆畫的,每畫一筆都很認真,左看右看那裏需要多一筆.
看著她們認真的模樣,我知道她們正在努力學習,很感動.當她們完成畫畫後,看著製成品那個自豪的樣子,把T-shirt放在身前的可愛模樣,笑著謝謝媽媽買材料給她們,陪伴在旁和幫助她們.我真不敢相信她們年紀這麼小,會懂得欣賞和感謝看似毫不起眼的小事,小公主們又長大了.或者只有純真的孩子心,才能從心而發地欣賞生活中的平凡,對看似理所當然的幸福心存感激.
嘉嘉準備好啦
晴晴也準備好.
媽媽依大公主的指示,畫了幾個圖案.
晴晴也想幫姐姐.
媽媽及時阻止,引導妹妹在自己的T-shirt上動筆.
姐姐很擔心妹妹需要幫忙,所以坐得很近,細心觀察.
晴晴發揮小宇宙,不斷狂畫.
不停地轉顏色.
大公主開始動手製作.
兩姐妹一起努力畫畫畫.
大公主作品.
二公主作品.
