Author Archives: littlepandamommy

Blackberries Yogurt Parfait(附食譜)

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小公主很喜歡烹飪,可能因為經常見到父母煮飯仔,焗甜品,愛吃的天性令她們對煮食也產生興趣,經常請纓做小助廚.近來,她們對煮食的興趣更濃,每次洗切食材都有小人兒站在小櫈上觀摩.為了讓她們可以扮扮大廚,一起享受入廚樂,媽媽買了幾種簡單材料,與她們一起做健康好味道的親子早餐 – parfait. 她們各自負責做自己的早餐,很高興呢!這個美味甜品(早餐),只有21個月大的晴晴也做得來.因為完全不用烹調,只是把材料逐層放入,即使是入廚新手也完全無難度.若想賣相好一點,買幾隻靚靚小杯,幾片小薄荷葉,裝飾一下就可以扮廚藝高手,招呼朋友絕不失禮.

Blackberries Yogurt Parfait 食譜

 

材料:
粟米片(甜/無糖)                          適量
格蘭諾拉燕麥捲(Granola)           適量
原味乳酪                                     適量
黑莓                                             適量
薄荷葉(裝飾用)                            數片(可略去)

做法:
1. 將粟米片放在碗底

2. 加入黑莓

3. 加入乳酪至覆蓋黑莓

4. 加入燕麥捲

5. 將黑莓放滿杯面

6. 加入少許乳酪,薄荷葉和黑莓作裝飾,即成.

菜絲沙律(附食譜)

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成功試做了意式沙律醬,終於可以做自家製的菜絲沙律.我喜歡食用前才加入醬汁拌勻,而且每次只拌勻小量沙律,這樣做菜絲會更爽口,不會因為"醃"得太久而軟身.

菜絲沙律食譜:


材料:
棷菜                               1個
意式沙律醬                   適量
潔淨鹽                           適量
黑椒碎                           適量

做法:
1. 將棷菜切細絲,洗淨脫水備用.

2. 加入適量沙律醬在椰菜絲上(注意:每半杯椰菜絲,約用1湯匙沙律醬.過多醬汁會令底部的沙律變軟身)

 

3. 加入少量的鹽(隨個人口味加減)
 

4. 加入鮮磨黑椒碎(隨個人口味加減),用食物鉗將材料拌勻即成.
  

 

意式沙律醬(附食譜)

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我不太喜歡醋的味道,除了加在碗仔翅的少量淅江醋外,我很少在食物中加入醋.但它在很多菜式中,卻起著畫龍點晴的作用,就像意大利沙律醬(Vinaigrette),沒有醋根本不再是Vinaigrette.曾吃過兩間餐廳的意式沙律,醋味不太重,令我開始有興趣試做.今晚想吃菜絲沙律,就試做了這個醋味不太濃的意式沙律醬來伴勻.

意式沙律醬食譜:

 

材料:
青檸(細)                                          2個(榨約3湯匙青檸汁)
米醋                                                1茶匙
特級初榨橄欖油                             4湯匙
蘋果汁                                            1茶匙
百里香(Thyme)                              1/4茶匙
羅勒(Basil)                                     1/4茶匙
鼠尾草(Common Sage)                 1/4茶匙

做法:
1. 將青檸洗淨後,用手按壓滾動,用榨汁器榨取青檸汁加入碗中.

2. 加入橄欖油,蘋果油和醋混和

3. 將百里香摘葉,鼠尾草和羅勒卷起切碎,全加入醬汁中拌勻.

  

4. 靜待約5分鐘後,即可使用.( 注意:使用前要攪伴混和) 
  

紅粉菲菲(附食譜)

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在後花園辛勞了一個早上,小公主們想喝凍飲解渴.看見大大個的檸檬,她們當然聯想到最愛的檸水(Lemonade),還指明要是粉紅色的.她們平日在餐廳點飲品,見到檸水是正常的淡黄色會很失望,因為經常光顧的餐廳,檸水都是粉紅色的.今天沒有士多啤梨,所以用了食用色素,做成紅粉菲菲的效果.下次買齊材料,再與大家分享士多啤梨檸水(媽媽的至愛).

紅粉菲菲食譜: (約3杯)


 
材料:
檸檬(大)                                    3個(榨約3/4杯檸汁)
水                                              6杯
砂糖                                          1+1/3杯        
粉紅色素                                   適量
            
做法:
1. 將檸檬洗淨,用手按壓滾動檸檬,令檸汁更易榨取.

2. 將檸檬榨汁器插入尖起的其中一端.

3. 邊轉邊按壓檸檬,然後打開器頂將檸汁倒出.


4. 將所有檸汁倒在大容器中,加入水和砂糖拌勻.加入適量粉紅色素混和,直至理想顏色.

5. 放入雪櫃冷藏約1小時或加入冰塊即時飲用.
 

清理後花園

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過去的冬季後花園被完全荒廢了,野花雜草叢生.今個周未天氣很好,於是全家總動員到後花園清除雜草,小公主幫忙除草,又把雜草放在垃圾袋中,很努力工作.辛苦了一個早上,只是完成了一半,大家都很累,於是改天再續.吃過午飯後,全家都午睡去.

小公主們很開心,終於可以用爸爸送的新園藝工具.


小公主齊齊拿起小泥耙扮農夫 

半個後園的雜草堆,較嘉嘉大好幾倍.

小公主寫字串字

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最近肯定嘉嘉能閱讀,因為她可以清楚地告訴我,在電視節目表上的卡通片名.讀故事書的時候,她亦由指著圖畫變成指著文字,自己一字不漏的把書本讀出來,不再是背書(因為重複聽得太多次,她2歲半時已經把至少10本書背熟了).由於我不會指著生字測試她,又不會用閃字卡教她(因為我相信看得故事書多,她可以同時學懂文法,句子結構和詞語運用,日子久了就會認得文字,不想用教學配件硬要她認字).今天,她在白紙上自己寫了A字,又看卡通片學懂了串字和畫了畫像給媽媽.她將寫了字,畫了畫的紙張交給我時,很自豪也笑得很甜,說是送給媽媽的禮物,令媽媽為很高興也很驕傲呢.

我不介意小朋友看電視(當然不會讓她們看太久),因為美國的卡通很多都有教育性,質素亦非常高(至少我讓她們看的都很不錯). 幾套小公主最愛的卡通片,設計非常用心.例如PBS播放的Word World,透過不同的小故事,由字母畫成的動物和物件,教導小朋友併音和串法,同時又解釋待人接物和處理日常問題的方法.昨晚小公主突然對我說:"Map, Mommy takes this map in your hand. M. A. P. is map. Elephant found the M. Turtle found an A. Sheep got the P. And they built a word – MAP."她清楚記得早上看電視的情節,講述3隻動物一起找出所需字母,建造了一幅地圖,最後動物們能安全回家.晚上,她幻想拿著一幅地圖,送給媽媽,讓媽媽不會迷路.MAP是第一個她主動串的生字,除了她自己和妹妹的名字以外,她從來沒有主動串過其他生字(當然我也沒有逼她或考驗她).當以上情境發生的時候,我簡直不敢相信,她突然間又長大了.小孩子的學習能力,真是驚人.

嘉嘉學懂寫第4個字母（第1-3個字母是i,l和H),媽媽要努力令她繼續愉快學習.

這是嘉嘉送給媽媽的畫像,有眼耳口鼻(耳仔被頭髮蓋著),還有頭髮(為何是橙色短髮?),算是個不錯的頭像吧.

雞手指沙律(附食譜)

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今天終於有時間寫雞手指沙律的食譜,大家準備好早幾天介紹的意式香草麵包糠和蜜糖芥末醬沒有?只要加上煎炸好的雞胸或雞脾肉,放在沙律上,加上蜜糖芥末醬就可以吃,非常簡單.大家亦可以隨個人口味配合其他沙律醬食用.

雞手指沙律食譜(4位用)

 

材料:
雞胸/脾肉(切粗條)                             1.5磅
意式香草麵包糠                                 半杯
蜜糖芥末醬                                        適量
生菜(切絲/細片)                                 半個
蕃茄(切粒)                                          3個
洋葱(切絲)                                          1個
車打芝士(刨碎)                                  適量

烚蛋(切片)                                          4隻
油                                                       適量
密實袋                                                1個

做法:

1. 將所有材料洗切好.
 

 

2. 在密實袋中加入麵包糠,每次將5-6條雞肉放入後封口,上下搖動直至雞肉平均沾滿麵包糠.

3. 在平底鑊中,以中大火加熱至油滾,放入雞條煎炸約1.5分鐘(注意:不要移動它),反轉再煎炸1.5分鐘或直至熟透.

4. 在碟上放上廚房紙,將雞手指的多餘油分吸去

5. 用生菜舖滿碟面,按個人喜好加入蕃茄,洋葱,芝士和雞蛋

6. 將雞手指放在沙律上,然後加上蜜糖芥末醬,即成.

蜜糖芥末醬Honey Mustard Dressing更新版(附食譜)

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今天介紹這個蜜糖芥末醬,可以用作沙律醬,亦可用作dipping.喜歡醬汁甜一點的,可以增加蜜糖的份量;喜歡少甜的,可以稍減.明天分享的雞手指沙律,就是用這個醬汁做沙律醬,很美味呢.

蜜糖芥末醬食譜(1-2人份量)

  

材料:
第戎芥末醬                  4湯匙
蜜糖                             3湯匙
水                                 3湯匙

做法:
1. 將芥末醬,水和2湯匙蜜糖加入小鍋中,以中火加熱拌勻

2. 煮滾後,調低火力並不時攪拌,至醬汁變滑身後熄火,約3分鐘.

3. 
加入剩餘的1湯匙蜜糖,拌勻即成.

 

簡單的一天

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由於奶奶的健康餐單,我們每周四的午聚地點,改到Sweet Tomatoes(沙津吧).很喜歡這餐廳,可以自行配搭不同種類的蔬菜和沙律醬,又有近10款不同的湯水,還有不同的意粉,焗薯,鬆餅和薄餅,更有水果和乳酪雪糕.我最喜歡選擇多多,可以一次喝不同的湯水,又可以吃很多鬆餅,小公主們也很喜歡.

吃飽飽回家後,奶奶請我為她修剪前額的留海,不敢相信她竟然讓我為她的頭髮下剪.她每兩周都會去髮型屋,10多年來都是由Christine為她剪髮,Christine亦由普通髮型師升級至藝術總監.幸好,我沒有破壞她的髮型,奶奶非常滿意,又慳回一大筆錢.(她現在真的好貴,所以即使我很喜歡她,但真請她不起)

老公回家後,又送我另一新驚喜.昨天才收到他送的Cast Iron Double Dutch Oven,今天他又買了新的鬆餅焗盤給我,小公主們也收到園藝工具,很開心.今晚就用了Cast Iron試煮了檸汁香草焗雞,皮脆肉嫩,很美味.Cast Iron真的令溫度平均很多,又能有效鎖住熱力.老公吃過晚飯後,考慮會買Cast Iron wok給我,很重手(我指的是重量,價錢其實不太貴),但應該會令餸菜更好味.

老公訂給我Lodge cast iron double dutch oven

蓋可以當作平底鍋用,一物兩用

很重手的鍋子,少點力也搬不起

是日晚餐 – 檸汁香草焗雞,配蒜香薯蓉


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士多啤梨鬆餅(附食譜)

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新鮮士多啤梨$1.5美元一盒,價錢很便宜,於是買了兩盒回家.一盒當作水果吃掉了,就用剩餘的士多啤梨焗鬆餅.我最喜歡吃鬆餅做早餐和下午茶,小公主們也很喜歡呢.今天她們見到鬆餅後,立即興奮地坐在飯桌前,二話不說就拿起鬆餅咬下去.嘉嘉邊吃邊說delicious,晴晴也吃著說yummy.兩姐妹吃得高興,媽媽見到她們吃得津津有味,滿心歡喜呢!

士多啤梨鬆餅食譜(約做12大,10小鬆餅)

 

材料: 

麵粉                                                2杯
砂糖                                               1.5杯
鹽                                                   ¼茶匙
牛油(不含鹽)                                 半杯(4安士)
菜油                                               ¼杯
呍呢拿香油                                   1 湯匙
肉桂粉                                           半湯匙
士多啤梨(切粒,約1/4吋)                2杯
雞蛋                                              2隻
發粉                                               2 茶匙

做法:

1.      預熱焗爐至華氏375度. 用紙杯墊在鬆餅模上.

2.      在碗中,將麵粉,鹽,肉桂粉和發粉混和.

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3.      將牛油溶化,與菜油一同加入大碗內,加入砂糖以發蛋器攪至混和.

4.      每次加入一隻雞蛋拌勻.

         

5.      加入呍呢嗱香油攪拌.

 



6.     把混合粉分3次加入濕料中,攪拌至剛混合即停手

          

7.      把士多啤梨加入鬆餅漿,用刮刀或木匙輕拌混和

         

8.      將鬆餅漿注入紙杯模內,約9成滿,放入焗爐25分鐘至金黄色(焗至一半時間,要將焗盤前後調轉),牙簽插入後取出,沒有黏著即成.(注意:小鬆餅只需焗約15-20分鐘）

        

9.      把鬆餅連模放涼約3分鐘,取出後放在鐵架上放涼約5-10分鐘,即可食用.