昨晚吃過意式香草焗包後,我將剩餘的麵包邊和約10塊方包,焗乾後做成自製麵包糠,方便日後煎炸焗.麵包糠的做法非常簡單,用新鮮麵包或隔夜麵包亦可.我今次用的是過了最佳食用期一天的方包,試過沒有變壞後就立即做麵包糠,以免數小時後要拋進垃圾筒.(這不是誇張之詞,好幾次早上還可以吃的麵包,到中午就已經變壞,甚至發霉也試過呢!)
自製麵包糠食譜(約2杯份量)
材料:
麵包(方包) 10塊
做法:
1. 預熱焗爐至華氏350度,將5-6塊麵包放在金屬焗盤上,每塊之間留些少空位
2. 放入焗爐8分鐘後取出,用小鏟協助將麵包反轉,再焗8分鐘(注意:若麵包變金黄色要立即取出)
3. 放在金屬架上放涼
4. 重覆步驟1-3,直至所有麵包焗乾
5. 用手將麵包撕開成粒,約1吋大小,分成2-3份,每次放一份入食物處理器,開動約3分鐘.(注意:在2分鐘後要暫停一次,按pulse(按鍵開動掣)3-4次,然後再開動1分鐘.)
6. 將餘下的1-2份麵包粒攪碎,直至所有麵包磨成幼細麵包糠即成.
7. 將麵包糠放入密封的儲存盒或密實袋,存放在陰涼處.
這份食譜發表後突然失蹤,又要重新再寫,但願不要再無故消失.
今天發現家中的麵包已過了最佳食用期,為免變壞浪費,做了意式香草焗包.一直心思思想試用新產品,於是選了兔子模,做成小兔焗包,知道小公主們一定會喜歡.去年在前園種下了幾棵rosemary(迷迭香),經過一年時間,它們變大了5倍.我想也不想就走出前園折了一枝,雖然老公不太喜歡迷迭香的味道,但它們在我腦中不斷浮現,今晚非用它不可.老公的焗包,我就另外做一些芝士焗包吧!但最後因為意粉已經煮好,老公著我一次過焗好香草包,免得意粉過熟,不用另外做焗包給他.
這個香草焗包,配合蒜蓉橄欖油,預備的時候就已經聞到撲鼻的香味.焗好後,老公將第一隻小兔剛吞進肚子,急不及待就捉了第二隻小兔,很驚喜呢!小公主們也很喜歡,認為兔子很可愛,焗包很美味.不消一會兒,桌上的焗包已經吃得七七八八,媽媽問小公主們要不要再多焗一盤.幸好老公提醒,飯後有復活蛋blondies做甜品(實在忍不住要試用新玩具),不用再焗了.晚飯後,我將餘下的麵包焗乾,做成自製麵包糠,一點也不浪費呢!
意式香草焗包食譜
材料:
方包 12塊(隨人數加減)
兔子模 1個
蒜蓉味特級初榨橄欖油 4湯匙
迷迭香 3/4湯匙
鹽 1茶匙
做法:
1. 用兔子模印在方包上,取出兔形麵包放在已墊好錫紙的焗盤上
2. 摘下迷迭香的針葉切碎
3. 加入鹽和橄欖油混和,用小掃平均塗滿小兔包
4. 設定焗爐至Broil(華氏525度),將金屬架移到最高一格,放入麵包焗約3分鐘,見金黄色立即取出,放在金屬架上(注意:焗爐頂部中央為火燄出口位,近中央的麵包會較快焗好,約2分鐘至2.5分鐘.取出中央部分的焗包放在金屬架上,然後將兩旁的麵包移至中央,再焗至金黄色後取出即可).
飯後甜品 – 復活蛋Blondie.
前園的迷迭香,真的快高長大.
今天早了起床,因為2天前與小公主們一起種了幾種花和葱的種子,希望與她們一起灌溉植物,教導她們責任感和園藝小常識.準備為她們梳洗之際,發現漱口杯內的水是奶白色,以為是她們不小心將皂液加入杯中,倒去後再加水,還是混濁的奶白色,立即制止她們刷牙洗臉,走到一樓致電向老公報告.等了半小時,水由奶白色變成灰黄色,是時候要致電投訴.上網找到市政府的電話,希望報告情況和查詢問題所在.意外地,電話響了2次已有真人接聽(本來預算要先與話音系統"通話"半小時).她有禮貌地告訴我,要致電供水服務公司查詢.
找出水費單後,我致電報告家中食水變成灰黃色,查詢是否食水供應有問題.聽電話的小姐語氣不太耐煩,她重覆地問我所在區域,但實際需要的是我的住址,結果遲遲也未能幫上忙.最後我自發地報上地址,她才不太願意地去查過究竟.她再接電話的時候,指較早時有問題(但完全沒有說是甚麼問題),但現在的食水是可接受的乾淨程度,使用並沒有問題.(假若沒有問題,我會致電給你嗎?)我告訴她水還是很濁和灰黃色,她竟然說聽不到我說甚麼,電話太多雜音云云.那我就走到窗邊令接收訊號好一點,問她接收情況改善了沒有.話還未說完,那邊廂傳來的是掛斷電話的聲音,簡直難以置信.
這間食水供應商,繳費服務已經很差,無論用信用卡,Western Union或電話形式以支票付款,都要支付由$1.5美元至5%不等的手續費.最便宜的方法是郵寄或親身到公司繳交.當中以郵寄最化算,因為只需$0.44美元的郵票一枚;若要親自繳交,位處偏僻的公司加上油費,又貴浪費時間.現在加上差勁的服務,實在很氣結.無奈只有一家食水供應商,再不滿也沒有選擇的餘地.
幸好,家中有後備樽裝食水,能為小公主們完成梳洗.午飯後回家,食水回復正常了.但傍晚時分開始,食水又有問題,老公要用後備水煮晚餐.膳畢,小公主們準備洗澡睡覺,但水已由灰黄色,變成混有大小黑點的黃色.大家非常無奈,唯有用後備水沾濕毛巾,為她們抹身頂替.由於辦公時間已過,我估計最快要明天才有機會再"報告"問題.但願食水盡快回復正常,不然要到超市買大量食水才可.
昨天,肥仔老公趁午飯時間逛超市,打算買一些特價復活節糖果,因為節日過後通常都會大減價.誰知,他帶回家的購物袋中沒有糖果,反而裝滿了烘焙用品,足足3大袋,令我開心得跳起來.老公是格價專家,亦是大減價掃貨能手,我這個全職主婦也甘拜下風.他今次用半價購入這些用品,全部都是烘焙有名的品牌,大家猜他用了多少錢?(謎底在文末揭撓)
他買的烘培用品包括曲奇模,蛋糕模,曲奇印模,糖果模,冬甩模,迷你撻模和班戟模.形狀方面有蛋,兔仔頭,全身兔子,蜜蜂,蝴蝶和花等.我這個女人仔很易滿足,老公在最出奇不意的時候,買一些我想要的東西就已經令我滿心歡喜.有了這些新工具,我可以試做更多烘焗甜品,很興奮呢.
下星期是老公的生日,他已經將願望清單相告,要吃菠蘿upside down蛋糕和冬甩.他又建議,7月晴晴的生日會以兔子作主題,因為她最近愛上兔子,新買的烘焙用品可以派上用場.讓大家看看我的新玩具吧.
我很喜歡試新產品,所以訂購了一年的Beauty Test Tube,合共4支試管.今天收到第二季的美容妝物,很興奮呢!打開一看,8種產品中,7種我都有興趣試用,高興得很.每支試管只需$29.95美元,連運費和稅,仍然少於$40美元.以這個價錢,收到一本美容雜誌,最少2種原裝大小的美容產品,還有6種特大的產品試用裝(多數都有原裝的1/4至1/2),非常超值.今次的產品以單位價格計算,至少價值超過120美元,令我心思思考慮多買一支呢.
Beauty Test Tube 2012 (Shipment 2)
Wen Cleansing Conditioner (正在使用的洗髮乳品牌,但未試過青瓜蘆薈味)
因為小公主們對豉油和蛋敏感,煮食有很大限制,所以最近開始炮製自家醬汁,首創醬汁是美味醬,老公大人和小公主們一致讚好.今天用了美味醬煮骨排,只要煮好醬汁與骨排一同放進壓力鍋,選擇slow cook(慢燉)設定, 煮好壓力鍋會自動停熱,恆溫保持食物溫度,非常方便.但用壓力鍋也有一個壞處,就是水蒸氣不能散去,加上肉汁後令醬汁變稀.所以骨排煮好後,我將醬汁倒出,下鍋再將醬煮濃.其實家中有Crock-Pot,下次轉用可能避免到醬汁再煮的問題,因為蒸氣能有機會蒸發.
美味醬煮骨排食譜
美味醬食譜:
材料:
海鮮醬 3湯匙
蜜糖 2.5湯匙
水 1/2杯
厚切薑片 3片(每片約1/4吋)
米醋 1湯匙
橙汁 1杯 + 100毫升
粟粉 1/4茶匙(用小量水溶解)
做法:
1. 在小鍋中,加入薑片,橙汁和水煮滾.
2. 加入蜜糖和米醋混和,煮約1分鐘.
3. 加入海鮮醬拌勻,煮滾後加入粟粉水,煮至汁濃,熄火即成.(注意:要不時加以攪拌)
美味醬煮骨排做法:
材料:
美味醬 2杯(參照上述做法)
骨排 約2磅
做法:
1. 將骨排洗淨切成兩份,放入壓力鍋中
3. 蓋上鍋蓋,選擇slow cook(慢燉)設定,直至跳掣即代表熟透
4. 將骨排取出,把所有汁液倒入大平底鑊中,以中小火煮至汁濃,約半小時.(注意:不要蓋上並不時加以攪拌,以免煮燶.在煮好前約5分鐘,可以用小匙將油撇去)
(小貼士:把肉排放回壓力鍋並蓋上,能保持熱度.)
5. 在等候醬汁煮濃的時候,可以洗米煮飯(煮飯需時約20分鐘).
6. 將醬汁倒在骨排上,配上白飯即成.
小公主們的玩具多得要買專櫃存放,所以今年的復活節禮物不多.玩具禮物只有芭比公仔和奇樂膠,其他的包括了兩種不同的朱古力復活蛋,The Muppet Show DVD, Hello Kitty 水靴和超大太陽帽.復活蛋只為應節;DVD是因為她們看了The Muppet電影後愛上了;水靴和太陽帽是園藝和化妝大會的用具呢.
嫲嫲去年買給寶貝女的復活節小桶,命令爸爸每年的復活節將它們裝滿禮物.
復活節兔子到訪後留下的禮物
這是Build A Bear買公仔送的染蛋套裝,嫲嫲送的2隻小雞送了2套,上周買了2隻Miss Piggy又2套,家中的染色素較雞蛋更多.
奶奶的母親寄了大大張沙灘巾和賀卡作禮物.
今年的復活節慶祝沒有大大塊火腿扒吃,因為老爺生病了.我們將慶祝地點由奶奶家,改到最愛的扒房去,所以大家完全沒有失望,反而吃得更開心.奶奶老爺不用洗切煮,還有人服待,牛扒又好味,不高興才怪.當然,小公主們最開心,因為復活節兔子已經探訪嫲嫲家,吃飽後還有禮物帶回家.讓大家看看復活節兔子給她們甚麼禮物吧.
Build A Bear復活節雞仔.嘉嘉的小雞名為Chick(本來叫Peep,後來她改變主意);晴晴的叫Mimi(其實想說小雞是她的,由me me變成Mimi)
其他禮物大合照
朱古力兔仔
士多啤梨味和朱古力味飲管
蝴蝶網
竹蜻蜓帽
特大填色畫冊
白雪公主蘋果吊咀連頸鏈(奶奶在迪士尼世界找不到,因為已經斷貨.結果要老爺上網找尋,訂購了2條.早知道實物這麼美,就請老爺訂多一條給自己…後悔中)
每天陪大小公主玩遊戲,講故事,唱歌跳舞,看著她們發揮無窮的想像力,真的叫我大開眼界.
有一天,嘉嘉在跑跑跳跳之際,突然大叫"Mommy, I lost my turtle.(媽媽,我的烏龜不見了)".我和肥仔老公聽得一頭霧水,我們沒有養龜,連龜的毛公仔也沒有,完全不明白她在說甚麼.不久後,她又重覆地說小龜不見了.突然間,我明白她是在幻想有一隻龜朋友,於是彎下身扮作看見小龜,命小龜乖乖地往我這裏爬,接著放回她的小手裏,告訴她要小心照顧小龜.她很興奮地接過幻想小龜,還重覆地說:"Thanks, Mommy. Thank you so much."
然後,她拿著小書坐在地上,將龜仔放在身旁,扮作小老師教牠讀書.讀書期間,她會不時走來走去捉小龜,教導牠不要亂走,因為容易有危險(語氣還真像媽媽).由那天開始,晴晴也幻想出一隻小龜來,兩姐妹經常玩想像遊戲,要小龜們陪著刷牙,洗臉,唱歌和跳舞.她們幻想得非常仔細,每天還會為小龜梳洗,確保牠的牙齒和皮膚清潔.
其實,公主們的幻想小故事多得很,若我能將所有小故事記錄成書,一定會是非常有趣.我不知道她們的豐富想像力從何而來,肥仔老公和我也沒有甚麼想像力,但我很高興她們有豐富的想像空間,享受短短幾年沒有讀書壓力的快樂時光.
還有幾天便是復活節,答應了小公主們會做棉花糖,所以不能再推遲了.今次由裝飾彩糖至棉花糖,全部都是自家製造,很有滿足感呢!由於是試造關係,參考了如何做原味棉花糖的幾個食譜(基本上全部都是一樣,分別在於有蛋或無蛋,我當然選了無蛋版本),自我調教後創造了椰絲棉花糖.大家想做原味的話,只要略去椰絲和椰子香油的部分就可以.
彩糖可以買現成的,但通常都不便宜,所以就自己試做,方法很簡單呢.大家想用自製彩糖為復活節糖果或曲奇做裝飾,建議提早一晚做,會令時間更充裕,確定乾透.
彩糖做法:
材料:
白砂糖 適量(每種顏色用了約1/4杯)
食用色素(Gel) 每種色1-2滴(自選顏色)
牛油紙 數張(每種色一張)
焗盤 1個
做法:
1. 在小碗中加入砂糖,將食用色素加入混和.
2. 將混好色的砂糖倒在焗盤的牛油紙上,首2小時要每隔半小時作攪拌,讓底部的糖有機會風乾,約2至6小時即乾透完成.(小貼士:將兩邊摺起成90度角,防止砂糖漏出)
將其餘的顏色也一併做好,風乾後放入密實袋或密封小盒,存放在陰涼地方.
風乾後,顏色會淡一點,閃閃的彩糖很漂亮呢!
椰絲棉花糖食譜:
材料:
甜椰絲* 4杯
透明玉米糖漿 1杯
白砂糖 1.5杯
椰子香油* 1茶匙
呍呢嗱香油 1茶匙
水 半杯
凍水 半杯
潔淨鹽(Kosher Salt) 1/4茶匙
糖霜 半杯
粟粉 半杯
防黏噴霧(non-stick spray) 1枝
彩糖 適量
菜油
魚膠粉 3小包
工具:
不锈鋼淺底焗盤(大) 1個
不锈鋼淺底焗盤(小) 1個
錫紙 1張(大焗盤墊底用)
小碗 數個(盛彩糖用)
糖果溫度計 1個
小鍋 1個
攪拌器(連打蛋器配件) 1部
小刮刀 1把
牛油紙 1卷
做法:
1. 將椰絲平均佈滿已用錫紙墊底的大焗盤上,放入已預熱至華氏350度的焗爐中,焗約6分鐘至乾身.取出時應該仍是白色,若見開始變金黄色要即時取出去除。(注意:每兩分鐘要用叉攪拌,確保底部的椰絲也會焗乾)
2. 將其餘的材料準備好。
3. 用凍水把魚膠粉溶解。
4. 在小鍋中加入砂糖,玉米糖漿,潔淨鹽和水,以中火加熱至糖融化。
5. 加入糖果溫度計,繼續以中火加熱,當溫度逹華氏240度,即熄火移開。(小貼士:加熱至約210度時會突然起大泡,可能要改慢火一段小時間並加以攪拌,才再轉回中火)
5. 將魚膠粉溶液加入攪拌機碗內,以慢速攪拌,然後加入240度的糖漿水,混和後改用高速攪拌至”令”面”杰”身(如圖示,約10-15分鐘),在最後一分鐘加入呍呢拿香油,椰子香油*和椰絲*攪拌。(注意:做原味棉花糖,可略去*號的材料步驟)
6. 在攪拌期間可預備小焗盤.先以防黏噴霧噴滿小焗盤,另在小碗中將糖霜與粟粉混和,倒入焗盤內搖動至平均佈滿,將剩餘的倒回碗內。(注意:若用椰子棉花糖做不同形狀,建議改用糖果小模,預備方法一樣,因為用小模印出的方法並不理想呢!)
7. 將棉花糖漿倒入已預備好的焗盤內,用菜油黏滿小刮刀將表面掃平,在室溫待涼凝固,約4小時至1天。(我原先用高身焗盤,很難掃平,後來轉用淺底焗盤就平滑很多,所以工具註明用淺身焗盤呢!)
8. 用小刀沾上糖霜粟粉混合粉,把椰絲棉花糖切成小正方形後,放入小碗中平均沾滿混合粉即成.
復活節棉花糖裝飾方法1:
1. 將彩糖倒入小碗內。
2. 用混合粉塗滿原味棉花糖表面,在桌上放一張牛油紙,小心將棉花糖倒出。
5. 放入喜歡的彩糖顏色小碗中,用彩糖沾滿表面即成。
2. 用彩糖裝飾已沾濕的棉花糖表面。
祝大家有個愉快復活節.
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