Author Archives: littlepandamommy

向蒲公英許願重生

曾聽說可以向星空許願,向流星許願,或者拋錢幣入許願池許願.最新的許願方法是從卡通片看到的,方法是對著蒲公英許願,然後一口氣將它吹散,這樣願望就會實現.這些方法是否有效,我沒有詳細研究.但我一直很喜歡蒲公英,卻是事實.我曾經希望在後園種滿蒲公英,幻想它們被風吹散的時候漫天飛舞,景色一定會很美.

今年,我的願望成真了,而且不費我一點功夫,原來蒲公英是生命力強的野花呢.我們整個冬季也沒有打理後花園,所以野花野草叢生,其中蒲公英長得最多最高,每棵近4呎高1呎濶,遍佈了整個後園.現在天氣回暖,蒲公英和其他野草開始凋謝,是時候清理一下,所以我趁未除野草前為它們拍了一些照片.

另外,前園的四色玫瑰也開花了,每天都有花開花落,像人生也有起有落.無論是野花或需要悉心打理的玫瑰花,從不同的角度看,就會看到不一樣的美;不同的人看同樣的花,也能有不一樣的感受.生命也是一樣,大家生活方式和際遇可能大相逕庭,但生老病死卻是如何也躲不過.既然每個人也只能活一次,就要珍惜每一天,不要讓自己活在痛苦中,從今天開始讓自己復活重生,不要等待明天.

若你曾經或正經歷失去至愛親朋,失戀,失學,失業,患上疾病,失去盼望.我要告訴你一切將會過去,主為你預備了美好的將來,只要你願意打開心扉,給祂一個機會.還未信主的你,我現在就送你一棵許願蒲公英,用力將吹散它後,願你能復活重生,用一個新的角度,面對你所有的困難,以笑容迎接每一天.要緊記,活著便精彩(Beyond歌名).

許願蒲公英,大家來許個願吧!

野草叢生的後園,其實也生機處處.
 

 

前園的玫瑰花,在冬季過後甦醒過來了.希望大家也過得如玫瑰花般豐盛美滿.

 

 

 

 

 

 

 

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復活節禮物

今年的復活節,我們將會到一如以往到奶奶家中慶祝.老公和我最期待大大塊的火腿扒,大小公主則期待著復活節兔子帶來了甚麼禮物和糖果.在復活節,美國人說復活節兔子會帶禮物給乖巧小孩(我一直以為只有聖誔老人才會這樣做,美國的乖孩子真多禮物收).說穿了,還不是家長和祖父母們的破財日子.

雖然知道復活蛋,復活節兔子,復活節小雞都是商人的吸金術,但我這種受不住可愛小書,玩偶,糖果和精美包裝的買家,仍是心甘情願的奉上金錢.今年沒有買雞仔和兔仔棉花糖,想自己試做.材料都買好了,但就是精神不太好,還未有心機動手做,希望在復活節前會完成,帶一些給老爺奶奶做小禮物.

其實,買這些東西的最大原因,是希望小公主們有個愉快的童年回憶,希望將來她們長大了,會偶然記起父母曾經陪她們畫過小雞,將復活蛋染色和在一起在草叢中尋找復活蛋的趣事.小朋友這麼年幼,對她們講解耶穌從死裏復活太深奧了,簡短地將故事說一篇就好.現在,還是讓她們享受做小孩的樂趣,毫無顧慮地玩耍,玩玩兔子,吃吃復活蛋和看看內容古怪的復活節小書吧.

這些小籃子,雞蛋染色素,小書和杯碟,全都是奶奶過去幾年買給小公主的.(還有其他的玩偶和禮物,多得根本不可能放在桌子上)

又有禮物收

奶奶去了佛州探叔仔和紐約探她妹妹一家,旅程中少不免買一些小禮物給小公主們。今次找不到白雪公主的蘋果頸鏈,但帶回了兩條可以加入吊咀的鏈子。頸鏈配有米奇頭水晶

吊咀,奶奶另外配了白雪公主吊咀,灰姑娘城堡吊咀和南瓜車吊咀給她們。當然,扮公主少不了閃閃皇冠,我要開始研究如何安放這麼多的皇冠仔。今次媽媽也有禮物收,還要是三份之多,哈哈。

奶奶說陪她妹妹去紐約的一間小店買燈泡,見到店中一個花花手袋後,立即覺得與我非常合襯,知道我會喜歡,於是就買了給我。然後,她記起早前送我的手袋小掛鉤斷開了,見到有手袋掛鉤賣,所以又買了下來,好讓我的手袋們不用放在地上。付款前又見到藍色戒指,與她送我的藍色手鏈相襯,可以配作一套,於是也買了給我。所有禮物我都很喜歡,因為她太清楚我的喜好,不合我意的機會不大。但令我最高興的並非禮物的本身,而是她記得那些我自已也沒有時候去買的小東西,去玩也不忘我的需要,這種心意才是千金難求。

在我嫁入門的時候,奶奶對我說已把我視為親女,從來沒有當我作媳婦。其實,我從來就覺得她像是我的母親一樣,有時對我的照顧更甚於兩個親兒子。過時過節,還會記得提醒肥仔老公買禮物給我,別要信女人那套"別花無謂錢"的口不對心說話。即使我真的

復活節的意義

小時候慶祝復活節,只記得媽媽會買朱古力蛋給我們,這是生日和新年以外,有糖果吃的特別日子,也是復活節對我的意義,與耶穌根本沒有關係.直至入讀基督教的中學,才明白慶祝的是主耶穌從死裏復活,所以名為復活節;那些復活蛋和復活節兔子,是聰明商人撈一筆的生財工具而已.

身為基督徒,當然知道耶穌基督在被釘十字架後,在第三天復活過來的聖經故事.但非教徒如家中的父母,真是可以一無所知.現在,讓我簡述這個小故事:

神愛世人,讓人有自主權,但不少人信心不足,受到引誘而擇惡棄善,結果一身罪債,唯有用基督的寶血才能洗淨他們的罪.神願與世人和好,拯救他們脫離罪惡,將獨生兒子耶穌降生於世,讓他教導世人真善美的意義.最後,耶穌為世人背上十字架(犯上重罪的象徵)承擔罪債,犠牲自己以寶血救贖罪世人(我們).在受難後的第三天,耶穌從死裏復活,戰勝了死亡,展示信靠主的必得永生,不需懼怕死亡.世人因此得與上帝和好,重新與神親近.

耶穌的犠牲不只是為信的人,更重要的是為不信的人. 

如此的愛,為罪人犠牲生命以換取救贖的愛,很值得記念.一個願意為我們捨身的人,從死裏復活,很值得慶祝.你說對不對?

粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)

今次的食譜來自Nestle Toll House朱古力粒的包裝袋,網上亦有食譜提供.

http://www.verybestbaking.com/recipes/18476/Original-NESTL%C3%89-TOLL-HOUSE-Chocolate-Chip-Cookies/detail.aspx  

有兩處不同的是:1.我沒有加入果仁(因為老公不喜歡) 2.我將牛油的份量減半(Nestle測試廚房總部主管的Tweeter指出,用一半份量的牛油,會鬆軟很多又靚仔一點).食譜的網址如下:
http://www.lafujimama.com/2010/03/nestlefoodies-toll-house-chocolate-chip-cookies-better-than-the-original-shhh-dont-tell/ 

為免有讀者誤會這是我的食譜,所以不會詳細翻譯整個食譜,但會附圖展示製作過程(我已經盡量以圖代文),亦會將材料中英對照翻譯.可能我做的曲奇較大,原本可以做約60塊小曲奇,我只做了一半數量.焗的時間亦較建議的8分鐘多出4分鐘,共焗了12分鐘.大家焗的時候,要因應曲奇大小和焗爐溫度而調節時間呢.今次又有嘉嘉幫手,她真的很喜歡做小助廚呢.

粒粒朱古力軟曲奇(附製作圖片)
 

Ingredients                                                              材料:
2 1/4 cups all-purpose flour                                      中筋麵粉          2 1/4杯
1 teaspoon baking soda                                            梳打粉             1茶匙
1 teaspoon salt                                                          鹽                    1茶匙
1 cup butter, softened                                               牛油(含鹽)       1杯(已軟化;筆者用了半杯)
3/4 cup granulated sugar                                          砂糖                 3/4杯 
3/4 cup packed brown sugar                                     紅糖(黑糖)      3/4杯(壓實地量度)
1 teaspoon vanilla extract                                          呍呢拿香油     1茶匙
2 large eggs                                                               雞蛋(大)           2隻
2 cups (12oz) Semi – Sweet Chocolate Morsels      半甜朱古力粒  2杯(12安士)

 

嘉嘉要第一個試味,自己有份做的要多吃兩塊.

吃完變成朱古力魔怪.

晴晴午睡起床就有曲奇吃,乖乖謝過家姐做給她吃.

春天到,玫瑰玫瑰快開了

前晚半夜三更,大小公主突然哭著叫媽媽,十分不尋常,跑到上樓查問她們發生甚麼事.摸摸兩人的前額,熱得燙手,大女燒至101度,小女兒燒至101.8度,立即找退燒藥給她們,還要弄醒昏迷中的爸爸.她們整晚不是哭著找媽媽,就是要喝水,結果一整晚也沒有休息的情況下,自己也病倒了.今天女兒們燒已經退,但仍未康復;自己則沒有甚麼好轉,病得連眼睛也差點睜不開.最後決定給了自己兩天中午病假,在小公主們午睡的時候,自己也午睡休息,希望早日康復.為避再寫下去會錯漏百出,還是就此停筆好了.病好後,會有朱古力軟曲奇食譜發放,請耐心等待. 

讓大家看看前園玫瑰的含苞待放相片,拍得不太好,請見諒.

新玫瑰葉是紅色的,新芽待發

粉紅玫瑰很快開花,希望病好時有機會拍幾張

今年,紅玫瑰已搶先開花了

Banana pancake stack with chocolate syrup (附做法)

小公主最近愛上pancake,常常要求媽媽煮給她們吃.但我不想每天都做夾餅或只塗上楓糖醬那麼單調,於是今天用了她們喜歡的香蕉和朱古力醬,做了這個簡單的banana pancake stack with chocolate syrup.

Banana pancake stack with chocolate syrup 做法:
 

材料:
Pancake mix                       適量
香蕉                                     2-3隻
朱古力醬                             1樽

做法:
1.  煎好pancake備用. (煎Pancake技巧請參考煎Pancake小貼士

2. 將香蕉去皮切薄片.

3. 將pancake放在碟上,舖上切片的香蕉,再塗上朱古力醬

4. 將第2塊pancake放在第一層的香蕉上,重覆步驟1

5. 放第3塊pancake在頂部

6. 用朱古力醬裝飾pancake面,即成.(如果有鮮忌薕配合就更完美)

Chicken and Dumplings (附食譜)

第一次在餐廳吃Chicken and Dumplings,點菜的時候還以為是雞肉餃子,上菜時發現是雞湯煮粉糰,真大鄉里呢!原來這是美國南部的comfort food,吃完後全身暖笠笠又飽肚,很美味呢!今次做的版本算是最原汁原味,但較在店裏吃的湯稀一點,下次試做正常"杰身"版本.

Chicken and Dumplings雞湯煮粉糰食譜

 

材料:
雞                                             1隻(5磅,約2.3斤)

鹽                                             4茶匙(醃雞用);1/4茶匙(粉糰用) 
黑椒                                         2茶匙
麵粉                                         2.25杯
雞粉                                         4茶匙
月桂葉(Bay Leaves)                2塊
水                                             3/4杯(粉糰用); 10杯(雞湯用)
手粉                                         少許

做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度

2. 將雞去除內臟並洗淨,放進焗盤內

3. 用鹽和黑椒塗滿雞身內外,放入焗爐約1小時40分鐘(注意:雞胸向上)

4. 在大碗中加入麵粉和鹽混和,在中央開一小洞

5. 將水加入小洞,用手將麵粉和水混和,揉成粉糰.用濕布蓋在碗上約1小時放鬆

6. 用少量麵粉灑在平滑表面,用麵粉棒將粉糰壓平

7. 用刀將粉餅切成正方形,約1吋

8. 在大鍋中將10杯水煮滾

9. 將焗好的雞取出,用2枝叉將雞肉撕開,放在一旁待用

10. 留起餘下的雞骨,雞皮和雞汁待用

11. 在大鍋中加入雞粉和肉桂葉,再加入焗盤內的雞骨,雞皮和雞汁,煮滾後再煲約20分鐘

12. 取出所有雞骨,留下肉桂葉

13. 加入撕開的雞肉煮熱

14. 將粉糰一塊一塊地放入湯中,以防黏在一起

15. 待所有粉糰浮面(代表熟透)後,將肉桂葉取出.(小貼士:要不時加以攪拌,但要小心搞散粉糰)

16. 熄火,上碗.完成啦.

害羞小公主

兩位小公主都很喜歡觀察別人,大朋友小朋友都不會放過.但由於媽媽和嫲嫲經常地提醒她們不要與陌生人交談,不要吃陌生人給的食物,不要跟陌生人走開…(下刪近百字的不要和陌生人甚麼甚麼).所以當陌生人主動與她們說話,即使父母或嫲嫲在身邊,她們也會很提防,只會定眼看著陌生人而不作聲.

今天外出午膳的時候,一位老伯伯走到來枱邊說大公主很可愛,想與她拍掌來一個"high five".嘉嘉望著他目定口呆,即使身旁的嫲嫲和媽媽示意沒有問題,她仍是不願意拍掌.老伯伯並沒有氣餒,轉移視線想逗晴晴,讚她很漂亮並向她揮手,晴晴害怕得躲在媽媽身後.當老伯伯轉向奶奶時,我以為他會說不好意思打擾了.但原來他是另一位非常樂意被小孩請吃檸檬的人.不明白我說甚麼嗎?讓我解釋一下.

大小公主經常都被陌生人逗玩,可能美國人都較熱情吧!但兩個女通常都會請他們吃檸檬,除非陌生人是個小孩子,那另作別論.我說那位老伯樂意吃檸檬,因為他對奶奶說:
"小朋友害羞是一件好事,她們很聰明,因為她們拒絕與陌生人交談,這樣她們會較安全,父母可以放心一點".
(吃過大小寶貝檸檬的人,8成以上都會在說不好意思打擾你們後,加上一句類似的說話. )附近的一對老夫婦非常同意老翁的理論,並插嘴說教導小朋友防範陌生人真的很重要.

老翁離開後,嘉嘉還是很害怕,要嫲嫲安慰了好一會.然後她對我們說:"那個是陌生人,我不想與他說話,媽媽說不要與不相識的人談話".

嫲嫲讚她做得好,解釋在父母或嫲嫲爺爺陪同下,示意她可以打招呼就沒有問題.(但最重要的是)如果你仍是不想與他們交談,那也不要緊,你可以選擇與那些人交談.對於奶奶這句話,我實在很同意.父母們很容易會把對孩子的建議變成命令,即使這種與不相識的陌生人打招呼的小事.若果小朋友不依指示打招呼,父母就覺得孩子不聽話,忘記了那只是個不相干的陌生人;又忽略了孩子也有選擇權,可以接受或拒絕與別人交談.

我很感恩女兒們將我教導的東西緊緊記著,因為美國也有很多拐子佬;又很欣賞那些陌生人明白事理,不會因為被小孩拒絕打招呼而覺得被侮犯.不是說笑的,在香港的時候我曾經見過不少逗小孩子的陌生人,若得不到回應,會由笑臉變黑臉,一副不滿的表情,更甚者會向其父母投以"你家小孩很無禮"的目光.

煎炸豬扒飯配蕃茄蘑菇汁(附食譜)

以前試煮茄汁焗豬扒,味道很好,但不太喜歡豬扒失去脆脆的口感.於是,近來煮的時候都是豬扒與汁分開煮,最後一刻才倒上碟.雖然煎炸(pan fried)與油炸(deep fried)都很熱氣,但煎炸用油量少很多,所以我通常都煎炸食物,小女人都愛精打細算.

大家會發現,我今次煎炸時只用了麵包糠,沒有用上特脆的炸豬扒法(即將豬扒沾上蛋汁,再沾麵粉,再沾蛋汁,再沾麵包糠後炸).因為晴晴對蛋敏感,我現在煮食時要可免則免,唯有煮好就盡快上碟,趁豬扒還脆的時候吃到肚子裏.

其實一直想分享不同的蕃茄炒蛋法,但只能看不能吃的感覺太難受,為免囡囡受苦,我唯有盡量不煮有蛋的東西.嘉嘉最近幾個月突然對豉油敏感,所以整個冬季我都沒有煮過煲仔飯,自己也沒有得吃.有沒有blog友能提供建議,除了豉油外,煲仔飯可以用甚麼來伴食?我好想吃呀.若有人能解答到,我就會出煲仔飯食譜.請大家給我一點意見.

煎炸豬扒飯配蕃茄蘑菇

 

材料:
飯                                              幾碗(因人數加減,每人一碗) 
豬扒(最好肉眼扒)                     幾塊(因人數加減, 每人約一至兩塊)
麵包糠                                       1.5杯
油(菜油或花生油)                     適量(約6湯匙;約1/8吋高的油深)
米醋                                          1湯匙
茄汁                                          1杯
水                                              1.25杯
鹽                                              1/3茶匙
辣椒粉                                       1/3茶匙
黑椒粉                                       1/4茶匙
糖                                              少許(約1/8茶匙)
罐頭蘑菇                                   1罐
洋葱(中)                                    1個
蕃茄(中)                                    3個                                          

煮法:

1. 先將豬扒洗淨抹乾,然後開半

2. 放一張保鮮紙在豬扒上,用刀背或肉鎚將豬扒由內至外打鬆

3. 將蕃茄切粗條,洋葱切幼絲,罐頭蘑菇去水備用

4. 在大碗中,加入麵包糠,鹽,黑椒粉和辣椒粉混和

5. 加油入平底鑊中,以中大火加熱至油滾

6. 用食物鉗將豬扒平均沾上麵包糠(要做到超脆效果,請預備麵粉和蛋汁.沾豬扒次序為蛋汁,麵粉,蛋汁,麵包糠)

7. 將豬扒煎炸2分鐘(小貼士:不要移動它);反轉後再煎炸約2分鐘或直至熟透.在一大碟上準備廚房紙吸油(注意:不要重叠豬扒,每塊之間要有至少一張廚房紙相隔,確定油份不會過底)

8. 在另一平底鍋中,加入1湯匙油以中火加熱,將洋葱煮至軟身

9. 加入蕃茄煮爛至出水 

10. 加入茄汁,水,米醋和糖混和,最後加入蘑菇,煮熱後熄火.

11. 將飯裝滿飯碗,將碟面放在碗面後,按緊反轉將碗取走.放上豬扒後,倒上蕃茄蘑菇汁,即成.