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白菜豬肉水餃(附食譜)

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今天整個下午在做水餃皮和水餃,足足做了5小時,很享受這種沒有人打擾的入廚樂(肥仔老公和小人兒都午睡小休).小公主們起床後看見媽媽包水餃,開心地叫著"dumpling, dumpling",又說很喜歡媽媽做的水餃,大滿足.

今次改變了水餃皮的做法,同樣份量的材料,用手搓揉不用攪拌機,放鬆時間由1小時增加至3小時,結果做出了雙倍數量的水餃皮.這種超薄的水餃皮,煮後仍然不會爛開,包著足料的白菜豬肉饀,真的可說是皮薄饀靚.

白菜豬肉餃食譜:

 

材料:
水餃皮(現成/自製)               50塊
瘦豬肉(攪碎)                        2磅
熟大白菜(切碎)                        3杯(約1斤白菜煮成)
蒜蓉                                      1.5湯匙
莞茜(切碎)                            1/2杯
鹽                                          1茶匙
白胡椒粉                               1/2茶匙
麻油                                       1/4茶匙
雞粉                                       3/4湯匙
手粉                                       適量
水                                           1/2杯

做法:
1. 將材料洗淨切好.大白菜煮熟切碎,每次一杯放入大毛巾內扭乾水份(注意:要扭得非常乾,否則包水餃後會出水,很易爛)                                                

2. 把豬肉攪碎,混入蒜蓉,鹽,白胡椒粉,麻油和雞粉攪勻.

3. 倒入白菜用手攪勻.

4. 加入莞茜,用手拌勻至有筋性(開始黏在一起)

5. 在大碟上灑上手粉.

6. 將水餃皮放在手上,放入一茶匙豬肉饀於中央.

7. 用手指沾水,弄濕上半圓的水餃皮外邊,把下半圓拉起對摺封口.(注意:從饀身向外按壓,盡量把所有空氣壓出)

9. 放一隻手指在半圓底邊中央,同時把兩邊尖角向中間拉.在其中一角面沾水,把另一尖角按壓在上黏合.

10. 煮滾一大鍋水,加入1茶匙鹽並放入水餃,煮5分鐘至全部水餃浮起即可.

11. 在碗中加入適量雞粉,倒入煮水餃水調味成上湯,最後放入水餃,即可食用.

學寫中文,學綁鞋帶

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大小公主的好奇心重,很喜歡問為何(WHY?),經常指東指西的不停發問.媽媽驚訝自己能對她們的古怪提問對答如流,但也有完全不能應對的時候,要等爸爸回家解救呢.

我一直希望教小公主們聽講讀寫中文.這天,小公主自學寫英文字母,我問她想不想看媽媽"畫"中文字,然後寫了"日"和"月",告訴她 "日"字就像一個長方形,中間加一條横線.她看見覺得很簡單有趣,歡天喜地說要跟媽媽學畫中文字.我對她說"畫中文字"而不是寫,因為小妮子太喜歡塗鴉,為令學習更有趣味,用字上也要投其所好,令她將寫和畫聯繫起來,更喜歡學習.小人兒跟著媽媽一筆筆地畫,自己拿著小筆寫出了第一個和第二個中文字:日和月(雖然月字看上去少了一畫).成功教懂了她寫中文,媽媽興奮得擁著她吻了一下,讚她很叻女.她笑得很甜很甜,擁著我說:"媽媽以後要教我畫多一點."

嘉嘉寫的"日"和"月"

 

她很認真地畫自畫像,還要在裙子上加波點.

嘉嘉:頭髮要長長的,因為我有長頭髮.

嘉嘉的自畫像,已經進步到有手又有裙著,還要著波點裙,哈哈.

今天,大公主繼續好學精神,請爸爸教她綁鞋帶.小人兒更主動把爸爸的波鞋拿來練習.心急的嘉嘉,未能等待爸爸教導,便自顧自地試綁,最後幫得太成功,媽媽要很久才能為爸爸的鞋子鬆綁.她這種自創的綁鞋帶方式,絕對是非常穩陣,肯定不會有鬆鞋帶的問題,哈哈哈.

健康煮意 – 蕃茄碎肉生菜卷(附食譜)

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夏日炎炎(德州已經熱到好似夏天一樣),所以想煮一些開胃又健康的東西做晚餐,立即想起生菜卷.這是第一次做酸味味的醒胃版本,因為以往都是做蠔汁或豉油碎肉生菜包.老公和小公主們都很喜歡,說媽媽煮得很美味,不久將來要ENCORE.

蕃茄碎肉生菜卷食譜

材料:
白飯              4碗
豬肉              3/4 磅
黑椒碎          1/4 茶匙
鹽                  1/4 茶匙(醃豬肉); 1 湯匙(烹調用,可隨個人口味加減)
麻油              1/4 茶匙
菜油              1 湯匙
米醋              1 湯匙
雞粉              1 湯匙  (可隨個人口味加減)
白胡椒粉       1/2 湯匙
葱花               1.5 湯匙
蒜蓉(切碎)     1 湯匙
洋葱(切粒)     1/4 杯
莞茜葉碎        2 湯匙
蕃茄(切粒)     4個(中)
生菜               1 棵

做法:

1. 將所有材料洗切好,生菜開半並小心分隔菜葉.

2. 將豬肉切粒放進食物處理器中,加入1/4茶匙鹽,黑椒碎和麻油攪碎.

3. 在平底鑊中,用中火把菜油加熱.加入洋葱粒和蒜蓉炒約半分鐘.

4. 加入蕃茄粒煮至出水後,伴入米醋.

5. 將豬肉碎倒入煮熟.

6. 加入莞茜碎煮約半分鐘.

7. 倒入葱花煮30秒後,加入鹽和雞粉作調味(可隨個人口味加減),熄火即成.DSC_0074

8. 將適量白飯和蕃茄碎肉加在生菜上卷起,即可食用.

For English version recipe, click here.
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小兒濕疹 – 止癢潤膚秘方(附莞茜片糖水做法)

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兩位小公主先後出現濕疹,不少朋友的小孩子也有這個病,真的令人痛心.這種難以找出病因又未必可以完全康復的病,真的叫病人一家飽受煎熬.媽媽不能制止濕疹出現,唯有四處找尋治濕疹秘方,避免使用類固醇藥膏,希望使用自然療法控制病情.

自從去年找出雞蛋是晴晴濕疹的誘因,我每天為她狂噴天然泉水,洗澡時加入幾滴花露水,間以片糖莞茜水洗身和在她房間放了一部放濕機.感恩地,她已經康復也沒有復發跡象.但兩個月前,嘉嘉的風難痊癒後,卻在大腿長出了些少濕疹,由於位置太近"小屁股",所以不可能長期噴泉水,否則等於要她做唐老鴨(無下身裝).上星期,她的小臉也長出了少許濕疹,但臉部可以經常噴泉水,已經差不多痊癒了.由於買不到花露水,在網友提醒下記起莞茜水可以止癢,於是煲了一大鍋,還加入了片糖(有潤膚作用),供她們洗澡後浸浴,希望她大腿的濕疹會快點消失.但現在已經2個月,可能要難為她扮唐老鴨幾天,把家中的百葉簾都關起來,希望噴幾天泉水後,她可以好轉過來.

莞茜片糖水做法:

材料:
莞茜                                 1両
片糖                                 1片
水                                     適量
大鍋                                  1個

做法:
1. 用水注入大鍋至9成滿,加入已洗淨莞茜和片糖後上蓋,用大火加熱至水滾,5分鐘後熄火離熱.

2. 用木匙將莞茜取出

3. 將莞茜水放在一旁放涼至溫度暖和,倒入小浴盤或浴缸中使用

嬰兒父母須知:

注意一: 用毛巾沾上小量莞茜水,試塗在嬰兒大腿內側等不顯眼位置,最好等待一天,確定沒有過敏才使用.

注意二: 水溫不能太熱,父母可用手肘測試水溫,手肘可浸在水中5秒或以上,才適宜嬰兒使用.否則水溫過熱,可致嬰兒皮膚慢性灼傷.

注意三: 不要混入開水來降溫,效用會大減.

注意四: 要在預計洗澡前的3-4小時煲莞茜水,因為一大鍋水煮滾和放涼需時.

注意五: 嬰兒可以不用肥皂洗澡,直接用小毛巾和莞茜水洗頭洗身,無需過水.洗身後,用毛巾輕輕印乾,塗上潤膚露即可.

注意六: 若太骯髒必需要使用肥皂,請確保沖走所有泡沬,然後用莞茜水浸浴(約3分鐘,不要浸太久,會令皮膚脫水令病情更嚴重).

幼童父母須知:

注意一: 請參考所有嬰兒父母須知.

注意二: 可先行為幼童用肥皂和洗頭水洗澡,過清水後才進行浸浴.

蠔汁火腿蒸豆腐食譜

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很久沒有煮過豆腐,因為大公主對豉油敏感,令我懷疑她是否對大豆成品過敏.隔了2-3個月,完全沒有接觸過豉油或其他大豆製品,所以她的”風難”算是完全康復.在周未,她在香港市場一見到豆腐,就立即嚷著要吃,我想也是時候確定一下她是否對大豆製品敏感,抑或只是豉油,於是就買了一盒回家.每次見她們吃得津津有味,我都很欣慰,現在只希望她吃過後不要出”風難”.作為母親,看見女兒全身全面紅腫痕癢,真的很心痛.為何會這麼奇怪,以前一直沒事的食物,突然間都會敏感起來,真的很無奈又很擔心.

這個餸菜好吃又健康,要控制嘉嘉只能吃少許,真的很可憐.但媽媽不能讓她多吃,以防”風難”大發作,唯有要她忍忍口.我答應嘉嘉,如果她沒有敏感,媽媽會研究一下自己做豆腐,不需再到香港市場買,免得她們受驚又有可能回不到家,哈哈.

蠔汁火腿蒸豆腐食譜

驚險的一天

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昨天清早起來吃過早餐後,打算先到亞洲食品專門店“香港市場“,買花露水回家為小公主洗澡,因為大公主的臉部和大腿都長了濕疹,小公主的手肘內部亦長了些少.這幾天努力為她們噴泉水,塗潤膚露加上花露水洗身,希望會盡快康復.但每次來到這“香港市場“,肥仔老公都會很氣憤,因為差不多每次都遇上危險駕駛人士,今次也不例外.這位危險駕駛的女士,本來在Stop Sign前等候,打算由小路轉出大街.但當我們在大街轉入小路時,她卻突然從小路衝了出來,還要是直向著我們的車身衝過來,離我們不足半米的時候還不收油,幸好老公反應快,加速同時轉軚,我們安全地轉入小路,避過一場車禍.

在店中,我竟然找到久違了的九州豬骨濃湯味出前一丁,立即很興奮地打算買一箱回家.但看看最佳日期,竟然是2011年11月20日.這店真的很過份,我等了這麼久才入貨,卻找到過了期的即食麵,最諷刺是他們把過了半年甚至一年的貨品也放在架上售賣,真的很離譜(雖然過了最佳日期,基本上可以食用,但6個月至一年也未免太過份吧).最終,花露水找不到,小公主們卻被“阿叔“店員出奇不意地摸了小臉和拍了背部一下,嚇得兩位小公主面青青.由於事出突然,媽媽也嚇了一跳,可惜阻止不了,唯有不斷安慰小公主們,為她們定驚.

回到車中,準備離開停車場,竟然又差一點被不知從那裏竄出來的高速車輛撞上(停車場時速限制是10公里,該車至少行駛30公里).我們的車身已經80%駛出車位,他竟然高速地企圖從後越前,不是老公剎掣及時,我們一定給狠狠的撞個正著.

終於安全離開此地,我們決定要買KFC做午餐,因為媽媽實在沒有心情煮飯仔.買外賣前,我們到了超市買雪糕和大西瓜,另外也買了幾種家中所需.KFC,大西瓜和雪糕,都是因為上午的驚險而買,用來定驚呢.不知為何,每次家中有人心情差,我們都會買KFC回家吃,然後來一個午睡,起床的時候就會好一點.我相信吃得飽,多一點休息,心情再差也會變得好一點吧.

與我的手掌比較,大家可以看看這西瓜真的大得很.
大西瓜與晴晴的身長一樣,還要比她重呢.

 

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宮崎駿系列睇後感一: Ponyo

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過去的周二,肥仔老公一口氣買下5套宮崎駿動畫的Blu-ray DVD,因為老婆大人我說他的作品很不錯.本來打算只買2-3隻DVD,但除了天空之城外,其餘的4齣電影我也沒有看過(錯過了這麼多套大師作品),於是老公決定全部藍光碟都買下來,讓媽媽和小公主們可以享受一個日本卡通電影周,欣賞"新電影"(所有未看過的,對我們來說就是新的,哈哈).

在過去的一周,媽媽每天陪小公主們看一齣電影,讓她們挑選看電影的次序.姐妹二人看過所有封面後,立即一致通過要先看魚兒小寶貝PONYO,說小女孩/魚兒跟她們年紀相若,非常可愛,要媽媽立即播放.她們很喜歡這套電影,連續2天嚷著要看Ponyo,還整天不時哼著主題曲,邊唱邊跳;到超市購物時,又請媽媽買火腿(兩女扮Ponyo上身,因為Ponyo很喜歡火腿).直至第3天,她們才願意試看另一齣電影.

 

綜合睇後感: 

連續看了幾套宮崎駿的電影後,發現所有故事中都隱藏了環保訊息,明示暗示了人類破壞生態環境,令地球上的其他動植物都受害,生態失去平衡.我不知道是否每一部宮崎駿動漫都暗藏了環保訊息,但這幾齣電影的環保訊息都很顯而易見.小時候看他的電影,只會看到主角們很可愛或漂亮,只記得那些牽動心弦的小小愛的故事,有親情,有愛情,也有友情的.但可能近年環保訊息氾濫,我也不再是當年10多歲的小女孩,看電影時不單止看到動人愛的故事,也看到了故事表達的額外訊息:人類只是地球的使用者之一,但只會貪婪地使用資源,沒有好好地愛護它,把大自然污染破壞,結果地球上的其他生物也受連累,最終可能不適宜再居住.

 

Ponyo故事大綱
Ponyo與人魚公主的故事很相似,她是半人半魚的海公主,擁有魔法.一天,好奇的Ponyo偷偷溜出家中,金魚身的她被困在玻璃樽內,遇上好心小男孩Sosuke把她救出,從此Ponyo愛上Sosuke.Ponyo父親得知愛女在人類手上,嘗試追著Sosuke母親的車"救回"女兒,但海中垃圾太多,他左閃右避後很不容易才"救回"她.但Ponyo太愛Sosuke,雖然被父親困著,卻運用魔法變成小女孩返回陸地尋找所愛.2人重逢後,為尋找Sosuke母親展開了一段小冒險,被試探兩人的愛是否真摯,決定能否重新平衡地球的和諧,Ponyo能否變成小女孩與Sosuke一起成長.

睇後感: 

小公主們很喜歡這齣電影,因為主角很可愛,插曲動聽和圖畫生動鮮明.我也很喜歡這個可愛小故事,兩位小孩的愛很真摯,宮崎駿能不著痕跡地透過簡單的小冒險完全表達出來.但那種愛是友情還是愛情,有點令我摸不著頭腦.兩位5歲小孩,說是友情甚或兄妹情會較為合理;孩子父母所形容的,又似乎指兩人之間存在的是愛情.我和肥仔老公看完後不禁在想,試探5歲小孩是否真心相愛,有點牽強吧.而且故事完結得很突然,小魚兒吻男孩後變成女孩,影片便立即完結,連男孩父親回家,正式認識Ponyo也沒有交代,有點兒失望呢.

中銀與滙豐的不動戶口

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最近幾天沒有心情打網誌,因為被香港的兩間銀行害我心情壞透.先有中銀凍結我的外幣戶口,然後把只試了3次的網上銀行戶口也凍結了(但明明寫明有5次機會入密碼).致電客戶服務熱線,先要等上20分鐘和語音系統"交談",真人接線生又完全幫不上忙,因為"網上"服務被凍結,要"親身"前往分行櫃枱辦理手續解凍.這是甚麼的"網上"服務?我以為網上銀行是為方便客戶而設的,忘記與重設密碼這麼小事,動不動就要客戶親自到銀行辦理,算是"方便"嗎?不要說是為了保障客戶甚麼甚麼,我登記時不時已提供給你查家宅般詳細的資料嗎?為甚麼美國各家銀行都可以在網上重設用戶名稱和密碼,把密碼直接送到我預先設定的電郵地址,香港的銀行卻做不到.香港不是國際金融中心嗎?現在卻這麼落後,任何事也要親身辦理,有授權書和身份證附本,請家人到分行辦理也不可,很無奈.

昨天收到媽媽的電話,她說收到匯豐寄給我的一封信,指要在6月前增加存款,否則會被扣行政費.本來要存款沒有問題,就請媽媽走一趟吧.但我還是決定先致電客戶中心問清楚.

我:               收到貴行的信件說要增加存款至指定限額,否則會被扣手續費.我只要存款就可以了,是嗎?
熱線小姐:    你收到信件,即代表戶口而被列為不動戶口.存款至指定金額是會免卻收手續費,但不能將戶口解凍.要親身前往櫃枱提款才可以.
我:               在過去的一年我有存款的,為甚麼會是不動戶.
熱線小姐:    存款並不計算為戶口活動,要有支出才計算.如果你5年內沒有支出,戶口有機會被取消而不會事前通知你.即使你戶口有指定金額.
我:                即使我會繼續存款也不行嗎?
熱線小姐:    不能.就是因為你沒有支出,戶口才會被凍結.你仍可以存款進被凍結的戶口,但一定要親自前往分行提款,才可以為戶口解凍.
我:                那麼,我可以寫授權書請家人為我提款或取消戶口嗎?
熱線小姐:     不可以.一定要開戶本人前往分行辦理.
我:                我身在外國,短期內不會回港,有其他辦法嗎?
熱線小姐:     你可以到海外的匯豐分行,請當地職員核實你的身分後,填一份表格寄回來取消戶口.
我:                這裏沒有分行,還有其他辦法嗎?
熱線小姐:     我已經提供所有辦法.

你是在說笑吧?我開的可是儲蓄戶口,存款不算帳戶活動…要有支出才算活動戶口,這是甚麼道理?解決方法:請親身到銀行櫃枱提款.到自動櫃員機提款也不可以,因為戶口已被凍結.我真的無奈得想哭.一間銀行如是,兩間銀行如是.這兩間可是香港的大銀行,政策與程序卻小心眼得很,根本只是會保障銀行本身的利益,還說甚麼為客戶帶來稱心滿意的服務.假若開戶時有人告訴我,若干時間不提款會被凍結儲蓄戶口,我會把所有存款也提得空空,絕不會放錢在你們銀行裏,讓你們用來投資賺錢,然後不動聲息來凍結我戶口.雖然我知道,我這個小客戶並沒有甚麼大存款,但一分一毫都是我在港工作時的血汗錢.所以,我著媽媽不要到銀行存款,否則只會被銀行藉詞在數個月後取消戶口,一併吞去.

我不明白為何自己總是這麼沉得住氣,氣在心頭還十分有禮貌,有時真的很恨自己,可能發狂大罵會得到不同對待,可能會得到想要的幫助.但就是做過前線工作,明白她們都只是對稿讀,權力有限,咒罵她們只會令一個無辜的人不開心一整天.這不是熱線服務生的錯,是銀行低能政策的錯.為何我不把以前工作的聯絡方法都帶來美國,直接聯絡銀行的公關甚或CEO,可能可以直接問過清楚明白,這是甚麼的銀行服務,能給我這個小小客戶一個解釋嗎?